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식품안전의 날 ✨ 외식업계 위생 트렌드를 확인해보세요
😎 오늘의 외식업 트렌드
| ▪︎ 건강까지 생각한 배달 음식 TOP5 ▪︎ 안전한 바른 먹거리 트렌드 ▪︎ 취향 저격 트렌디한 위생 굿즈 ▪︎ 영화에서 발견한 식품 안전 점검 ▪︎ MSG '전혀 사용하지 않아요 VS 모든 요리에 사용해요' |
안녕하세요 사장님 🙌
오늘은 식품안전의 날을 맞이해
최근 외식업과 관련된 위생 트렌드에 대한
이야기를 준비했어요.
올해도 탈 없이 건강하길 바라는 마음으로
꼼꼼히 읽어보세요.
건강까지 생각한 배달음식 💪🏻
식품 안전에 대한 관심이 높아지면서 안전하고 건강한 음식을 찾는 지구인들이 많아지고 있어요. 특히 유기농 식재료로 만든 음식의 선호도가 점점 높아지는데요. 지난해 5월, 어떤 유기농 메뉴가 배달로 주문되었는지 확인해 볼게요. (22년 5월 기준)
안전하고 바른 먹거리, 대체 식품 🌱
우리가 먹는 음식에는 다양한 성분이 들어있죠. 이 중에서도 안전하고 몸에 좋은 성분만 쏙-쏙 골라 먹을 수는 없을까요? 오늘은 안전한 먹거리로 급부상 중인 대체 식품에 대한 이야기를 준비했어요.
요즘 대세, 대체당의 정체는 도대체..?
지구인들이 자주 마시는 제로콜라는 어떻게 단맛을 낼 수 있을까요? 맛의 비결은 사카린과 아스파탐 등 ‘인공 감미료’에요. 최근 외식업계의 주요 이슈 중 하나는 설탕을 대체할 수 있는 대체당이에요. 특히 건강을 중시하는 트렌드에 맞춰 대표적인 대체 식품으로 각광받고 있는데요. 대체당은 설탕보다 최대 200~600배나 단맛을 내면서도, 열량과 혈당 지수는 훨씬 낮췄죠. 때문에 커피나 제로칼로리 음료 등 지구인들이 자주 찾는 음식과 음료에 자주 사용되는데요.
다만, 외식업계에서 상용화된 기간이 오래되지 않은 만큼 유해성에 대해서는 아직도 논란이 많아요. 설탕에 비해 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 영양소가 부족하거나, 소화 장애를 유발하는 첨가물이 혼합될 수 있다는 점인데요. 안전성에 대한 완벽한 검증이 이루어지지 않았기에 정량 섭취가 중요해요.
환경보호까지 생각한, 식물성 페이크 푸드
대체당 만큼 기존의 식재료를 대신할 페이크 푸드(Fake Food)의 소비가 늘어나고 있어요. 그중 가장 많은 주목을 받는 것 중 하나는 ‘대체육’인데요. 대체육이란 육류에서 얻을 수 있는 단백질을 대두, 완두, 콩, 보리 등 단백질 함량이 높은 식물에서 추출해 만든 식물성 고기에요. 실제로 가까운 마트에서도 식물성 고기를 사용한 완자, 미트볼, 통조림햄 등을 어렵지 않게 찾아볼 수 있어요.
식물성 페이크 푸드는 맛뿐만 아니라 고기의 질감, 영양성분까지 점점 진짜 고기와 비슷해지고 있는데요. 건강뿐만 아니라 동물 복지, 기후 변화 등의 이슈를 생각하는 지구인들에게 인기를 얻고 있습니다. 이외에도 밀가루를 대신해 콩을 사용한 대체 탄수화물 면, 우유 대신 콩과 해바라기씨에서 추출한 식물성 단백질에 코코넛 올리브오일을 배합한 대체 유제품 등 대체 식품의 종류와 맛도 다양해지고 있어요.
오늘은 기존의 식재료를 대신할 안전한 대체 식품에 대해 알아봤는데요. 어떤 맛일지 궁금하지 않으세요?
취향 저격💘 외식업 위생 굿즈
오늘은 위생과 관련된 다양한 굿즈들을 준비했어요. 일상 속에서도 손쉽게 사용할 수 있는 트렌디한 위생 굿즈들을 만나볼까요?
알록달록 가성비템, 밀봉 클립
위생의 기본은 안전한 밀봉이죠. 과일이나 채소를 담을 때나 남은 음식을 소분할 때 손쉽게 밀봉할 수 있는 밀봉 클립은 필수! 이케아에는 알록달록 이쁜 색감으로 만들어진 BEVARA 밀봉 클립이 인기 상품으로 등록되어 있는데요. 가격은 30개에 1,900원으로 꽤나 저렴하게 판매하고 있어요.
이케아 밀봉 클립 알아보기 >
귀여운 게 최고야, 우유팩 밀봉 클립
개봉한 우유팩을 밀봉해 공기를 차단해 주는 우유팩 밀봉 클립이에요. 유제품은 부패가 쉬워 유통 기한도 짧은 편인데요. 이렇게 전용 밀봉 클립을 사용하면 더욱 신선하고 위생적으로 우유를 마실 수 있어요. 게다가 귀여운 디자인에 우유를 마실 때마다 심쿵은 덤으로 가져갈 수 있죠.
츠바메 우유팩 밀봉클립 알아보기 >
짜릿해 도마가 늘 새로워! 일회용 커팅 도마
안전한 성분으로 기본 기능에 충실한 제품을 만들기로 유명한 생활공작소에서 식자재 교차 오염을 방지할 수 있는 일회용 커팅도마를 판매하고 있어요. 필요한 만큼 손쉽게 커팅 할 수 있고, 휴대와 보관이 편리한 롤타입이라 많은 사람들이 애용하고 있어요.
생활공작소 일회용 커팅도마 알아보기 >
요리도 위생적으로! 조리도구 거치대
요리 도중 양념이 묻은 조리도구를 올려놓을 수 있는 조리도구 거치대를 소개해드릴게요. 매번 요리할 때 갈 곳 잃어 방황하던 냄비 뚜껑부터 국자, 뒤집개, 수저, 젓가락 등 크기나 굵기에 상관없이 다양한 조리도구를 거치할 수 있어요. 귀여운 디자인과 비비드한 색 조합으로 주방 분위기도 화사하게 바꿔줄 수 있는 잇템이랍니다.
리빙스토리 조리도구 거치대 알아보기 >
우리 집 부엌은 얼마나 안전할까? ⛑️
높은 온도의 불과 기름, 예리한 칼날을 다루는 주방에는 언제나 위험이 도사리고 있어요. 영화 속에서도 관련 장면들을 볼 수 있는데요. ‘라따뚜이’에서는 접시가 깨지고 수프가 엎어지는 등 다양한 사고가 일어나고, ‘줄리&줄리아’에서는 깜빡 잠들었다가 요리를 다 태우기도 하고, ‘극한 직업’에서는 다음과 같은 대사도 나오죠.
“180도 기름에 데이고, 칼에 베이고,
얼마나 쓰라린 줄 알아?
아파, 현재까지도 굉장히 쓰라린 상태야.”
얼마나 쓰라린 줄 알아?
아파, 현재까지도 굉장히 쓰라린 상태야.”
이렇듯 다양한 사고가 발생할 수 있기 때문에, 주방에서는 안전 수칙이 무엇보다도 중요해요. 아래 내용에 따라 현재 우리 집 부엌의 안전 상태를 점검해보세요.
🧯 소화기 구비는 필수
늘 가까운 곳에 소화기를 두고 화재를 예방해주세요. 화기 취급이 많은 식당은 주방용(K급) 소화기를 비치해 주셔야 하고, 일반 가정은 가정용 소화기로도 충분해요. 다만 가정용은 수 년 이상 방치했을 경우, 분말이 굳을 수 있으므로 꼭 주기적으로 상태를 점검해주세요.
💦 미끄럼 사고 예방하기
주방에서는 미끄럼 사고가 잦아요. 조리 전후 바닥에 물기나 기름기가 없도록 청소해주시고, 조리 과정에서 떨어진 음식물을 밟지 않도록 주의해주세요. 가스레인지 가드로 기름 튐을 막거나, 주방 매트를 사용하는 방법도 있어요.
⚡ 전기 제품 관리는 이렇게
젖은 손으로 전기기구를 만지지 않는 것은 기본! 식탁과 싱크대 주변 전선은 짧게 정리해주시고, 사용하지 않는 콘센트에는 먼지가 쌓이지 않도록 안전커버를 씌워주세요. 냉장고와 같은 대형 가전제품은 제조사가 권장하는 사용 기간이 있어요. 7~10년 이상 사용하고 있다면, 꼭 내부 청소와 부품 점검을 받아보세요.
MSG
전혀 사용하지 않아요
VS 모든 요리에 사용해요
모두를 셰프로 만드는 마법 🧂
지난주, MSG ‘전혀 사용하지 않아요 vs 모든 요리에 사용해요’ 먹취향 조사에선 63.6%의 외계인 친구들이 모든 요리에 MSG를 사용한다고 응답했어요. 다른 외계인 친구들의 의견도 확인해 보세요!
전혀 사용하지 않아요 36.4%
🥺 건강상의 이유가 큰 것 같아요. 뿐만 아니라 MSG를 사용하면 식재료 본연의 맛을 온전히 느끼기 어려워요.. 어딘지 모르게 금방 질리게 되는 맛이 된다고 해야 할까요?
😟 처음에는 어떤 조미료를 사야 할지 몰라서 구매 없이 조리를 시작하다가, 요리를 점점 알게 되고부터는 조미료 없이도 충분히 맛있는 음식(특유의 진한 맛없이 슴슴한 그런 맛)이 나온다는 걸 알게 되었어요!
🤔 MSG를 사용하게 되면 모든 음식의 맛이 비슷해지는 것 같더라고요! MSG 대신 조금 비싸더라도 멸치, 다시마, 새우 등의 식재료들을 말려서 갈아낸 천연 조미료를 더 자주 사용해요!
😟 처음에는 어떤 조미료를 사야 할지 몰라서 구매 없이 조리를 시작하다가, 요리를 점점 알게 되고부터는 조미료 없이도 충분히 맛있는 음식(특유의 진한 맛없이 슴슴한 그런 맛)이 나온다는 걸 알게 되었어요!
🤔 MSG를 사용하게 되면 모든 음식의 맛이 비슷해지는 것 같더라고요! MSG 대신 조금 비싸더라도 멸치, 다시마, 새우 등의 식재료들을 말려서 갈아낸 천연 조미료를 더 자주 사용해요!
모든 요리에 사용해요 63.6%
😃 저는 요리를 못해요(감이 없어요..ㅠㅠ) 요리할 때 굴 소스는 기본이고요, 조미료를 조금씩 사용해 줘야 요리 실력이 조금이라도 감춰져요.
😗 조리하다 보면 맛에서 늘 뭔가 조금씩 부족하다는 느낌을 받을 때가 많은데요. 그럴 때 정말 한 꼬집만 넣으면 맛이 확 달라지는 것을 느낄 수 있어요. 그래서 MSG를 요리할 때마다 사용해요!
😋 MSG는 사랑입니다. 요리 초보인 저의 요리를 한순간에 백종원 선생님의 요리로 만들어 주기 때문입니다!
😗 조리하다 보면 맛에서 늘 뭔가 조금씩 부족하다는 느낌을 받을 때가 많은데요. 그럴 때 정말 한 꼬집만 넣으면 맛이 확 달라지는 것을 느낄 수 있어요. 그래서 MSG를 요리할 때마다 사용해요!
😋 MSG는 사랑입니다. 요리 초보인 저의 요리를 한순간에 백종원 선생님의 요리로 만들어 주기 때문입니다!
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