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성공업소 인터뷰

배달의민족을 통해 높은 매출을 기록하는 사장님들을 소개합니다.

카페 분위기까지 배달해드려요!
2016-06-28

카페를 즐기고 싶은 곳으로 분위기까지 배달해드려요!

카페 의미더히기 | 신해경 사장님


배달의민족을 만나고 시작하게 된 배달 새내기이지만 당당하게 우수업소로 자리매김 하고 처음부터 고객의 마음을 사로 잡았다. 고객이 무엇을 원하고, 어떻게 대응해야 하는지를 누구보다 잘 알고 있었던 신해경 사장님의 비결은 무엇이었을까?

카페의 분위기를 언제 어디서나 느낄 수 있도록 공간을 배달 해 드린다는 카페 의미더히기의 성공이야기가 궁금하다.


<이제 디저트도 배달시대! 디저트특집으로 고객에게 '달콤함'을 배달하는 사장님의 성공 노하우를 소개합니다!>
1편) 디저트 시장의 성공 가능성을 느꼈습니다. - 빙달 눈꽃빙수(바로가기)
2편) 간편하고 건강한 디저트를 만들고 싶었어요 - JNISSI 카페(바로가기)
3편) ‘진짜 배달해주나요?’라는 질문을 많이 받았어요. - 브릭스커피 홈서비스(바로가기)

배달의민족을 통한 주문 수

1,000+

고객님의 생생한 리뷰!
ㅎㅎ와진짜맛있어요 냥이키워서 냥이가 튀어나갈까봐 앞에두고 가달라구 말씀드렸는데 ㅠㅠ 문자로죄송할거없다고 말씀해주시구 배달하시는분 친절함에 진짜 감동 받았어옄ㅋㅋ 근데진짜맛있네요... 미쳤어요 ㅇ0ㅇ 원래 저희애기가 저밥먹을때 보는척두 안하는데 ;ㅁ; 먹는동안 계속옆에와서 냥냥거렸어요 ㅋㅋㅋ근데 진짜맛있네용 단골될래여>ㅠ< (오바아님)
냥냥**님
사장님 소개 부탁드립니다.

안녕하세요. 저는 카페 의미더하기를 운영하고 있는 신해경이라고 합니다.

카페를 운영하게 된 계기는 무엇이었나요?

제가 카페를 하게 된 이유는 개인적으로 카페라는 공간을 좋아했기 때문인데요 카페를 사업이라 생각하지 않고 우리만의 공간이라고 생각하고 만들게 되었어요. 이름도 의미더하기는 지은 이유가 누군가에게 특별한 의미를 부여할 수 있는 공간이 기억 되었으면 하는 바람이 있었습니다.

의미더하기의 주 고객층은 누구인가요?

처음에는 젊은 여성분들이 저희의 타겟이라고 생각을 했는데, 생각보다 고객층이 넓어요. 아이들도 먹을 수 있는 건강하고 맛있는 샌드위치 때문에 따로 고객층이 정해져 있지는 않은 것 같아요. 오히려 쉽게 카페에 가지 못하는 분들 계시잖아요. 아기를 봐야하는 엄마이거나 혼자 카페 가기는 민망하다 하는 분들이 많이 주문해서 드세요. 그러다 보니 다양한 고객을 확보하기 위해서 노력하고 있어요.

케이터링 서비스도 가능하다고요?

소규모로 아기 엄마들인데 모임을 갖는 다거나, 학생들끼리 모여 작은 토론회를 하는데 카페를 갈 수 있는 여력이 안된다면, 저희는 카페라는 예쁜 공간을 포장해서 고객들에게 갖다 주자 라는 목적으로 하게 되었어요.



홍보는 어떻게 하고 계시나요?

업체를 통해서 홍보하는 것은 무리가 있어서 SNS나 블로그를 활용 했었어요. 근데 적극적으로 글을 올려주지 않으면 홍보 자체가 힘든 것이 SNS더라고요. 그래서 홍보 효과를 누리지 못하고 있었는데, 배달의민족 광고를 사용하면서 굳이 우리가 힘들이지 않아도 고객이 알아서 찾아서 전화 주시고 위치도 물어봐 주세요. 체감하는 것은 배달 시켜 먹었던 분들이 매장에 와요. 집에서 드실 때는 배달해서 드시고, 밖에 놀러 나왔을 때는 카페 와서 드셔서 오히려 일거양득의 홍보효과가 있었어요. 또 반대로 카페로 오시던 단골 분들이 카페까지 올 시간이 없으면 시켜 주시니까 배달의민족의 효과를 많이 보고 있죠.

다른 홍보 수단도 활용 하시나요?

지금은 다른 홍보는 하지 않아요. 오히려 고객분들이 전단지를 좀 달라고 말씀 하시는데 카페 컨셉 자체가 전단지랑은 어울리지 않거든요. 사실 나중에 기회가 된다면 오히려 예쁜 카드로 저희 카페 위치나 주요 메뉴를 알려드리고 싶어요. 지금은 배달의민족 어플만 이용해서 배달을 알려드리고 있고, 매장 위치 등은 블로거나 SNS를 통해서 좀더 알려드리려고 노력하고 있어요.

배달의민족 광고를 하고 난 후 가장 비교되는 점은 무엇인가요?

아무래도 매출에 영향을 많이 주는 것 같아요. 전보다 매출이 대략 60~70%정도 올랐고, 지금도 오르고 있어서 앞으로도 매출이 계속해서 상승할 거라고 기대하고 있어요.

배달은 어떻게 시작하게 되었나요?

매출을 올리려면 홍보를 해야 한다고 생각에 고민을 많이 하고 있었어요. 신랑이 ‘우리도 배달 음식 많이 시켜 먹는데 우리 음식 맛 있잖아 배달 한번 해보자’라고 얘기해서 인력 문제 등 준비를 하고 시작하자 했는데 신랑이 배달의민족에 먼저 가입을 하고 온 거에요. (하하) 그래서 하게 되었어요.

사장님에게 배달이란 어떤 의미가 있나요?

단순히 음식을 배달한다는 생각보다는 카페라는 공간 자체를 배달 해 드린다는 생각을 가지고 노력하고 있어요. 내가 지금 카페에서 여유로움을 찾고 싶은데 나갈 수 있는 상황이 아닐 때, 저희가 집에서도 여유를 즐길 수 있도록 카페라는 공간을 배달 해 드리는 거죠.



배달할 때 특별히 신경 쓰는 것이 있나요?

한번은 신랑이 배달을 갔다가 음식을 들고 다시 돌아온 적이 있었어요. 잘 못 만들었나 생각을 했는데 가다가 음식이 식어 차마 문 앞에서 고객에게 못 주고 다시 돌아 왔다는 거죠. 그만큼 바쁘더라도 음료는 흐리지 않게 배달하고, 온도를 유지해서 배달하기 위해 최대한 신경을 쓰고 있어요.

고객과의 소통은 어떻게 하시나요?

고객들이 어떤 반응을 보이는지 어떤 생각을 느꼈는지 가장 빨리 알 수 있는게 솔직히 리뷰 창이었어요. 주문이 갑자기 밀릴 때는 빠른 시간 내에 배달하기 어렵거나 미리 손질 해 둔 재료가 빨리 떨어지면 잠깐 쉬었다 가야한다고 고객에게 안내를 해요. 이 때 사장님 한마디 공지를 활용하는 게 가장 효과적이었어요.

불만 리뷰에는 어떻게 대처 하셨나요?

저희도 배달을 많이 시켜 먹지만 리뷰 쓰는게 쉽지 않아요. 하다못해 안좋은 리뷰를 쓰는 것 자체도 굉장히 귀찮은 일이에요. 근데 리뷰를 써 주셨다는 건 어느정도 저희에게 관심을 갖고 계시고, 그 부분이 수정된다면 계속해서 이용할 생각이 있으신 거잖아요. 그런 분들 조차도 고맙다고 달아드리고 대신에 다음 주문 할 때 요청사항에 적어주시면 좀 더 신경 써 드린다고 리뷰를 남겨 드려요. 그리고 그런 분들이 다음에 주의해서 배달하면 리뷰를 더 좋게 써주세요.

오픈한지 얼마 되지 않았는데 빠르게 자리잡은 비결은 무엇인가요?

처음 한 두달은 굉장히 힘들었어요. 고객분들이 중화요리, 치킨, 피자 배달에는 익숙한데 카페 음식은 배달을 해 드린다고 해도 믿지 않으셨죠. 실제로 전화가 오면, ‘정말 배달 해 주는거 맞나요?’라는 질문을 제일 많이 들었어요. 그래서 커피 한 잔이라도 배달해드리면서 일일이 다 설명을 드려야 했었지요. 지금은 입소문이 많이 나다 보니까 케이크 한 조각, 커피 한잔이라도 편하게 주문하시게 된 것 같아요.

단골 고객을 만드는 노하우가 무엇인가요?

배달 시장은 새내기이지만 매장 운영은 몇 년 했어요. 매장운영하면서 단골고객과의 관계 유지를 위한 노력들이 도움 됐던 것 같아요. 몇 번 오셨던 분은 기억이 나요. ‘진하게 드시는 거 싫어하셨지’, ‘시럽을 넣어 드셨지’ 매장에 오는 손님과 똑같이 예우를 해드려요. 배달을 갈 때 ‘이분은 빨리 가는 걸 좋아하셨는데’, ‘단 것은 싫어하셨는데’ 라는 걸 기억해 두었다가 신경 써 드리는 것 자체가 단골고객을 유치하는 방법인 것 같아요.



의미더하기만의 특별서비스가 있나요?

상황에 맞게 고객에 맞게 서비스가 나가요. 예를 들면 샌드위치만 주문하거나 사이드메뉴만 주문했을 때에는 얼음물을 서비스로 드린다든가 지난번엔 배달 갔는데 아이가 있는 집이라면 아이가 먹을 수 있는 쿠키를 서비스로 드리는 고객맞춤형 서비스를 하고 있어요.
저희가 신경을 써드린 만큼 그거를 마음으로 받아들여 주신 것 같아요.

배달 고객의 마음까지 사로잡을 수 있었던 비결은?

저희가 평소에 배달 음식을 즐겨 먹었던 경험이 많은 도움이 된 것 같아요. 입장을 바꿔 생각하는 거에요. 내가 이렇게 오래 기다렸으면 화가 났었지 라는 것을 알기 때문에 우리가 먼저 고객을 이해하고 ‘다음부터 늦지 않도록 신경 쓰겠습니다’ 라고 정중하게 사과 하면 이해를 해주세요. 오히려 고객의 입장을 생각 해 주면 반대로 저희가 요구하지 않아도 고객이 저희의 입장을 생각을 먼저 생각 해주시니까 서로 좋은 관계를 유지할 수 있었던 것 같아요.

창업을 준비하는 예비사장님들에게 조언을 해주신다면?

일단 배달직원에게 친절하게 배달하라고 이야기하기 전에 제가 같이 배달을 나갔어요. 제가 먼저 고객분들께 친절하게 대하는걸 보여줬고요, 그렇게 몇 번 하다보니깐, 직원들도 당연하게 따르게 되더라고요. 우리가 대접받으려면 먼저 고객분들께 친절하게 대해야 한다 라는 걸 본인들이 직접 하면서 많이 느낀다고 이야기하더라고요.

구체적으로 어떻게 실천하시나요?

우선은 처음 시작할 때 이렇게 해야하나, 저렇게 해야하나 많이 흔들려요. 인내심을 갖고, 내가 목표한 바를 이루기까지는 흔들리지 않아야 해요. 장사에 가장 많은 도움을 주시는 건 고객 분들이에요. 고객이 불만 사항을 말씀하는 것도 칭찬을 해주시는 것도 수렴을 해서 고쳐나가는 것이 좋아요.

마지막으로 의미더하기가 목표하는 바가 있다면?

우선 배달이 이렇게 상승하는 만큼 홀 매출도 상승을 시키는게 목표 이고요. 어린이대공원하고 인접해 있기 때문에 야외에서 가족단위로 피크닉을 즐길 때 굳이 집에서 준비해 가지 않아도 되게끔 엄마들의 부담도 줄이고, 누구든 원하는 시간에 원하는 장소에서 카페 같은 느낌을 즐길 수 있도록 하는 것이 또 하나의 의미를 더하는게 아닐까 생각하고 있습니다.



카페 의미더하기의 성공포인트!
  1. 평소에 배달 음식을 즐겨 먹었던 경험을 바탕으로 모든 상황을 고객의 입장에서 생각했다.
  2. 매장에 찾아오는 고객을 기억하듯이 배달을 시켜먹는 고객을 기억하고 맞춤 서비스를 제공했다.
  3. 배달의민족 리뷰의 사장님 한 줄 공지를 통해 고객에게 먼저 다가가 이야기하고 고객과의 소통에서 즐거움을 찾았다.