요즘 배달 고객이 가장 중요하게 생각하는 한 가지는?
결과 보러가기마감됨
ㆍ440명 참여 중고객을 사로잡는 세트메뉴의 효과와 4가지 구성 방법
푸짐한 구성에 합리적인 가격으로
사장님들께서도 한번쯤은 '세트메뉴'를
주문해 본 경험이 있으실텐데요.
가게 매출을 높이는 방법 중에서도
고객과의 신뢰를 깨지 않으면서
객단가를 높일 수 있는,
효과적인 방법이기도 하죠.
🗣️ "정말, 세트메뉴 등록만해도
가게의 주문수와 객단가를 높일 수 있을까요?"
세트메뉴에 대한 고객들의 소비 심리와
실제 세트메뉴 운영 가게 사례를 통해
세트메뉴 구성의 효과와
고객을 사로잡는 구성 방법까지
알려드릴게요.
💡 세트메뉴로 가게 매출 높이는 꿀팁
|
✅ 고객의 소비 심리로 알아보는 세트메뉴의 효과 |
1️⃣ 세트메뉴를 주문하는
고객의 소비 심리
김배민씨의 퇴근길,
버스 정류장 앞에서 보았던
떡볶이가 계속 생각이 납니다.
배민 앱을 켜고
오늘 저녁 메뉴는 떡볶이로 결정!
메뉴판을 살펴보던 김배민씨는 당연한 듯,
떡볶이, 튀김, 음료 등으로 구성된
1인 '세트메뉴'를 주문했어요.
그렇다면 왜?
김배민씨의 1인 '세트메뉴' 주문이
이토록 자연스러울까요?
주문에 숨겨진 김배민씨의 소비 유형에서
그 이유를 알 수 있었는데요.
고객은 소비 패턴에 따라
세 가지 유형으로 나눌 수 있어요.
| 평균형 고객 | 합리적인 소비를 위해 더 나은 대안을 분석하는 유형 |
| 실속형 고객 | 추가 소비를 절제하고, 본래 계획한 목적에만 소비하는 유형 |
| 군것질형 고객 | 메인메뉴가 아닌 사이드, 음료 등 부가 메뉴를 주문하는 유형 |
위 세 유형의 고객들이
세트메뉴가 있는 메뉴판과
세트메뉴가 없는 메뉴판을 보았을 때,
발생하는 기회 매출은 얼마나 될까요?
<세트메뉴가 있는 메뉴판>
| 평균형 고객 실속형 고객 | 합리적인 가격으로 기존에 원했던 떡볶이와 더불어 튀김 등의 사이드 메뉴까지 있는 풍성한 구성의 세트 메뉴를 선택할 가능성이 높아요. |
| 군것질형 고객 | 메인 메뉴인 떡볶이에 사이드 메뉴인 튀김과 음료 등이 푸짐하게 포함되어 있어 선택할 가능성이 높아요. |
<세트메뉴가 없는 메뉴판>
| 평균형 고객 실속형 고객 | 비교할 수 있는 합리적인 대안이 없어 '추가 비용'을 지불하면서 까지 사이드 메뉴를 단품으로 구매해야 하는 것이 합리적인 소비인지 고민하고, 결국 주문하지 않을 가능성이 높아요. |
메뉴판에 세트메뉴라는 선택지가 없다면,
고민 요소가 많아져 가게에 평균형 고객은
점점 감소하고, 매출 또한 줄어들게 되죠.
반면에, 세트메뉴의 구성은
생각지 못했던 다양한 고객에게서
매출을 창출해낼 수 있는
좋은 기회가 될 수 있어요.
2️⃣ 세트메뉴, 매출 상승에
정말 도움될까?🤔
세트메뉴의 기회 매출 상승,
데이터로도 증명할 수 있을까요?
배민의 데이터로 세트메뉴를 추가한 가게의
다양한 상승 효과에 대해 낱낱이 파헤쳐봤어요.
<2024년 2월, 세트메뉴 등록 가게 기준>
세트메뉴를 보유한 가게의 전체 주문 중에서
26.9%가 세트메뉴의 주문에서 발생했어요.
일반 메뉴로 주문을 고려하지 않았던 고객들을
세트메뉴로 유혹해 주문까지 연결시킨거죠.
또 하나 주목해야 할 점은
세트메뉴가 일반 메뉴보다
평균 객단가가 높다는 사실입니다.📈
<2024년 2월, 세트메뉴 등록 가게 기준>
세트메뉴는 일반 메뉴 대비
약 7.4% 객단가가 더 높았어요.
이처럼 세트메뉴의 구성은
고객의 선택지를 넓혀 만족도를 높이고,
동시에 추가적인 주문을 이끌어내는
가게 운영 전략이에요. 🙌
3️⃣ 다른 사장님들은
어떻게 구성했을까요? 🍱
세트메뉴 조합을 위해서는
메인메뉴와 사이드메뉴, 음료 등
가게에서 판매하는 모든 메뉴를 고려해야 합니다.
고객의 눈길을 사로잡는
세트메뉴 구성을 알아봤어요. 🎁
⓵ 메인과 메인 더하기
가게의 메인메뉴를 모두 맛보고 싶은 고객은
어떤 음식을 주문해야 할지 항상 고민해요.
이런 고민의 시간을 줄일 수 있도록
메인과 메인을 더한
특별한 세트를 조합해 볼 수 있습니다.
치킨과 피자, 짜장면과 짬뽕처럼
고객들의 주문 결정을 빠르게 돕는
메인 세트메뉴를 구성해보세요.
⓶ 메인과 사이드 더하기
주문수가 높은 메인메뉴에
사이드메뉴나 음료를 함께 추가하는 방법이에요.
주문수가 다소 저조했던 사이드메뉴를
인기 있는 메인메뉴와 함께 구성하면
재료의 순환에도 도움이 될 수 있어요.🔄
📌 잠깐! 이렇게 홍보해보면 어때요?
우리 가게의 음식을 맛있게 먹는 방법으로
스토리를 만들어주세요. 사이드메뉴를 곁들인
'우리 가게 쭈꾸미볶음 맛있게 먹는 방법'을
제목으로 이야기를 만들어볼까요?
| 🥬 깻잎 위에 쌈무를 한 장 깔아주세요. 🐙 매콤한 쭈꾸미를 올리고 날치알을 뿌려주세요. 🧀 구운 치즈를 넣어 더욱 고소하게 드세요! |
주 메뉴인 쭈꾸미와 함께
깻잎, 쌈무, 날치알, 구운 치즈 등의
사이드 메뉴를 더한 세트로 구성해볼 수 있겠네요.
고객들이 선호하는 사이드메뉴, 궁금하시죠?
⓷ 주제가 있는 세트 메뉴를 만들어요
고객의 상황과 테마를 활용한
음식 조합도 고려해보세요.
예를 들어 음식을 주문하는 고객의
세대구성에 따라 다양하게 시도해볼 수 있는데요.
혼밥을 즐기는 고객을 위해
메인메뉴와 사이드메뉴를 혼합한 '1인 세트'를
여럿이서 다양한 메뉴를 즐기는 '패밀리 세트' 등
신선한 조합을 만들어 볼 수 있습니다.
⓸ 주류 메뉴를 더해요
마지막으로 주류를 더하는 세트 조합입니다.
실제로, 주류 메뉴에 대한 배민 앱 고객들의
선호도는 높았는데요.
절반 이상의 고객이 배달로 주류를 주문했고,
그중에서도 4명 중 1명의 고객은 가게를 고를 때,
주류 메뉴 등록 여부를 확인할 정도였어요.✅
실제로 주류 메뉴의 효과는 강력합니다.
가게의 주문수에도 큰 변화를 주었는데요,
주류 메뉴가 없던 가게에서 주류를 등록하고,
가게의 주문수가 25.4% 오르기도 했답니다.
여기서 사장님이 주목해야 할 점은
고객들이 음식과 주류의 조합을
매우 중요하게 생각한다는 점이에요.
10명 중 9명의 고객은 주류를 고를 때,
음식과의 조합을 고려했어요.
즉, 주류 세트 주문을 유도하려면
선호하는 음식과 주류의 조합을 파악해야합니다.
아래의 표에서 가게의 대표메뉴와 함께
조합하기 좋은 주류를 확인해 보세요!
"우리 가게의 대표 메뉴와 잘 어울리는
주류세트 확인하셨나요?"
주류 메뉴 판매 시 겪을 수 있는 문제 때문에
고민하시는 사장님도 계실텐데요.
배달의민족에서는 각종 정책과 기능으로
주류 판매에 대한 걱정을 덜어드리고 있어요.
4️⃣ 가게에서는 이렇게 시작하세요!
고객을 사로잡을 우리 가게의
세트메뉴 조합 완성되었나요?
셀프서비스에서 바로 적용해볼 수 있습니다.
이렇게 구성한 세트메뉴는
고객의 눈에 잘 띄도록 상단에 올려두세요!
세트메뉴의 순서는 그룹되어 있어도 좋지만,
같은 구성의 단일 메뉴와 함께 붙어있어도 좋아요.
고객들이 세트메뉴와 단일 메뉴의
가격과 구성을 자연스레 비교하게 되고,
더욱 합리적이라고 판단되는
세트메뉴를 선택할 확률이 높아지죠. 🥰
야심차게 구성한 세트메뉴를
더욱 공격적으로 판매하고 싶다면,
'메뉴할인 기능'을 적절히 활용해보세요.
전략적으로 판매를 유도하고 싶은 메뉴에만
할인을 적용할 수 있는 기능으로,
가게 상황에 맞는 프로모션이 가능해요!
가성비를 대표하는 세트메뉴에
메뉴할인까지 더해진다면,
풍부한 메뉴 구성과 합리적인 가격이
돋보이게 되죠 🔍
따라서 메뉴의 주목도를 높일 수 있고,
가성비를 중요시하는 고객의 선택을
받을 가능성도 매우 높아진답니다.
세트메뉴에 대한 사장님의 궁금증!
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