너무 맛있어서 멸종 위기에 처했던 생선이 있다고요?!

어류 칼럼니스트가 전하는 수산물 정보

전 세계인이 눈독 들이는

최고급 생선 메로🐟

안 먹어본 사람은 있어도

한번 먹어본 사람은 없는 생선!

오늘 소개할 생선은

바로 '메로'입니다

우리나라 국명으로는

'비막치어'라고 불리는데요.

전 세계적으로 인기가 많은 어종이라

남획이 이뤄져 한때 멸종위기에

처하기도 했던 어종이에요.

기름기가 있어

훌륭한 맛을 지닌 메로,

오늘은 집에서도 간단히 먹을 수 있는

메로 구이 레시피를 알려드릴게요!

유튜브 채널 <입질의 추억>에서 알려주는

비법 소스로 메로 구이를 즐겨보세요~🤭

👇영상 내용을 요약해드려요!

🔍최고급 어종 '메로' 탐구

수명은 50년, 성체의 크기는 3m까지 자라요.

전세계적인 인기 어종이라 한때 멸종 위기에 처하기도 했어요.

현재는 남극해양생물보존위원회에서 굉장히 엄격하고 까다로운 기준으로 각 나라의 쿼터를 할당해 개체를 보호하고 있어요.

수온이 0~3°C로 얼음장처럼 차가운 남극해류의 영향을 받는 곳에 서식헤요.

보통 2000m로 깊은 수심의 수압을 받고 자라요.

보통 심해에서 차가운 수온을 견디려면 1년 12달 체내에 지방을 갖고 있어야 해요. 이럴 경우 제철과 관계없이 맛이 좋아요.

메로구이

🧑‍🍳3가지 소스로 즐기는 메로 구이 레시피

1️⃣ 메로의 비늘을 제거해주세요

2️⃣ 메로를 구이용에 적당한 크기로 썰어주세요

3️⃣ 3가지 소스를 만들어주세요
간장 소스 : 간장 100g, 소주 50g, 설탕 50g을 섞어주세요
된장 소스 : 된장 100g, 소주 50g, 설탕 50g을 섞어주세요
쌈장 소스 : 쌈장 100g, 소주 50g, 설탕 50g을 섞어주세요

4️⃣ 각 소스에 메로를 24시간 재워주세요

5️⃣ 하루가 지나고 재워둔 메로를 꼼꼼하게 물로 씻어주세요

6️⃣ 가지와 애호박을 어슷 썰어주세요

7️⃣ 후라이팬에 올리브 오일과 버터를 1:1로 넣어주세요

8️⃣ 후라이팬에 양념에 재운 메로를 구워주세요

9️⃣ 메로를 건지고 애호박과 가지를 구워주세요

🔟 메로와 애호박, 가지를 플레이팅해주면 완성!

입질의추억

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