식당 테이블에 '이걸' 설치했더니 매출 23%가 올랐다고요?

📮오늘 콘텐츠 이런내용이에요!

사장님이 고객 맞이부터

음식 서빙, 계산까지 이어지는 접객(接客)!

이 접객 역시 푸드테크의 발전으로 

많은 변화가 일어나고 있는데요.

특히 테이블오더는 효율적인 인력

운용부터, 매출 상승까지,

다양한 부분에 기여를 하면서 

많은 사장님들의 관심을 받고 있습니다.

오늘 준비한 콘텐츠에서는요!

이러한 테이블오더의 효과적인 사용방법을

자세히 알려드리겠습니다.

※이번 콘텐츠는 지난 8월 28일 배민아카데미 서울센터에서 진행된

<푸드테크로 가게 효율성 높이기> 강연을 토대로 제작됐습니다.

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📱"스마트오더 도입 후 매출이 23% 올랐어요!"

앞서 말씀드린 접객(接客)은 

크게 4단계로 이뤄집니다.

①자리안내 ②메뉴 알리기

③주문받기 ④서빙 및 기타 요청 처리

이 가운데서

②메뉴 알리기 ③주문받기를 도와주는

푸드테크가 바로

'키오스크'와 '스마트오더'인데요.

오늘 말씀드릴 '테이블오더'는 

태플릿PC 등의 스마트 기기를 이용해

손님이 앉은 자리에서 스스로

주문할 수 있게  도와주는 시스템입니다.

테이블오더로 손님이 주문하면

포스주문 접수와 주방으로의 주문 전달까지

신속하게 이뤄지는데요.

종업원이 테이블에 일일이 방문할 

필요가 없으니 인력이 크게 절감되는데요.

한 스마트오더 업체에 따르면

인건비 절감 효과가 약 77%라고 합니다.

💵스마트오더 도입 효과

출처: 주식회사 데이터온

더구나 테이블오더를 도입한 매장은

 손님이 종업원을 

부르지 않고도 추가 주문을

간단히 할 수 있고,

비대면으로 인한 주문 속도 증가로

테이블 회전율이 상승하면서

평균 매출이 23%나 증가하는 효과를 얻었다고 합니다.

(출처: 주식회사 데이터온)

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🎓'매출 도우미' 테이블오더, 어떻게 활용해야 할까요?

하지만 무작정 테이블오더만 들여온다고 해서

이러한 효과를 기대할 수는 없습니다.

테이블오더가 더욱 잘 일할 수 있으려면

사장님께서 약간의 도움을 주셔야 하는데요.

총 4개 영역에서 도움이 필요합니다.

①인프라 정비

②주방 주문 연동

③테이블오더 설정

④사전/사후 관리

하나씩 자세히 알아볼께요.

1️⃣ 인프라 정비

우선 테이블오더가 잘 작동되도록

매장의 환경을 조성해주는 게 중요합니다.

가장 먼저 체크해야 하는 것은 인터넷 속도에요!

테이블오더에서 접수한 주문이

주방 등 매장 곳곳으로 전달되기 위해선 

인터넷 속도가 안정적으로 뒷받침 돼야 하거든요.

대부분 와이파이를 사용해서 

테이블오더를 운영하실 텐데요.

와이파이 등 무선인터넷의 속도가

500MB 이상으로 유지 돼야 합니다.

또한 이 와이파이를 손님이 함께 

사용할 경우 속도가 느려질 수 있기 때문에

테이블오더만을 위한 와이파이를 

설치하는 것도 추천드려요.

2️⃣주방 주문 연동

테이블오더가 포스(POS)와

제대로 연동돼 있는지

체크하는 것도 매우 중요합니다.

만약 제대로 연동이 돼 있지 

않다면, 주문이 테이블-포스-주방에서

오류를 일으킬 수 있는 우려가 있죠.

손님이 테이블에서 주문한 메뉴가

포스와 주방으로 제대로 전달되는지

사전에 꼭 테스트를 해보셔야 해요!

3️⃣ 테이블오더 설정

다음은 테이블오더를 어떻게 

설정할 지에 대한 고민이 필요하죠.

선불, 후불 중에선 어떤 것으로 결정할까요?

우리 매장이 어떤 음식을 취급하느냐에 

따라서 달라지겠죠?

가령 추가 주문이 거의 없고

테이블 회전이 빠르다면 선불이 좋겠지만

추가 주문이 많은 메뉴라면

후불이 더 효과적이겠죠.

또 테이블오더의 한정된 화면에

메뉴를 어떻게 보여줄 지도 결정해야 합니다.

어떤 메뉴끼리 그룹을 만들어 

한번에 보여 줄지,

어떤 메뉴를 더 먼저 보여줄 지

우리 가게만의 전략을 세우셔야 하죠.

또한 테이블오더의 장점이라고 할 수 있죠?

어떻게 하면 추가주문을 더 많이 유도할 수 있을지도

생각해 보셔야해요.

테이블오더 내에서 메뉴 추천 기능이나 

옵션 기능을 잘 활용한다면 

손님들의 추가 주문을 이끌어 낼 수 있죠.

4️⃣  사전/사후 관리

마지막은 테이블오더의

사전/사후 관리가 제대로 이뤄지는지를

알아보셔야 합니다.

테이블오더를 실행하는 (태블릿 등) 기기가

오류를 일으키거나, 고장 났을 때

어떻게 수리를 해주고 지원해 주는지를

꼼꼼하게 따져봐야 하죠.

매장 운영시간과 테이블오더 업체의

고객센터 운영시간이 겹치는 지도 확인하셔야 하고요.

전화, 온라인 채팅, 방문 등 여러 채널을 운영하는 

곳이라면 더 안심하고 이용할 수 있죠.

한가지 팁을 드리자면,

아웃소싱이 아닌 회사 내부 개발자를 

자체적으로 보유한 업체일수록

더욱 안정적인 사후 관리를 기대할 수 있답니다!

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🤖서빙로봇과 통합 포스 시스템으로 매장을 더 스마트하게!

테이블오더와 함께 활용하시면

더욱 효과적인 푸드테크

바로 서빙로봇과 통합 포스입니다.

우선 서빙로봇은 테이블오더와 마찬가지로

가게의 필요 인력을 획기적으로 줄일 수 있는 방법인데요.

배민 서빙로봇을 운영하는 비-로보틱스에 따르면

서빙로봇을 도입한 이후

직원의 *단순 반복 업무가

1/5로 줄어들기도 했다고 하네요.

(*서빙 및 리필 등)

단순 패스트푸드나 카페 뿐만 아니라

한식과 일식 등 다양한 업종에서도

이 서빙로봇을 활용하실 수 있어요.

어떻게 활용하면 되는 지는

아래 콘텐츠에서 더욱 자세히 설명 드릴께요!

▶고깃집도 서빙 로봇 쓸 수 있을까? 가게별 맞춤 활용법 알려드려요

또한, 배달의민족 등 다양한 배달앱을

활용하시는 사장님들!

배달앱에서 들어오는 주문과 매출이

기존의 포스 시스템과 분리돼 있어

가게 운영에 불편하셨을 텐데요.

배달앱의 다양한 정보들을

한꺼번에 처리할 수 있는

통합 포스 시스템이 최근 다양하게 개발돼 

이를 활용해보는 것도 추천드려요.

더욱 빠르고, 정확한 주문 접수 및

매출 관리가 가능하실 거예요!

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