[배달도감] 배민 찜 수 2만 건 매장! 반지하 매장에서 성장한 비법을 알려드립니다.

배달의민족을 통해 배달 장사 잘하는 법!

[배달도감]에서 알려 드립니다 📖

👨‍🍳 세 번째 [배달도감] 주인공은?

🔷 연 매출 50억, 한 해 방문 손님 23만 명, 배민 찜 수 2만 건을 만든 가게

🔷 모든 쾌거를 반지하 매장에서 이뤄낸 마케팅의 귀재

🔷 왕십리 일식집 ‘스시도쿠’ 손영래 사장님

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‘어떻게 하면 오프라인의 손님을 온라인으로,

온라인 손님을 오프라인으로 연결할 수 있을까?’

‘고객과의 유대관계를 잘 쌓는 방법은 뭘까?’

고민하고 계신 사장님을 위해

고객 확보의 고수를 모셨습니다.

오늘의 고수 사장님은

‘오프라인에서 안 보인다면

온라인에서 보이게 하라!’는 기조로

반지하 매장이라는 한계점을

배달의민족 활용으로 극복한 손영래 사장님입니다.

“배달 손님을 매장 손님으로,
매장 손님을 배달 손님으로 유도하려면
고객과의 깊은 유대관계와 긍정 경험 제공이 필요해요"

손영래 사장님은

리뷰&찜 활용으로

고객에게 긍정 경험을 제공하고 있었는데요.

사장님의 노하우, 함께 파헤쳐 볼까요?

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1️⃣ 리뷰, 소통 창구를 넘어 가게 운영 도구로!

배민 내부 통계에 따르면

10명 중 무려 9명의 고객이

가게를 결정하는 데에

리뷰가 영향을 준다고 답했어요.

그만큼 리뷰가

가게의 이미지, 매출, 방문/재방문을 가르는

중요한 요소라는 거죠.

손영래 사장님은 리뷰를

고객들과의 소통 창구라고 생각한다고 해요.

그리고 그 소통을 통해

가게와 고객이 유기적으로 연결되어야 한다고 보셨죠.

📌 고수의 꿀팁:

부정 리뷰를 분석해

가게 운영에 반영하고, 퀄리티를 높여요

“긍정 리뷰는 감사하는 마음으로
잘하는 부분을 더 강화하기 위해 노력하고
부정 리뷰는 가게의 부족한 점을 개선할 수 있게
힌트를 주셨다고 생각해요”

예를 들어,

연어 스시를 세 피스씩 제공했던 기존 메뉴에 대해

‘연어가 많다’는 부정 리뷰가 다수 들어온다면

연어 스시를 두 피스로 줄이고

광어를 한 피스를 추가하는 등

고객 반응에 맞춰 메뉴를 커스터마이징하는 거죠.

손영래 사장님은

가게 품질 관리를 위해

리뷰 리포트를 꾸준히 관리하고 계시는데요.

📌 고수의 꿀팁:

리뷰리포트를 따로 만들어

고객의 의견을 정리해요.

리뷰에 대한 리포트를 만들어

수치화하고 의견을 정리하기 때문에

리포트 안에 가게의 모든 전략이 담겨있다는

손영래 사장님.

일주일에 한 번씩 하는

부정 리뷰에 대한 카테고리별/수치별 분석이

메뉴, 운영에 대한 수정 피드백으로

이어진다고 해요.

고객의 의견에 반응하는 가게가

곧 고객과의 유대관계를 형성하는 

중요한 요소인 거예요.

📌 고수의 꿀팁:

리뷰 뿐만아니라

배민 셀프서비스 분석도 하면서 피드백 반영해요.

메뉴에 대한 고객의 반응을

한 눈에 알아볼 수 있는 배민셀프서비스.

배민셀프서비스를 통해

주문이 많이 들어온 인기 배달 지역이나

인기 메뉴, 고객의 만족도와 아쉬운 점 등

고객의 반응을 파악할 수 있죠.

손영래 사장님은 이 분석을 통해

과감히 메뉴 구성을 삭제하거나

보완/추가하는 등

고객의 흔적으로 가게를 만들어나간다고 해요.

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🔔 여기서 잠깐!

배민장부에서도 운영에 도움이 되는

분석을 할 수 있는데요.

배민장부는 매출에 대한 리포트로 생각해주시면 되는데요.

신규 리뷰 건수는 물론이고

고객의 리뷰 감정을 좋아요, 아쉬워요, 반반 총 세 가지로

나누어 확인 가능해요.

또한 사장님이 미처 답변을 달지 못하신

미답변 리뷰의 수까지 확인할 수 있다는 점!

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2️⃣ 이벤트 활용! 고객과의 유대관계 쌓기

고객과의 유대관계가

찜 수로 증명된다는 손영래 사장님.

유대관계를 쌓기 위한

또 다른 노하우는 이벤트 활용이었는데요.

📌 고수의 꿀팁:

‘사장님 댓글’ 알림을 활용해

이벤트 참여, 재주문 유도해요.

“저녁 5시쯤 배가 고파질 시간에
고객의 리뷰에
‘지금 주문해주시면
스시 두 피스를 더 드립니다’라고
댓글을 다는 거예요”

손영래 사장님은

리뷰 창구를 고객의 피드백을 확인하는 용도 외에

가게의 반짝 이벤트, 타임메뉴, 서비스 등의 정보를 알려

재주문을 유도하는 알림창으로 쓰고 있다고 해요.

배민 통계에 따르면

67.4%의 고객이

사장님의 댓글 알림이 울리면

실시간으로 댓글을 확인한다고 하니

이벤트에 참여할 가능성,

즉 사장님의 댓글이 재주문으로 이어질

가능성이 올라가는 거죠.

📌 고수의 꿀팁:

특정 시간대에만 판매할 수 있는

특선 메뉴를 활용하는 것도 방법이에요.

“상대적으로 주문이 적은 시간대에만

특별 메뉴를 판매하는 거예요.

그때 아니면 먹을 수 없다는 ‘한정판’ 이미지를 이용하는 거죠”

배민셀프서비스를 통해

운영할 수 있는 타임 메뉴 판매 기능!

실제로 64.1%의 고객이

한정된 시간 안에 파는

특선 메뉴에 대해 관심이 있다고 답했는데요.

특별한 시간에만 주문할 수 있는

메뉴의 특성상

일반 메뉴와는 다른 특별함이 있을 거라

기대한다고 해요.

손영래 사장님의 영업 비밀이

사장님들의 장사에도

도움이 되셨길 바랍니다.

다음 사장님은 또 어떤 영업 비밀을 가지고 오실지

[배달도감] 다음 편도 기대해주세요! ✋