[배달도감] 위생등급으로 고객 만족과 매출 2배 상승의 효과가!

26년 3월 16일(월)부터 음식점 위생등급제가 식품안심업소로 명칭과 체계가 변경되었습니다.

배달의민족을 통해 배달 장사 잘하는 법!

[배달도감]에서 알려드립니다 📖

👨‍🍳 아홉 번째 [배달도감] 주인공은?

🔷 위생 등급으로 일 년만에 매출이 2배 이상 상승한 가게

🔷 약 33 ㎡ (10 평)의 공간에서 무려 5개 매장을 샵인샵으로 운영중

🔷 송파구 삼전동의 ‘육집으로’,  ‘인생김치찌개’,  ‘제일면옥’,  ‘파파죽’,  ‘팔공냉면’의 서재일 사장님

  

‘우리 가게의 청결도로

고객에게 신뢰를 줄 수 있는 방법은 없을까?’

 

‘음식점 위생 등급제

지정 가게가 되려면 어떻게 해야하지?’

고민하고 계신 사장님을 위해

위생관리의 고수를 모셨습니다.

 

오늘의 고수 사장님은

위생 등급제도를 이용해

신뢰가는 가게 이미지를 형성하고

그를 통해 마케팅 효과까지 보고 있는

서재일 사장님입니다.

“제가 배달을 시킬 때도
‘과연 이 음식점이 깨끗할까?’,
‘내가 믿고 먹어도 되는걸까?’ 하는 고민을해요.
우리가게고객분들은
이런 걱정 안 하셨으면 좋겠어요.”

 

서재일 사장님은

본인의 매장을

청결한 가게, 믿고 먹을 수 있는 가게로

만들기 위해

위생 관리에 집중하고 있었는데요.

사장님의 노하우, 함께 파헤쳐볼까요?

1️⃣ 위생 등급 제도, 가게 이미지 제고 및 마케팅 효과까지

위생 등급 제도란,

식품의약품안전처에서 주관하는

국가 인증 제도로

영업점 내 위생, 조리, 제공 등

모든 영역을 평가해

'매우 우수', '우수', '좋음'

총 3단계로 등급을 부여하는 제도입니다.

식약처 위생 등급 제도에 대한 

자세한 내용이 궁금하시다면?

(내용 확인하기)

 

📌 고수의꿀팁: 위생 등급 인증 마크와 생수병 스티커로 청결함 강조

음식점 위생등급제 지정 가게가 되면

위생등급 표지판을 통해

우리 가게 홍보를 할 수 있는데요.

 

‘위생 등급을 지정 받았다’는 사실을

가게 소개글에 적거나

음식을 담는 포장지에

표기하는 등의

방법을 사용해볼 수 있습니다.

 

서재일 사장님은

배달 음식과 함께

고객에게 드리는 생수병에

 

‘저희 매장은 식약처에서 인증한

매우 우수 등급을 받았습니다.’라는

문구가 적힌 스티커를 붙여서 드린다고 해요.

 

🛎 여기서 잠깐!

배달의민족에서도

위생등급 지정 매장에

'위생 인증' 뱃지를 달아드려요!

 

식약처 위생 평가 등급 마크와

위생 전문 솔루션 업체의

주기적 관리를 받고 있다는 마크가

우리 가게 대문에 있으면

덩달아 마케팅 효과를

얻을 수 있겠죠.

📌 고수의 꿀팁: 리뷰 답글로 위생 등급 강조, 고객만족도 높이기

고객이 확인할 수 있는

사장님 한마디, 가게 공지,

리뷰 답글등을 이용하는 것도

하나의 홍보 수단이 될 수 있는데요.

 

“저희 매장은

식약처 위생등급 매우 우수 평가를 받았어요.

음식의 맛도 매장의 청결도

신경쓰고 있습니다.”

 

위 내용을 고객에게 전달해

믿고 먹을 수 있는 가게라는 점을

마케팅 포인트로 잡아보면 어떨까요?

📌 고수의 꿀팁: 식약처 직원 의견과 홈페이지를 참고해 체크리스트 만들기

'위생 등급 평가, 까다롭진 않을까?'

걱정하시는 사장님들을 위해

위생 등급 평가 준비 팁을

알려드립니다.

 

TIP 1 : 가게 외관 깨끗이 정리

가게의 첫인상을 결정하는 외관.

간판부터 깔끔하게 유지해주세요.

 

TIP 2 : 주방 기물의 위치 재정리

반찬 통 안에 집기류를 넣으면 안 됩니다!

집기류를 따로 보관할 수 있게

분리된 통을 준비해주세요.

 

TIP 3 : 식중독 원인 요소 제거

천장이나 벽면에 깨진 부분이나

벌레가 들어올 만한 구멍이 있진 않을지

확인해주세요.

 

TIP 4 : 식재료 관리 기한 체크하기

유통기한이나 제조일자, 개봉일자,

냉동제품은 해동일자까지

명시해주세요.

 

TIP 5 :  기기 위생 철저히 하기

대파 많이 사용하시죠?

주기적인 파절기 청소로

쿰쿰한 냄새나지 않게, 신경 써 주세요.

 

서재일 사장님의 TIP과,

한국식품안전관리인증원을

잘 참고하셔서 위생등급에 도전해보세요!

2️⃣ 샵인샵 각 브랜드의 전문성 강조

위생 관리와 동시에

신경 써야할 것은

매장의 전문성이죠.

 

다섯 개의 매장을

샵인샵으로 운영하는 서재일 사장님은

매장 각각의 정체성을 잡는 데에도

노력을 기울이고 있었는데요.

📌 고수의 꿀팁: 각 매장의 전문성을 높여 고객에게 어필하기 

“각각의 매장에서는
확실하게 그 매장만의 메뉴만
운영 중이에요.”

 

한 매장에

여러 가지 메뉴을 많이 담아

무작정 손님의 주문량만 올리기 보다는

 

오직 하나의 메뉴에만 집중해

전문성을 확보하는 것이

가게 이미지 형성에

도움이 된다는 서재일 사장님.

 

‘하나의 매장에는

하나의 전문적인 메뉴만!’

이라는 철칙으로

맛집랭킹에도 오르셨다고 합니다.

서재일 사장님의 영업 비밀이

사장님들의 장사에도

도움이 되셨길 바랍니다.

 

다음 사장님은 또 어떤 영업 비밀을 가지고 오실지

[배달도감] 다음 편도 기대해 주세요! ✋