설탕·밀가루 가격 인하, 우리 가게 원가에 끼칠 영향은?

작성일 2026.03.04

원재료 가격이 내렸어요

국내 주요 식품 제조사에서 설탕·밀가루 가격을 4%에서 최대 6%까지 인하했습니다. 이에 따라 대형 제빵 프랜차이즈들 역시 빵 가격은 100원부터 최대 1천원, 케이크는 최대 1만원까지 가격을 인하한다고 밝혔는데요. 편의점과 마트 등 소매점에서 판매하는 양산빵 업계도 가격 인하를 검토중이라고 해요. 

반면 패스트푸드 등 일부 프랜차이즈들은 오히려 가격을 올리는 움직임도 나타나고 있어요. 패티와 채소 등 밀가루, 설탕 외의 다른 원재료와 물류비 등 원가 부담이 증가했음을 원인으로 설명하고 있는데요. 정부의 물가 관리 기조 속에서도 업종마다, 규모마다 가격 정책의 온도차가 뚜렷한 상황이에요.

우리 가게 재료비도 절감될까요?

영세 소상공인은 사실상 가격 변화를 체감하기가 쉽지 않은 구조예요. 대형 프랜차이즈는 직접 제조사와 대량 구매 계약을 맺어 출고가 인하를 바로 적용받는 반면, 소규모 매장은 많은 유통 단계를 거쳐 납품받는 방식이거든요. 유통 단계가 늘어날수록 제조사 출고가 인하분이 현장까지 그대로 전달되지 않는 경우가 많아요.

또 판매가에는 밀가루, 설탕을 제외한 그 밖의 원재료 가격과 인건비, 공과금 등도 포함되어 있기 때문에 단순히 두 품목의 원가가 떨어졌다고 판매가를 전체적으로 낮추기는 어려운 게 현실이죠. 

원가 변동, 이렇게 대응하세요 

우선 우리 가게의 원가 구조에서 밀가루와 설탕의 비중을 먼저 파악해 보세요. 만약 재료비에 실질적인 절감이 생겼다면, 한시적 할인 이벤트나 단가 인하를 마케팅 포인트로 활용하는 것도 방법이에요.

다만 실질적으로 체감하기 어려운 수준의 인하라면, 섣불리 가격을 낮추는 것은 부담이 될 수 있다는 점은 반드시 염두에 두셔야 해요. 

한편, 정부는 수입 식재료에 대한 관세 인하를 포함한 민생 물가 특별 관리를 통해 앞으로도 계속 먹거리 물가 안정에 힘쓰겠다는 계획입니다.