처음 온 손님도 단골이 되는 가게를 찾아가 봤습니다

💡 1인 이자카야 사장님의 노하우 요약

✔️ 술잔으로 인테리어를, 우리가게만의 콘셉트 공간 만들기 ✔️ 특별 메뉴, 이벤트로 고객에게 새로운 경험 주기 ✔️ 메뉴가 많을 때, 미리 준비하고 손질하면 1인 운영도 거뜬

"원래 춤 추는 댄서였어요.
혼술이나 여행을 즐기며
마음을 위로하는 안식처 같은 곳을 좋아했는데,
그런 공간을 직접 만들고 싶어
이자카야를 창업하게 됐어요.
정말 나만의 안식처, 혼자 하는 가게를요"

요리부터 서빙, 손님 응대에

가게 인테리어와 마케팅까지
쉽지 않은 1인 가게 운영을 멋지게 해내며

줄서는 맛집으로 만든 사장님의 비결을 소개합니다!

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1인 이자카야의 노하우 1️⃣

골라 마시는 재미,

이색적인 경험을 주는 가게

여행을 좋아하는 사장님이 세계 각국을 다니며

다양한 종류의 술잔을 모아 두셨어요.

인테리어 효과에 포토존 역할은 물론,

고객들이 마음에 드는 잔을 골라서 쓸 수도 있어

이색적 재미와 경험을 준다고 해요.

술 종류가 많은 이자카야 특성이랑

잘 어울리는 공간 연출이라 할 수 있죠?

✔️ 사장님의 비결 한마디! 우리 가게만의 콘셉트를 담아 공간을 꾸며보세요!

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1인 이자카야의 노하우 2️⃣

메뉴판에 빈 메뉴가?

골목상권의 단골 고객을 위한 전략

추천 메뉴와 이벤트를 자주 바꿀 수 있게

메뉴판에 일부러 비워두신다고 합니다.

동네 주민이 주요 고객이다보니

메뉴에 질리지 않게 하기 위해,

특별한 메뉴나 이벤트를 준비한다고 해요.

늘 새로운 메뉴가 있고,

갈 때마다 색다른 이벤트를 즐길 수 있는 곳!

동네 가게에 딱 맞는 마케팅 비결이예요.

'오늘은 어떤 추천 메뉴를 먹어볼까?'

'다음에는 어떤 이벤트가 있을까?'

고객에게 기대감과 호기심을 줄 수 있는

사장님만의 전략, 줄 서는 가게 답죠?

✔️ 사장님의 비결 한마디! 메뉴판에 없는 특별메뉴와 이벤트로, 새로움을 주세요

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1인 이자카야의 노하우 3️⃣

꼼꼼하게 준비하면

혼자 30개가 넘는 메뉴도 문제 없어요!

이자카야라 메뉴 가짓수가 많아요.

혼자 재료 준비부터 요리, 서빙까지 하려면

계획적인 운영 전략이 필요하죠.

모든 메뉴를 70% 이상 미리 손질하는 게

사장님의 원칙이자 비법이라고 합니다.

빠르게 조리하고 회전율을 높여

더 많은 음식을 팔 수 있고,

한정된 양만 준비해서 매진이 잘 되다보니

고객의 재방문을 유도할 수도 있어요.

✔️ 사장님의 비결 한마디! 메뉴가 많다면, 미리 손질하고 준비해두세요

1인 가게의 단점을 장점으로

작지만 탄탄한 가게,

고객과 더 가까이에서 소통하며

더 큰 만족을 주는 가게로 만드는 전략!

사장님의 노하우를 참고해보세요!

1인 가게 사장님의 또 다른 노하우를

배민아카데미 강연을 통해 확인해보세요!

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