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투표

[장사썰전] 재료 준비, 언제 하는게 더 유리할까요?

2023. 06. 12. - 2023. 08. 31.
조회 1,895·참여 440·댓글 43
  • 오픈 전에 준비 ⏰
    366명

    83.2%

  • 마감 후에 준비 ⏳
    74명

    16.8%

오늘의 장사썰전!

🔥
장사 시작 전 필요한 재료 준비,
언제 준비하는게 더 좋을까요?


그날 장사는 그날 준비한다!
오픈 전에 재료 준비가 더 좋다

VS


휴식과 시간 여유를 생각해야지
마감 후 재료 준비가 더 좋다


사장님의 선택은?

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📻

매주 월, 화 오후 3시!
보이는 장사 라디오
<테이의 브레이크타임>


사장님의 사연을 보내고 싶다면
지금 참여해 보세요!


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# 장사썰전
댓글43
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체리줘볼래
2023.06.12.
🏅Best 댓글
모름지기 재료준비는 오픈전에 해야 식재료도 가장 신선하고 맛도 다르기 마련이죠~ 물론 생물에 양념해서 숙성시키는 재료는 몇일전부터 미리 만드는것 빼고는 야채류 같은 신선한 재료는 오픈전 세팅해서 나가는것이 손님에게 제공하기에 맛도 좋아요
오픈 전에 준비 ⏰
호두누나

2023.06.12.

맞아요 특히 금방 변할 수 있는 채소들은 오픈 전에 준비하는 게 가장 신선하죠!
성실한 여덟동가리
2023.07.15.
숙성하는 음식이 아니라서 신선함을 위해 일찍 가게가서 준비합니다^^
sellle
2023.06.30.
필히 숙성해야하는것 빼고는 당연히 오픈전에 해야 맞다고봐요!
오픈 전에 준비 ⏰
빛나는 할미새사촌, 피자헛 방학역점
2023.06.29.
신선한 재료의 필수조건 아닐런지
믿음직한 물범, 왕큰아구찜&대구뽈찜
2023.06.26.
우선 재료 의 특성 을 알고있어야된다고 봅니다 숙성시켜야 되는 재료 는 급하게 해동하다보면 맛이 떨어질수도 있고 해물도 마찬가지 냉동된것 급하게 사용하느라 온수등에 해동해도 해동하는순간부터 신선함 을 잃어버리지 않을까요 암튼 재료의 특성에 맞게 손질하는것이 옳다고 봅니다
우아한 가거줄사초, 타코와 떡볶이
2023.06.25.
오픈전에 하는게 좋지 않을까요.
삼성1동 상냥한 붉은부리갈매기, 잘차림도시락 삼성점
2023.06.25.
그날에 메뉴에 맞춰서 오픈전 준비~~늘상 쓰는것은 미리 해두는것도 있음^&
멋진 작은흰갈매기, 피자스쿨 신천신일초점
2023.06.25.
되도록이면 신선한재료로 만드는게 좋다고 생각합니다.
Clever
2023.06.25.
주문과 동시에 조리를 시작해서 낼 수 있다면, 그게 최선이라 생각합니다. 저는 그 기준으로 재료를 준비합니다.
멋진 웅어, 코리엔탈깻잎두마리치킨 병영반구점
2023.06.25.
아무리 비싸고. 좋은재료도 냉장고에 들어가서 나오면.신선도는 떨어져요. 조금씩 그때.그때요.
오픈 전에 준비 ⏰
멋진 웅어, 코리엔탈깻잎두마리치킨 병영반구점
2023.06.25.
아무리 좋은식재료도 냉장고에 넣으면.그렁쵸. 바로바로 조금씩요.