메뉴 바로가기 본문 바로가기


성공업소 인터뷰

배달의민족을 통해 높은 매출을 기록하는 사장님들을 소개합니다.

디저트시장의 성공가능성을 느꼈습니다.
2016-03-24

디저트 시장의 성공 가능성을 느꼈습니다.

빙달 눈꽃빙수| 강원성 이사


디저트 배달이 뜨고있다! 더이상 배달은 치킨, 피자, 자장면의 고유명사가 아니다.
디저트 배달 시리즈 첫번째로 한 겨울 비수기에도 달콤하고 시원한 빙수로 고객의 마음을 사로잡은 빙달 눈꽃빙수를 찾아가보았다. 업소운영을 시작한지 4개월만에 3개의 직영점으로 확장하며 고속성장하고 있는 빙달 눈꽃빙수의 노하우는 무엇일까?

배달의민족을 통한 주문 수

4,000+

고객님의 생생한 리뷰!
어제 첫주문 천원할인받구서 딸기슈빙수랑 콩빵먹었는데 역시나 넘나 맛있었네요! 고구마는 어제 다 나갔는지 메뉴에 없어서 못시켜서 아쉬웠지만 빙수가 너무 맛있어서 마음이 다 풀렸다는 :) 배달하시는 분들도 친절하신듯요!!
마*님
사장님 소개 부탁드립니다.

안녕하세요 저는 눈꽃빙수 배달업소 '빙달'의 이사 강원성이라고 합니다. 작년 6월 풍납점을 오픈하면서 빙달 눈꽃빙수 운영을 시작했으며, 현재는 직영점 3개를 운영하고 있습니다 .

눈꽃빙수로 업소 운영을 시작하게 된 계기는 무엇인가요?

저희 사장님이자 와이프가 ‘눈꽃빙수’라는 아이템이 있으니 한번 알아보자 라고 해서 식품박람회를 다니면서 창업 준비를 했습니다. 사장님이 워낙 음식에 탁월한 감각이 있다 보니 잘 할 수 있을 것이라는 믿음이 있었습니다. 업소 창업 전에는 저희가 워낙 ‘눈’을 좋아해서 스키/스노우보드 사업을 15년 간 했었는데요, 눈을 좋아한다는 연관성으로 빙수 사업까지 이어진 게 아닌가 생각합니다.

빙수 배달은 다소 낯선데요?

빙수 시장이 많이 커지는걸 작년에 보았고, 여기에 배달서비스를 한다면 기존 업소와 차별화를 시킬 수 있을 것이라 생각했습니다. 남이 하지 않은 새로운 메뉴를 개발하고, 남들이 못하는 빙달 만의 서비스를 제공하기 위해 ‘배달’'에 필요한 서비스가 무엇인지 고민하고 있습니다.



주 고객층은 어떻게 되나요?

1인가구, 여성분들이 많습니다. 경기가 안좋으면 외식비를 줄이는 경향이 있어서 특히 디저트는 더 타격을 받지 않을까 생각했는데, 예상외로 디저트에 대한 고객의 니즈가 커지고 있다는 것을 느끼고 있습니다.

빙달 눈꽃빙수 만의 차별화 전략은 무엇인가요?

작년에 저희가 배달대상 시상식에서 센스상을 받았었는데, 가서 보고 느낀 점은 바로 소통이었습니다. 배달의민족은 각 거래처 사장님들과 소통을 위해 노력하는 것을 느꼈고, 각 업소 사장님들은 고객과의 소통이 중요하다고 생각하는 것을 많이 느꼈습니다. 그런데 고객들과 소통하는 방법은 앱에 남기는 리뷰이더라고요. 그 리뷰를 많이 보고, 성실한 답변을 하면서 일반 고객들과의 소통을 어떻게 하느냐가 제일 중요하고 장사가 잘되는 길이라고 보여졌습니다.

빙달 눈꽃빙수는 고객 분들과 어떤 소통을 하고 계신가요?

배달을 가보면 고객은 음식을 서둘러 받고 문을 닫으려고 하시는 경우가 많습니다. 제가 처음 소통을 하고자 했던 부분은 도장 열 개를 받고, 리뷰를 작성하실 수 있는 것을 목표로 했고요, 그래서 저희 음식에 대해 차근히 설명해드렸습니다. 그런 과정에서 보니 소비자들은 배달을 해주는 ‘배달아저씨’를 원하는 것이 아니었고, 음식에 대한 애정을 가지고, 설명을 해주는 배달 직원 분 들한테 마음을 여는 것을 경험했습니다. 이렇게 고객과 소통을 많이 하는 게 빠른 매출을 올리는 방법이 되지 않을 까 싶습니다.



단골고객을 유치하는 사장님만의 방법은?

고객의 목소리에 귀를 기울이다 보니 소비자가 화를 내는 상황도 나름 다 이유가 있더라고요. 소비자들은 본인들의 생각이 다 옳다고 생각하는 사람들이기 때문에 장사하는 입장에서 말도 안 되는 얘기 같지만 그것을 내가 수락을 딱 하는 순간 저희 단골이 되더라고요.
그리고 이번 겨울에는 제가 예전에 장사하다가 창고에서 잠자고 있던 마스크, 헤어핀, 장갑 등의 겨울용품들을 이번 겨울에 서비스로 나름 복 주머니에 넣어서 제공해드렸어요 사소한 것이지만, 고객 감동을 위해 노력하고 있다는 게 느껴지면 그분들은 저절로 단골이 되더라고요.

배달의민족과의 인연도 궁금합니다.

사업 초기만 해도 제가 이 빙수사업이 잘 될 것이라는 확신이 없을 때였거든요. 그런데 배달의민족 직원분께서 빙수배달은 블루오션이라고, 잘 운영하면 좋은 결과가 있을 것 같다고 건내주신 말씀에 저도 힘을 낼 수 있었습니다.
또 배달의민족에 광고가 올라가면서 첫 주문이 들어왔는데, 주변 지인이 아닌 고객의 첫 주문이라 저랑 와이프가 정말 기뻐했었던 기억이 납니다. 그런데 첫 주문의 기쁨도 잠시, 일주일 정도 지나니깐 주문이 정신 없이 많이 들어와 기뻐할 틈도 없어지는 시기가 오더라고요.



그 동안 운영하면서 가장 힘들고 어렵다고 느꼈던 점은?

배달 관련 업종에 종사하시는 분 들은 느끼시겠지만, 현재 우리나라에서 배달 직원들이 대접을 잘 못 받습니다. 그래서 배달직원들 구하기도 어렵고, 컨트롤하기도 어렵고요. 일에 대한 애정을 가지고 있는 직원을 뽑기가 제일 힘들고, 또 그 직원들이 열심히 일 할 수 있는 회사와 시스템을 만들고 싶은데 그게 참 어려운 것 같습니다.

업소를 운영하면서 가장 중요하게 생각하는 것은?

제일 중요한 것은 사고 안 나는 겁니다. 매출을 많이 올리는 것보다 직원들이 안다치고 안전하게 일을 하는 것이 더 중요하다고 생각하고요, 그래서 가장 중요한 것은 안전이라고 생각합니다.

사장님께서 생각하시는 빙달의 성공비결은 무엇인가요?

15년이 넘는 기간동안 여러가지 사업도 많이 하면서 실패도 많이 하고, 돈도 벌어봤지만 일을 할수록 가장 중요하다고 느끼는 것은 ‘성실’입니다. 내가 그 업종에 얼만큼 열정을 가지고 일을 했느냐 안 했느냐가 ‘성공의 열쇠’라고 생각합니다. 성공한 사람들이 그런 얘기할 때 귓등에 안 들어올 정도로 관심이 없던 내용인데 제가 그런 얘기를 하네요 (하하)

마지막으로 올해 빙달의 계획은?

현재까지 15개의 가맹업소 계약을 진행했습니다. 가맹업소 계약을 하면서 느낀 점은 제가 가맹계약을 맺는 것이 아니라, 제가 열심히 하는 것을 보고 함께 열심히 하실 분들이 모이고 그런 분들이 점주가 되고 계시다는 점입니다. 앞으로 국내 가맹업소도 더 많이 확대하고 해외까지 진출하고 싶습니다.



빙달 눈꽃빙수의 성공포인트!
  1. 음식을 단순히 배달하는 것이 아닌, 음식에 대한 애정으로 고객과 소통하고자 노력한다.
  2. 디저트 시장의 성장을 파악하고 배달서비스를 접목시켰다.