위생 점검 만점 받는 법? 식약처에서 직접 알려드립니다

식약처 직원이 말하는

위생점검 만점 받는 방법!

개. 봉. 박. 두! 👏

초보 사장님들을 위해

전문가를 초대해 지식을 알려드리는 코너!

‘이번 생에 장사는 처음이라~'

이번 편 주제는 바로, '위생 점검' 입니다.

사장님들에게 위생 점검을

쉽게 설명해주시기 위해

식약처에서 직접! 테이의 브레이크타임에

찾아와 주셨습니다🎁

이번 생에 '위생 점검'은 처음이라

💡 음식점 위생등급제란?

길을 걷다 가게 문 앞에

위 사진과 같은 현판이 걸린 곳 보신 기억!

다들 있으시죠?

음식점 위생등급제, 과연 무엇일까요?

정부 인증제도이기 때문에 공신력은 물론!

소비자들에게도 좋은 이미지를 보여줄 수 있는

유익한 제도랍니다

우리 가게, 위생 정말 잘 준비했는데

‘식약처 인증 위생등급 지정업소’

현판이 아직 없다면?

아래의 링크로 도움 받아보시면 됩니다😄

그렇다면 이제!

위생점검을 받을 준비를 시작해 볼까요?

영상 클릭! 👇

✍🏻 영상을 요약해드립니다

2️⃣ 식재료 보관상태

• 냉동식품 ▶ 영하 18도 이하 보관
• 냉장식품 ▶  10도 이하 보관  

※ 식품위생감시원은 점검 시, 온도계를 지참하기 때문에 냉장/냉동실의 기준 온도 준수 여부를 현장에서 직접 확인하고 있다는 사실!

3️⃣ 조리시설 확인

1. 손님이 조리장 내부를 볼 수 있나요?              
2. 배수구에 덮개가 있나요?                  
3. 폐기물용기는 뚜껑이 있고 내수성 재질로 되어 있나요?                  
4. 식기류 소독을 위한 자외선 또는 전기살균소독기 또는 열탕세척소독시설을 갖추었나요? 
5. 환기시설이 있나요?                  
6. 화장실에 손 씻는 시설이 있나요?                  
7. 조리장에 쥐, 바퀴벌레 등 설치류, 위생해충이 들어오지 못하게 되어 있나요?
   

4️⃣ 홀 상태 확인

• 식탁 위 소스 뚜껑 여부
• 물병, 식기류 청결
• 테이블마다 폐기물 용기가 있을 경우
• 뚜껑 유무
• 가격표 비치 유무
  모두 중요한 홀 점검 포인트입니다!
  

5️⃣ 건강진단, 위생교육 이수 여부

• 식품위생감시원이 건강진단, 위생교육 이수 여부를 서류로 확인합니다
  • 사장님은 연 3시간 법정 위생교육 이수 & 연 1회 건강검진 필수!

ℹ️ 그리고 마지막 꿀팁!

위생 점검 시, 가끔 자리를 피하는

사장님들이 계시는데요,

오히려 부적절한 인상을 줄 수 있으니

최대한 사장님이 응대하는 것이

가장 최선이라는 점, 잊지 마세요!

위생, 완벽하게 지키기 어렵죠.

큰 문제가 발생하기 전에,

예방해 본다는 생각으로 

종종 셀프 점검 해보는 건 어떨까요?

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