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성공업소 인터뷰

배달의민족을 통해 높은 매출을 기록하는 사장님들을 소개합니다.

건강한 디저트를 만들고 싶었어요.
2016-04-20

간편하고 건강한 디저트를 만들고 싶었어요.

JNISSI 카페 | 오하니 사장님


“배달되나요?”이제 음식점이 아닌 디저트 전문점에서도 고객은 배달여부를 묻고 확인한다.
고객의 배달요청이 많아 배달을 시작하게 되었다는 JNISSI 카페.

배달을 시작하고 주문수가 늘어나 비수기인 겨울시즌 매출 고민도 극복했다는 오하니 사장님.
끊임없이 건강하고 새로운 메뉴를 고민하고, 더 친근하게 고객에게 다가가고자 하는 JNISSI 카페의 앞으로 행보가 기대된다!


<이제 디저트도 배달시대! 디저트특집으로 고객에게 '달콤함'을 배달하는 사장님의 성공 노하우를 소개합니다!>
1편) 디저트 시장의 성공 가능성을 느꼈습니다. - 빙달 눈꽃빙수(바로가기)

배달의민족을 통한 주문 수

3,000+

고객님의 생생한 리뷰!
오늘 드뎌 J's 빙수 첫주문 두둥! 저는 우유눈꽃인절미콩빙수 +치즈케이크 토핑 얹어보았어요~ 서비스로 주신 연유도 샤라락~ 아몬드 슬라이스의 오독오독 씹히는 식감과 쫄깃거리는 인절미, 부드러운 우유눈꽃들이 너무 잘어우러져요!! 여기에 사장님의 따스한 배려는 점! (빙수 녹아서 왔을까봐 전화확인 주셨더라구요^^) 양도 푸짐푸짐! 그동안 제이니씨 샌드위치에 빠져있었는데요, 오늘부터 눈꽃빙수에 폭폭 빠질래요~!! 제이니씨 사장님 쵝오>_<
ay*님
사장님 소개 부탁드립니다.

안녕하세요, 길동에서 JNISSI 카페를 운영하고 있는 오하니입니다. 길동점을 시작으로 2호점인 석촌점을 운영하고 있고요, 남동생이 대전점을 운영하고 있습니다.

카페 운영을 시작하게 된 계기는 무엇인가요?

유학시절 미국에서 아르바이트를 하며 접했던 버블티의 매력에 빠졌어요. 버블티 가게에서 아르바이트를 했는데, 워낙 맛있기도 했고 손님들이 좋아하시는걸 보면서, 한국에 와서도 통할 수 있을 거라는 확신이 들어 시작하게 되었어요



사장님이 가장 좋아하는 메뉴는 무엇인가요?

제가 좋아하고 즐겨 마셨던 메뉴는 수박 버블티였는데, JNISSI 카페에서 여름 계절상품으로 선보이고 있고요, 여름에 가장 많이 나가는 메뉴이기도 해요.

원래 요리하는걸 좋아하셨나요?

워낙 음식 만드는 것도 좋아하는 편이에요. 버블티 뿐만 아니라 집에서도 샌드위치를 자주 해 먹을 정도로 좋아해요. 최근에는 게살 샐러드와 게살 샌드위치를 선보였는데, 이 메뉴들도 반응이 좋아요.

메뉴개발은 어떻게 하시나요??

모든 메뉴개발은 제가 직접 하고 있어요.
집에서 즐겨먹는 음식이나 디저트 중심으로 한 달에 하나씩 신메뉴를 올리고 있어요. 손님들 입장에서는 신메뉴가 없이 늘 똑 같은 메뉴라면 질릴 수도 있다고 생각해서 최대한 손님 입장에서 다양하고 새로운 메뉴를 선보이려고 노력합니다.


메뉴 중 해독주스가 눈에 띄는데요?

실제로 해독주스는 제가 먹고 살을 많이 뺀 주스인데요, 집에서 만들기 번거로우시니깐 우리가 만들어서 팔면 어떻겠냐는 어머니 의견으로 판매하게 되었어요.
혼자 사는 직장여성분도 좋아하시고요, 또 술을 많이 드시는 남자분들도 건강 생각해서 많이 찾으시는 편이에요.

주 고객층은 어떻게 되나요?

60% 이상이 혼자 사는 싱글족분들이 주문해 주시는 것 같아요.
샌드위치로 간편하게 끼니를 해결하거나, 재택업무를 하시는 분들이 디저트를 먹고 싶을 때 주문하시는 경우가 많아요. 아무래도 주 고객은 여성분들이 많은데, 요즈음은 버블티나 샌드위치 같은 디저트를 남자분들도 많이 즐기시는 것 같아요. 그래서 남성고객분들도 늘어나는 추세입니다.

업소 운영을 하시면서 힘들었던 시기는 언제인가요?

1년 중 겨울시즌은 전반적으로 매출이 감소하는 시기더라고요. 그래서 겨울 시즌이 되면 매출이 좀 걱정이었는데, 동네분들이 많이 입소문을 내 주셔서 회사나 병원, 유치원 등 단체주문을 많이 받기도 했어요.
또 배달의민족 광고를 시작하면서 겨울시즌 매출도 60% 넘게 올랐어요. 감사하게 생각하고 있습니다.



버블티 배달은 어떻게 시작하게 되셨나요?

가게를 찾아주시는 분들이 배달은 안하냐는 문의를 주시면서 배달을 시작하게 되었어요.
샌드위치로 간편하게 끼니를 해결하시려는 분이나 디저트를 즐기려는 분들의 배달주문이 많아요. 특히 배달의민족 광고 이후 배달주문이 더 많이 들어오고 있고요.

기존 카페와 차별되는 JNISSI만의 장점은?

버블티가 스무디 타입이라 잘 녹지 않고 더 맛있어요.물을 넣지 않고 우유를 사용해서 더 맛이 깊고 고소하고요. 또 샌드위치나 케익, 소스 모두 직접 만들어서 더 건강한 음식이라고 생각합니다.

업소 홍보는 어떻게 하고 계신가요?

손님들과 소통을 많이 하려고 노력해요. 손님들 번호도 저장해서 이벤트나 휴일 공지를 드리고, 생일도 챙겨드리고요. 메시지도 많이 주고받는 편이에요.
그리고 배달의민족 리뷰를 통해서 한달에 한번씩 리뷰이벤트를 진행해요. 사진콘테스트를 해서 이쁜 사진을 남겨주신 분들께 감사의 의미로 샌드위치나 음료를 서비스로 보내드리기도 하고요.

앞으로 JNISSI의 계획은?

매장을 더 늘려갈 계획이에요.
앞으로 디저트 카페도 배달이 더 활성화 될 거라고 생각합니다. 쉽고 건강하게 식사를 해결하고 싶어하는 분들도 더 많이 생길 거라 생각하고요.
저희도 그런 고객분들의 니즈에 맞춰 더 건강하게 먹을 수 있는 디저트를 고민하면서, 더 깨끗하고 건강한 음식과 음료로 찾아갈 계획입니다.



JNISSI의 성공포인트!
  1. 고객과의 친밀한 소통! 고객들의 요구사항이 무엇인지 귀 기울여 듣고, 기념일도 챙기는 등 고객의 목소리에 귀기울이며 세심하게 운영한다.
  2. 매월 한가지 이상 신메뉴를 개발하는 등 새롭고 건강한 디저트를 선보이기 위해 쉼 없이 노력한다.