주문수는 늘리고, 재고는 줄이는 가게 운영 노하우

가게의 주력, 또는 인기 메뉴를

더 많이 눈에 띄게 만들고 싶다면?

[메뉴할인] 기능으로 매력적인 혜택을 더해

고객의 시선을 더 사로잡을 수 있어요.

오늘은 메뉴 할인 기능으로

주문수 상승부터 재고관리까지

적용하는 방법을 확인해볼게요!

🔍 이 콘텐츠, 이런 내용이에요!

1️⃣ 메뉴 할인을 적용하면 무엇이 좋을까요?

2️⃣ 메뉴 할인으로 주문수를 높이는 방법을 알려드려요

3️⃣ 메뉴 할인으로 재고 관리하는 노하우를 살펴보아요

메뉴 할인, 이런 기능이에요!

메뉴 할인이란?
사장님이 원하는 메뉴별, 옵션별로 각각 할인을 적용할 수 있는 기능이에요.

메뉴와 옵션 메뉴에 모두 적용할 수 있고,

메뉴 할인은 최대 5개까지,

옵션 할인은 최대 40개까지 가능해요.

🎁 세트메뉴에 할인 적용해 보세요!

사장님, 세트메뉴 판매하고 계신가요?

2023년 10월 둘째 주 기준으로

배민에 입점한 가게들 중

약 47.2%의 가게가 ‘세트메뉴’를 판매하고 있어요.

많은 가게들이 세트메뉴를 판매하는 이유는

고객이 세트메뉴를 선호하기 때문인데요.

실제로 고객들이 세트메뉴에 얼마나 반응하는지

데이터를 통해 살펴보아요.

_{(2023. 9.1.~10.10.까지 한 달 동안의 주문 데이터 기반)}

현재 세트메뉴를 등록하여

운영하고 있는 가게의 경우,

세트메뉴 주문이 전체 주문에서

차지하는 비율이 25.9%나 됐어요.

즉, 4건 중 1건의 주문이

세트메뉴에서 발생한 거죠.

고객들은 왜 이처럼 세트메뉴를 선호하는 걸까요?

805명을 대상으로

세트메뉴를 구매하는 이유에 대해 조사했어요.

_{(자료 출처: MCA Market Research. 중복응답 가능)}

55%의 고객이 세트메뉴를 구매하는 것이

더 많은 혜택을 받는 것이라고 생각한대요.

단품을 여러 개 구매하는 것보다 저렴한 가격으로

많은 메뉴를 구매할 수 있기 때문인 것 같아요.

이런 면에서 새로 도입되는 메뉴 할인 기능은

세트메뉴를 더 매력적으로 보이게 할 수 있어요.

세트메뉴에 할인을 적용하면

단품보다 많은 혜택을 제공하는데다

가격까지 저렴해 더 주문하고 싶어지는 거죠.

특히 세트메뉴 하단에 단품 메뉴를 배치하면

가격을 자연스럽게 비교하게 되어

단품보다 많은 혜택을 제공한다는 점을

더욱 강조할 수 있어요.

이때, 세트 메뉴 설명에

메뉴 구성을 구체적으로 나열하면

세트 메뉴가 더 풍성하게 보이는

효과가 있답니다.

단, 할인을 적용하기 위해 메뉴 가격을 올린다면

손님들이 실망할 수 있어요.

우리 가게에 대한 손님의 신뢰를 지키기 위해

메뉴 가격 상승은 재고해 주세요.

🍄 재고 메뉴에 할인 적용해 보세요!

사장님, 우리 가게에는

식자재가 얼마나 남아 있나요?

외식업 전문가에 따르면, 식자재를 잘 관리하면

지출되는 비용을 5% 가량 줄일 수 있다고 해요.

식자재를 구매할 때 뿐만 아니라,

사용하지 않는 식자재를 보관하거나

버리는 데에도 비용이 들기 때문이죠.

유통기한이 가까운 식자재가

많이 남아 있는 상황이라면,

해당 메뉴에 할인을 적용해 재고를 관리해 보세요.

할인 진행 기간은 최소 1시간부터 최대 3개월까지

30분 단위로 설정할 수 있어요.

특정 시간/요일을 설정할 수도 있고,

매주 반복해 설정할 수도 있지요.

이처럼 사장님의 가게 상황에 맞게 설정할 수 있어

재고 관리에 효과적으로 활용하실 수 있답니다.

실제로 재고 할인 전략으로 매출을 올리고 있는

사장님의 사례를 소개할게요.

배민 찜 수만 2만 건 이상인

스시 맛집, <스시도쿠>입니다.

“저녁 9시가 되면 ‘당일재고 당일소진’을 목표로 ‘당당마켓’을 열어요. 남은 재료는 어차피 폐기하거나 직원들과 함께 먹어야 하잖아요. 고객님들에게 좀 더 저렴한 가격으로 판매를 하고 있는데, 저렴한 가격에 많이 주문해 주십니다.”

>> 스시도쿠 손영래 사장님 인터뷰 더 보기

식자재 재고를 소진하기 위해

재고를 활용한 메뉴를 할인하는 경우

재고를 다 소진하고 나면

할인이 부담스러운 사장님도 있을 거예요.

이럴 때는 재고가 남아 있는 기간동안

집중적으로 할인 마케팅을 진행해 보세요.

메뉴 할인을 한시적으로 진행하신다면

메뉴명이나 메뉴 설명에

이런 문구를 덧붙여 보는 것도 좋아요.

이 기회를 놓치지 마세요!

기간 한정 혜택

이번 주까지만 할인

하루 10개 한정 판매

이런 문구는 할인 혜택에

긴박감과 희소성을 조성해

주문을 유도하는 효과가 있어요.

왜 ‘한정 혜택’ 같은 문구를 보면

주문을 하고 싶어지는 걸까요?

사람들은 기회를 잃는 데에

민감하게 반응하는 경향이 있는데,

이를 심리학적으로 ‘손실 회피’라고 해요.

혜택이 한정되어 있다는 문구를 보면

고객은 할인 혜택을 받을 수 있는

기회를 놓칠까봐 조마조마해져요.

본래 관심이 없던 메뉴라도

한번 더 눈여겨 보게 되죠.

주문을 고려하고 있는 고객이라면

좋은 혜택을 놓치기 전에

이 메뉴를 빨리 주문해야겠다고

생각하게 될 거예요.

메뉴 할인 전략으로 더 많은 고객을 만나고,

효율적으로 재고를 관리해 보세요.

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