잘나가는 상위 1% 가게의 하루 관찰기

[리뷰 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 4.9]

‘감자튀김이 정말 바삭하게 배달되서 행복했습니다.’

‘매번 주문접수를 빠르게 해주셔서 안심이 돼요.’

항상 리뷰 별점 4.9 이상을 유지하는 배민배달 김사장님.

고객들의 높은 호응을 이끌어 낸 비결이 무엇일까요?

가게를 운영하는 하루를 관찰해볼까요😎

오전 9시 10분⏰

본격적으로 가게 오픈을 준비하기 전,

자리에 앉아 몰두해 살펴보는 것이 있습니다.

바로 배민셀프서비스에서 제공하는

‘우리가게NOW’ 데이터인데요.

우리가게NOW는 가게 운영에 도움되는

데이터를 한 눈에 확인할 수 있는 대시보드입니다.

김사장님은 데이터를 매일 운영계획에 참고하죠.

‘조리시간 10분이군, 상위 10% 유지중이네 좋아.’

‘주문접수율은 관심이 필요하네, 취소건을 줄여야겠군.’

김 사장님의 가게 운영을 더욱 자세하게 살펴볼까요?

오후 12시⏰

배달 주문이 많이 몰리는 점심피크 시간대죠.

김 사장님도 조리시간을 지키기 위해 

만반의 준비를 해두었는데요.

재료를 미리 소분해 놓아두고,

체크리스트와 주방 곳곳에 붙인 메모를 통해

조리시간을 단축할 수 있도록 관리하죠.

오후 3시⏰

전날 무리해 잠시 브레이크 타임을 

가지려고 하는 김 사장님.

문을 닫으려다 문득 우리가게NOW

주문접수율 데이터를 떠올리게 되는데요.

주문취소로 부정적인 경험을 하지 않도록,

주문접수채널에서 영업 임시중지를 설정하고

사장님 한마디에도 공지를 올려둡니다.

오후 10시⏰

정신없던 저녁 장사를 정리하고,

주방 청소로 하루를 마무리하려고 하는데요.

내일 더 효율적으로 운영하기 위해

주방 동선을 전체적으로 고민합니다.

왼손잡이인 주방장의 동선을 고려해

모든 식재료와 도구는 좌측에 놓아두고,

인력 배치도 다시 한 번 점검하고요.

이렇게 하루를 마무리 한 김 사장님은 

기대감을 갖고 잠을 청합니다. 

‘내일의 데이터는 다 ‘좋아요’ 뱃지를 받을 수 있겠지?’

김 사장님의 하루, 어떠셨어요? 

사장님도 우리가게NOW 데이터를 확인하고 

가게 운영에 참고해 보세요.

운영 전략을 세우는 데 분명 도움이 될 거예요.

우리가게NOW에서 지금 바로 데이터 확인하기 >

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