우리 가게에서 만든 만두, 빵🍞 얼마나 보관할 수 있을까?

📮 외식업 장사 소식, 오늘의 요약

1️⃣ 소비기한, 간단 요약 정리
2️⃣ 식자재별 소비기한 참고값 살펴보기
3️⃣ 소비기한, 꼭 지켜야 할 사항

사장님 안녕하세요 👋

2023년 1월 1일부터 식품에 소비기한이 적용되어

식품별 사용, 보관 기간이 늘어나게 되었어요.

이에 보다 정확한 소비기한을 알려주기 위해

식품의약안전처에서 소비기한 참고값을

연구하여 제공했답니다.

작년에 이어 올해는 8개 식품유형, 250개 품목의

소비기한 참고값을 추가로 공개했어요.

어떤 품목이 있는지 지금부터 살펴볼게요.

표시된 보관방법을 준수하는 경우 식품을 섭취해도 안전에 이상이 없는 기한

소비기한은 유통기한보다 기간이 길어요!
(유통기한은 품질안전한계기간의 60~70%에서 설정되고,
소비기한은 품질안전한계기간의 80~90%에서 설정됨)

식자재를 보다 오래 보관, 사용할 수 있어 식자재 구매 비용을 절감할 수 있어요!

식자재 사용 기한이 늘어나 쓰레기 처리 비용이 줄어들어요!

_{*2023년 1월 19일, 추가로 발표된 식자재별 소비기한 참고값 기준}

냉장식품은 0~10℃에서 보관

냉동식품은 -18℃ 이하에서 보관

실온에서는 1~35℃에서 보관

소비기한은 식품을 섭취할 수 있는 최대한의 기한을 의미해요.

소비기한이 지난 식자재는 절대! 조리해서는 안 돼요.

유통기한 표시제품이 모두 판매, 소진될 때까지 소비기한과 유통기한이 함께 사용돼요.

식자재를 구매한 뒤, 보관 방법과 날짜를 꼭! 확인하세요.

구매한 식자재는 최대한 빨리 사용하는 것이 좋아요.

사장님, 지금까지 식품의약안전처에서

추가로 발표한 식자재별 소비기한 참고값에 대해

살펴보았습니다.

식자재 구매하실 때 보관 방법과 날짜를 꼭 확인하시고,

가게 위생을 지켜나가시길 바랍니다.

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