[배달도감] 고객관리 활용으로 매출 상승 및 신규 고객 확보까지!

※ 2025년 12월 1일(월)부로 가게통계가 더 새로워졌어요! 더 깔끔하고 더 명확해진 가게통계 하나로 가게 운영에 필요한 모든 데이터를 확인해보세요. 자세한 내용은 아래 공지를 확인해주세요. 가게통계 개편 안내

배달의민족을 통해 배달 장사 잘하는 법!

[배달도감]에서 알려드립니다 📖

 

👨‍🍳 열한 번째 [배달도감] 주인공은?

🔷 10년 전부터 파스타 배달을 선두했던 트랜드세터

🔷 최근 주문수 약 3만 1천 건, 전체 리뷰 수 2만 건의 대박 가게

🔷 강남구 역삼동 ‘파스토보이’의 김재환 사장님

 

‘우리 가게를 찾아 주시는 손님의

성비는 어떻게 될까?

나이대는? 어떤 시간에 주문이 제일 많지?

가장 많이 주문한 인기 메뉴는 뭘까?’

 

‘고객님들의 취향을 저격할

확실한 방법은 뭘까?’

 

고민하고 계신 사장님을 위해

고객관리의 고수를 모셨습니다.

 

오늘의 고수 사장님은

고객관리 데이터를 활용해

가게 마케팅 전략을 짜고,

효율적인 메뉴 운영까지 하시는 김재환 사장님입니다.

'지피지기면 백전백승이다'라는
말이 있잖아요.
나를 알고 고객을 알아야
장사를 잘할 수 있다고 생각하거든요

짜장면, 족발 등의 음식 외에는

배달의 개념이 없었던 어언 10년 전!

누구보다 빠르게 파스타 배달을 시작했던

김재환 사장님의 미래를 읽는 노하우,

함께 파헤쳐 볼까요?

1️⃣  고객관리 데이터 참고해 쿠폰 발행

 

배민셀프서비스 ‘고객관리’ 페이지에 들어가면

우리 가게를 방문한 고객에 대한

데이터 정보를 확인할 수 있는데요.

 

이 지면에서

신규 주문과 재주문 수, 고객의 연령과 성별,

우리 가게의 인기 메뉴 등을

한 눈에 볼 수 있습니다.

 

이 정보를 가게 운영 전략에 활용하는 것이

김재환 사장님의 장사 노하우라고 할 수 있죠.

 

📌 고수의 꿀팁:

고객관리 데이터를 분석해 쿠폰 비중 조절

고객에 대한 데이터를
알 수 없었던 10년 전에는
오로지 예측만으로
쿠폰을 발행해야 했었는데요,

배달의민족에
고객관리 지면이 생긴 후로는
확실한 데이터 정보값으로
고객의 추이를 확인하고
그에 맞춰 쿠폰 발급 주기 조정을
할 수 있게 되었습니다.

 

고객관리 지면의

‘신규/재주문탭’을 확인해

우리 가게의 신규 주문과 재주문 비율이

1:1이라는걸 알게 됐다면,

신규 고객 혜택을 대폭 늘려

신규 고객의 유입을 유도해 볼 수 있겠죠.

 

🛎 여기서 잠깐!

고객관리 데이터 정보를

인기 메뉴의 이름, 구성, 설명에 녹여보세요!

 

예를들어,

그냥 ‘봉골레파스타’ 보다는

‘20대 인기 메뉴’라는

설명을 넣어

메뉴의 매력도를 높이는 거죠.

---

 

2️⃣ 고객을 파악해 메뉴 개발&운영까지

 

고객관리 데이터로

우리 가게의 고객층과

우리 가게의 인기 메뉴를 알 수 있다는 사실

위에서 설명드렸는데요.

 

위 정보를

고객 혜택을 늘리는 데에

활용해 볼 수도 있지만

 

메뉴 개발 및 운영에 참고한다면

더 효과적인

마케팅 전략이 될 수 있습니다.

 

📌 고수의꿀팁:

인기 메뉴 데이터를 활용해 신메뉴 개발

 

신메뉴를 개발할 때
'인기메뉴' 정보 확인은
필수예요.

 

김재환 사장님이 운영하는

<파스토보이>  역삼점은

프랜차이즈 매장 중

가장 매출이 높은 지점인데요.

 

따라서 신메뉴를 개발할 때

역삼점의 수요를 파악하는 게

중요하다고 합니다.

 

역삼점의 인기 메뉴가

부채살 투움바 파스타라는 것을

참고해

신메뉴로 우삼겹 투움바와

 쉬림프 투움바를 개발했다는 김재환 사장님.

신메뉴에 대한

고객들의 반응이 뜨겁다는데요.

 

🛎 여기서 잠깐!

고객 관리 지면에서는

가장 많은 고객이 주문한 메뉴도

확인할 수 있는데요.

이를 이용해 특정 고객을 겨냥하는

공격적인 마케팅을 시도해 볼 수 있고,

 

인기 시간대 데이터를 활용해서

점심에 인기 있는 메뉴는 ‘점심 시간 할인’

주말에 주로 팔리는 메뉴는 ‘주말 한정 할인’ 등

시간대를 활용한 혜택 서비스를

기획해봐도 좋겠습니다.

📌 고수의꿀팁:

주문이 몰리는 시간을 파악해 식재료비와 조리 시간 절감

'점심에는 필라프 메뉴가
이 정도 팔리니
재료를 이만큼만 준비하면 되겠다'
싶은 거죠.

 

주문이 몰리는 ‘인기 시간대’ 정보를 통해

고객의 수요가 많은 시간을

미리 파악한다면,

식재료비와 조리시간을

효율적으로 관리할 수 있습니다.

 

고객 관리 데이터를 분석하는 것만으로도

식재료비 절감에

재료 준비 시간 단축뿐만 아니라,

 

자연스레 조리 시간이 줄어

‘조리 빠른 가게’ 동적 카테고리에

노출될 가능성도 높아지고,

여기다 배달 품질 상승까지

얻을 수 있는 거죠.

 

🛎 여기서 잠깐!

고객 관리 지면의 ‘고객탭’에서

비인기 시간대/요일을 확인할 수 있는데요.

 

이 부분 참고해서

타임 메뉴 할인을 진행한다면

시간 별 편차 없이

고르게 매출을 유도하는 데에

도움이 된다는 점 참고해 주세요!

 

또한

인기 메뉴들을 조합해

세트 메뉴를 신설한다면

객단가 상승과 함께

재주문을 유도할 수도 있답니다.

김재환 사장님의 영업 비밀이

사장님들의 장사에도

도움이 되셨길 바랍니다.

 

다음 사장님은 또 어떤 영업 비밀을 가지고 오실지

[배달도감] 다음 편도 기대해 주세요! ✋