물냉VS비냉🔥 여름의 면 요리 트렌드를 확인해보세요

😎 오늘의 외식업 트렌드

안녕하세요, 사장님🙌

푹푹 찌는 여름을 산뜻하게 보낼 수 있는

여름 면 요리 특집을 준비했어요.

여름 준비를 위해 시원하게 읽어보세요.

함께 즐겨요. 냉면의 단짝 메뉴는? 💙

 여름철 소울푸드 냉면, 어떤 요리와 함께 먹을지 고민인 고객을 위해 배달의민족에서 가장 많이 주문된 냉면의 단짝 메뉴를 준비했어요.(22년 6월 주문수 기준)

여름이면, 여름의 면 🍜

가만히 앉아만 있어도 후끈 달아오르는 여름이 다가와요. 특히, 올해는 슈퍼 엘니뇨가 올 것으로 예상되어 예년보다 덥고 꿉꿉한 여름날이 예측되는데요. 오늘은 뜨거운 열기를 식혀줄 시원한 면 요리를 준비했어요.

물냉 vs 비냉 논쟁을 종결합니다 

사장님, 지난 블랙데이 특집에서 다뤘던 짜장면 vs 짬뽕 논쟁 기억하세요? 오늘은 외식업계의 여름철 최대 논쟁 중 하나인 물냉면과 비빔냉면의 대결이에요. 

그럼, 고객들의 선택은 어땠을까요? 결과는 물냉면의 압승! 배달의민족 지난해 6월 주문된 냉면의 데이터를 확인한 결과, 물냉면이 비빔냉면 보다 무려 1.74배 더 많이 주문되었어요!

북쪽에도 맛있는 냉면이 있다던데…

세상에는 물냉, 비냉 말고도 맛있는 냉면이 가득하죠. 그중에서도 평양냉면 특유의 슴슴한 맛에 빠진 고객들이 많아요. 지난여름 배달의민족에서 조사한 <2022 배짱이 냉면지도>에서도 많은 평양냉면 가게들이 순위권에 오르기도 했죠.

그런데, 여름철 별미인 줄 알았던 평양냉면은 원래 겨울에 즐겨먹던 음식이라는 사실, 알고 있었나요? 가을에 거두는 메밀면을 겨울에 담그는 동치미 국물에 말아 무나 백김치를 얹어 먹는 게 평양냉면의 원형이에요. 이런 전통적인 특수성을 인정받아 지난해 유네스코 인류무형문화유산에 등재되었죠.

다른 나라의 면 요리는 어떨까?

우리나라의 냉면처럼 세계 여러 나라에서도 각국을 대표하는 시원한 면 요리가 많아요. 쉽게 찾아볼 수 있는 메뉴가 일본의 냉우동인데요. 일식집이나 분식집 등 많은 가게에서 여름철 한정 판매하는 대표적인 면 요리에요. 배달의민족에서도 지난해 6월 냉우동의 주문수가 전달 대비 34.7% 상승할 정도였어요.

또, 중국집에서는 시원한 냉짬뽕과 중국식 냉면을 여름 특선으로 맛볼 수 있어요. 배달의민족에서도 여름이 시작되는 6월에 냉짬뽕(28.5%)과 중국냉면(23.3%)의 주문이 크게 늘었죠. 아시안 식당에서는 시원한 냉쌀국수를 판매하기도 하는데요. 지난해 6월, 냉쌀국수의 배달의민족 주문수는 전달 대비 무려 50.9% 증가하기도 했죠. 물론 면 요리 말고도 여름철 인기 메뉴는 많은데요!

날씨가 더워질수록 주문이 급상승하는 메뉴는? >

이번 식당? 시원슴슴해 😉

고급 평양냉면 맛집 ‘압구정면옥’

압구정역 맛집 ‘압구정면옥’은 한우로 맛을 낸 육수와 메밀 순면을 사용하는 프리미엄 평양냉면 전문점인데요. 잔잔한 육향을 지닌 육수를 만들기 위해 100% 한우만을 고집하고, 면의 식감을 위해 그날 그날 직접 뽑은 면을 사용한다고 해요. 쾌적한 인테리어에 냉면은 물론이고 매일 빚은 손만두 또한 일품인 곳인데요. 한우 편육에 어울리는 와인처럼 음식과 페어링 하기 좋은 술도 추천해준답니다.

오늘 저녁, 평양냉면 한 캔 어때?

압구정면옥은 평양냉면에 들어가는 한우 육수를 캔타입으로 판매하고 있는데요. 냉면 육수를 캔으로 따 먹을 수 있다니 정말 획기적이지 않나요? 냉동실에 얼려두었다가 삶은 면을 넣으면 바로 냉면 완성인데요. 500ml ‘프리미엄 육수캔’과 해장할 때 좋은 250ml ‘해장하장 육수캔’을 판매하고 있어요. 이 글을 읽으면서 ‘오늘 저녁은 평양냉면이다!’ 라고 마음 속으로 외쳤다면, 압구정면옥을 방문해보세요.

위치: 서울특별시 강남구 압구정로30길 16

시간: 11:00 - 21:30

압구정면옥 더 자세히 알아보기 >

일식과 중식의 시원한 만남,
히야시츄카 🥢

사장님, ‘얼죽아’라는 말을 아시나요? ‘얼어 죽어도 아이스아메리카노’의 줄임말로, 계절에 상관없이 차가운 커피를 고집하는 취향을 재밌게 표현한 것이죠. 이처럼 ‘얼죽냉’ 파도 분명 있을 텐데요.

드라마 ‘심야식당’의 등장인물 하시모토는 한겨울에도 오로지 ‘히야시츄카’만 찾는 중화냉면 매니아입니다. 남들보다 추위를 많이 타는 그의 연인이 취향을 닮아가게 될 정도죠. 어떤 맛이길래, 추운 날씨마저 상관하지 않는 것일까요?

‘히야시츄카(冷やし中華)’는 일본의 중국식 냉라멘으로, 두 나라의 특징을 각각 담고 있어요. 20세기 초 등장한 비교적 현대 요리이기 때문에, 그 이전까지 라멘은 뜨겁게 먹는 것이 일반적이었죠. 만화 ‘짱구는 못말려’에서도 짱구의 아버지가 히야시츄카를 찾아 온 중국집을 들르는 에피소드가 있을 정도로, 일본에서는 아주 인기 있는 계절 메뉴에요.

여름 면
살얼음 VS 각얼음

여름 면 요리에는 살얼음! ❄️

한 주간 외식업계의 소식을 알려주는 뉴스레터 외계레터 구독자들에게 여름 면 요리 ‘살얼음’ vs ‘각얼음’ 먹취향 조사에선 64.4%의 사람들이 여름 면 요리에 살얼음을 곁들인다고 응답했어요. 다른 다양한 의견도 확인해 보세요.