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기름 닦는 수세미는 따로 있다고요?!

[장사 59초] 

기름 닦는 수세미가 따로 있다고요?!


닦아도 닦아도 미끄러운 기름기!

문제는 수세미를 잘 못 써서 라는데? 

오늘도 기름기 설거지와 한 판 벌이는

사장님들을 위해 준비한 설거지 꿀팁!

바로 확인해 보세요!



📺  자세한 내용은 영상을 확인해보세요!

(1분 52초! 😉)




👇 영상 내용을 요약해드려요! 


✅ 기름기 설거지, 문제는 수세미야~. 


1️⃣ 일반적인 기름기 설거지 방법

아래 방법으로 설거지 해보세요. 

1) 설거지 통이나 씽크대에 따뜻한 물을 채운다
2) (따뜻한) 물에 베이킹소다를 푼다. (1리터 한 숟가락 정도가 좋음)
3) 풀어준 베이킹소다 물에 기름기 많은 그릇을 넣고 30분 이상 담군 후에 세척한다.


그런데도 계속 미끌 거린다고요? 

그렇다면 기름이 있는 그릇이나 팬에 직접 베이킹소다를 뿌려 설거지 하세요! 

1) 따뜻한 물로 세척은 기본
2) 기름기가 많은 후라이팬이나 냄비 위에 직접 베이킹소다를 뿌린다!
3) 고운 수세미(천 소재, 헝겊으로 된 것)로 닦아준다.


이때 꼭 기억하세요!

반드시 부드럽고 고운 천이나 헝겊 소재의 수세미나 행주로 닦아줘야 합니다. 베이킹 소다를 그릇이나 팬 위에 직접 뿌리면 표면이 미세하게 약해집니다. 절대 철이나 아크릴 수세미를 쓰시면 안됩니다!!



2️⃣ 수세미 제대로 선택했는지 확인하기!

만약 위의 방법으로 했는데도 제대로 안 닦였다는 사장님이 있나요? 혹시 스펀지 수세미로 닦고 계시진 않나요? 보통 녹색이 뒤에 있는 이런 ‘스펀지’ 수세미는 기름기를 머금고 있기 때문에 기름기가 많은 그릇 설거지에는 적당하지 못해요!



여기서 잠깐! 🖐️

수세미도 종류에 따라 용도가 달라요


수세미 종류에 따른 용도를 알아볼까요? 

스펀지유리, 사기 그릇에 사용하세요. 기름기를 먹으니 기름기 설거지에는 적합하지 않아요. 
아크릴화학 섬유로 만들어져서 기름기 흡수를 잘하고 세균 억제에 탁월해요. 
은사기름때와 찌든때 제거에 효과적입니다. 
불판이나 석쇠 등 녹슬거나 검게 탄 용기에 찌꺼기를 제거할 때 사용해요. 
천연 펄프스크레치를 내지 않게 부드럽게 닦아야 하는 그릇이나 팬에 사용하세요. 

설거지를 하기 전에,

사장님의 메뉴와 그에 따른 팬, 그릇의 종류에 적합한 수세미를 선택해서 사용해보세요!



3️⃣ 위생적으로 수세미 관리하기

설거지 후 수세미가 머금은 기름을 제대로 제거하지 않으면 성능이 떨어집니다. 아래 방법으로 수세미를 위생적으로 관리해주시고, 수세미는 한 달을 주기로 교체해주세요.

*수세미 세척 방법
1)  따뜻한 물에 베이킹 소다와 식초와 주방세제를 넣어주세요. 
2) 수세미를 30분 간 담가 두어 기름기를 제거해 주세요. 
3) 물기를 털고 자외선 살균기에 넣어 보관해주세요. (자외선 살균기가 없다면 물기를 완전히 건조해서 보관하세요)


실제로 오염도를 측정 해보니

싱크대는 세균수가 1500 cfu/ml(g)인데 비해

6개월된 수세미는 10,000 cfu/ml(g)로

약 6배 정도 오염되어 있었어요.

수세미를 위생적으로 관리하고,

제 때 교체하는 것, 꼭 확인해주세요!



미끌미끌한 기름기 제거,

알고보니 수세미의 문제였다니 참 신기하죠? 

제대로 설거지하여 사장님의 피로도와 고민을 줄이기를 바랍니다! 

다음편 트렌치 청소 방법도 기대해주세요 🙌



※ 이 콘텐츠는 전주대학교 외식산업학과 전효진 교수와 함께합니다.


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