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성공업소 인터뷰

배달의민족을 통해 높은 매출을 기록하는 사장님들을 소개합니다.

‘진짜 배달해주나요?’라고 물으세요.
2016-05-18

‘진짜 배달해주나요?’라는 질문을 많이 받았어요.

브릭스커피 홈서비스 | 예광희 사장님


커피전문점은 이미 포화상태. 거리를 걸으며 마주치게 되는 커피전문점은 수도 없이 많다. 이런 포화시장에서 ‘커피 홈서비스’라는 차별화 전략으로 빠르게 자리잡아가고 있는 브릭스커피 홈서비스.

매장의 유지운영비는 낮추고, 좋은 품질의 메뉴를 더 저렴하게 제공할 수 있어서 경쟁력을 갖출수 있었고, 고객이 원하는 시간과 장소에서 좋아하는 커피와 디저트를 즐길 수 있기에 만족도는 더 높을 수 밖에 없다는 예광희 사장님의 이야기를 들어보자.


<이제 디저트도 배달시대! 디저트특집으로 고객에게 '달콤함'을 배달하는 사장님의 성공 노하우를 소개합니다!>
1편) 디저트 시장의 성공 가능성을 느꼈습니다. - 빙달 눈꽃빙수(바로가기)
2편) 간편하고 건강한 디저트를 만들고 싶었어요 - JNISSI 카페(바로가기)

배달의민족을 통한 주문 수

1,000+

고객님의 생생한 리뷰!
항상 미소 가득한 배달원분 덕분에 기분이 좋아진답니다^^ 타로 버블티 라지 버블 추가하고 아이스 아메리카노 라지 주문했는데 참 좋네요. 타로 버블티가 다른 곳과 다르게 스무디 느낌이 나서 더운 여름날에 아주 좋을것 같아요 ㅎㅎ 남편이 참 좋아합니다. 오늘도 잘 마시겠습니다!!
gggk**님
사장님 소개 부탁드립니다.

안녕하세요, 저는 브릭스커피 홈서비스를 운영하고 있는 예광희라고 합니다

커피홈서비스가 생소한데, 어떻게 창업하게 되셨나요?

제가 한번씩 저녁에 술을 마시고 아침에 일어나면 숙취로 갈증이 날 때, 시원한 아메리카노가 마시고 싶더라고요. 그런데 나가기는 힘들고 그럴 때 누가 배달해주면 좋겠다라는 생각을 했었죠. 그래서 이 사업을 하면 ‘나처럼 찾는 사람이 있을거다’라는 생각이 들어 시작하게 되었습니다.



창업 전에는 어떤 일을 하셨나요?

일반 카페를 운영하고 있었어요. 그런데 일반 카페의 경우 너무 포화상태이다 보니까 과도한 경쟁이 단점이죠. 과도한 투자비용에 비해 수익이 적은 것도 사실이고요. 그러나 배달전문매장은 일단 초기 투자비용과 매장 유지비가 현저히 줄어들어 거의 절반 정도의 투자비용으로 운영을 시작할 수 있었고, 매출도 사실 더 높은 편이에요.

배달전문 카페는 입지선정 기준이 다를 것 같은데요?

유동인구가 많은 곳 보다는 배달하기 편한 곳을 찾았습니다. 내가 배달하고자 하는 지역의 가운데 부분에 입지를 잡으면, 거리상으로도 배달하는데 굉장히 수월하겠죠. 이러한 점을 중요하게 봤습니다.

상권의 특성이 있을까요?

오산시의 특성은 일반적으로 1인가구, 2인가구가 굉장히 많습니다. 또 젊은 세대들이 많은데 젊은 분들이 커피음료나 디저트를 선호하는 편이고, 소가구들이 많아 배달문화에 익숙해서 많은 도움이 되었지요.



오픈 후 업소 홍보는 어떻게 하셨나요?

처음에는 어떻게 홍보를 할 지 고민하다가, 전단지를 돌리고, 집집마다 돌아다니고, 책자광고도 해보았어요. 배달의민족 광고는 오픈 한 지 두 달 만에 하게 되었는데, 솔직히 말씀 드리면 효과가 있을까 싶었지요. (하하)
그런데 지금 생각하면 처음부터 할걸 이라는 생각을 많이 하고요, 현재도 오픈 준비중인 가맹점은 무조건 오픈 하자마자 배달의민족 광고 신청을 하고 운영을 준비하라고 이야기하고 있습니다.

주 고객층은 어떻게 되나요?

60% 이상이 혼자 사는 싱글족분들이 주문해 주시는 것 같아요.
샌드위치로 간편하게 끼니를 해결하거나, 재택업무를 하시는 분들이 디저트를 먹고 싶을 때 주문하시는 경우가 많아요. 아무래도 주 고객은 여성분들이 많은데, 요즈음은 버블티나 샌드위치 같은 디저트를 남자분들도 많이 즐기시는 것 같아요. 그래서 남성고객분들도 늘어나는 추세입니다.

매출에서 배달의 비중은 얼마정도 되나요?

배달의민족으로 들어오는 주문이 거의 80%에요. 그 외에는 다른 배달앱이나 테이크아웃 주문이고요.

오픈한지 얼마 되지 않았는데 빠르게 자리잡은 비결은 무엇인가요?

처음 한 두달은 굉장히 힘들었어요. 고객분들이 중화요리, 치킨, 피자 배달에는 익숙한데 카페 음식은 배달을 해 드린다고 해도 믿지 않으셨죠. 실제로 전화가 오면, ‘정말 배달 해 주는거 맞나요?’라는 질문을 제일 많이 들었어요. 그래서 커피 한 잔이라도 배달해드리면서 일일이 다 설명을 드려야 했었지요. 지금은 입소문이 많이 나다 보니까 케이크 한 조각, 커피 한잔이라도 편하게 주문하시게 된 것 같아요.

메뉴 가격이 대체로 저렴한데, 저렴한 금액으로 어떻게 배달까지 가능한가요?

배달전문이다보니 초기 투자비용과 매장 유지비가 적게 들어가요. 그러다보니 일반 매장보다 더 저렴한 가격에 좋은 재료, 좋은 서비스로 고객분들께 찾아갈 수가 있는 것입니다.



업소 오픈 후에 가장 힘들었던 점은 무엇인가요?

처음에 가장 힘들었던 부분은 커피배달에 대한 고객분들의 인식이 없었던 점인 것 같아요. 짜장면도 아니고, 치킨도 아니다 보니까 배달이 가능한지 두번 세번 확인하시는 경우가 많았어요. 그럴때 마다 하나하나 친절하고 상세히 설명 드리는 것이 좀 힘들었죠. 농담 삼아 저희가 이거 거의 계몽수준이라고 할 정도로요.

배달직원관리에 대해 힘든 점이 없으신가요?

배달직원을 구하는 게 안힘들다고 하면 사실 거짓말이고요, 배달직원에 대한 인식이 사실 그렇게 좋지는 않잖아요. 그래서 저는 면접을 보러 오면 제가 항상 당부를 하는 것이 있어요. 바로 ‘배달직원으로써의 품위를 가지자’, ‘사명감을 가지자’라는 이야기를 하고요, 전문직업으로써 품위를 지킬 것, 교통질서를 준수할 것, 복장을 철저히 갖출 것 이런 것을 중요하게 말해주고 있습니다. 그러면 ‘한번 해볼까?’ 하는 친구들이 생각보다 많더라고요. 이렇게 배달직원에 대한 인식을 바꿔주다 보니 지원하는 분들도 있고 그렇습니다.

리뷰에 배달직원이 친절하다는 내용이 참 많은데, 노하우는 무엇인가요?

일단 배달직원에게 친절하게 배달하라고 이야기하기 전에 제가 같이 배달을 나갔어요. 제가 먼저 고객분들께 친절하게 대하는걸 보여줬고요, 그렇게 몇 번 하다보니깐, 직원들도 당연하게 따르게 되더라고요. 우리가 대접받으려면 먼저 고객분들께 친절하게 대해야 한다 라는 걸 본인들이 직접 하면서 많이 느낀다고 이야기하더라고요.

구체적으로 어떻게 실천하시나요?

일단 복장은 깔끔하게 갖춰야 하고요, 고객들을 대면하는 직업이다 보니 오토바이 헬멧을 쓴 채로 고객을 만나는 경우는 없어야 합니다. 또 알아듣기 힘든 발음보다는 정확한 발음, 그리고 항상 깔끔한 용모와 인사는 철저히 해야 하고요, 이벤트나 주문한 메뉴에 대해서 상세히 설명 드리고 있습니다.

커피 홈서비스의 전망은 어떻게 보시나요?

사실 일반카페는 이미 포화상태에요. 초기 투자비용도 굉장히 많이 들어가는 반면에 경쟁력을 갖추기는 쉽지 않아요. 결국 앞으로는 배달전문으로 가지 않을까 생각합니다. 또 고객 입장에서도 내가 꼭 필요한 시간과 장소에서 자주 이용하는 곳의 커피와 디저트를 이용할 수 있다는 배달의 장점을 무시하지 못할 것 같아요.

앞으로 어떤 업소를 만들고 싶으신가요?

거창한 것은 별로 없어요. 저희가 지금도 보람을 많이 느끼는 것이 고객분들께 배달을 할 때 고맙다고 하시는 분들이 정말 많거든요. 이렇게 먼 곳까지 배달해줘서 고맙다고 하시는 분들을 보면서 저희 때문에 행복해하시는 분들이 더 많아졌으면 좋겠어요.



브릭스커피 홈서비스의 성공포인트!
  1. 배달전문매장으로 초기 투자비와 매장 유지비를 줄이는 대신 더 저렴한 메뉴와 친절한 서비스로 고객의 만족도를 높였다.
  2. 직접 고객을 만나는 배달직원들이 친절한 서비스를 직접 실천하며 경험하게 했다.