
프랜차이즈창업
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[장사 59초]
기름 닦는 수세미가 따로 있다고요?!
닦아도 닦아도 미끄러운 기름기!
문제는 수세미를 잘 못 써서 라는데?
오늘도 기름기 설거지와 한 판 벌이는
사장님들을 위해 준비한 설거지 꿀팁!
바로 확인해 보세요!
📺 자세한 내용은 영상을 확인해보세요!
(1분 52초! 😉)
✅ 기름기 설거지, 문제는 수세미야~.
아래 방법으로 설거지 해보세요.
| 1) 설거지 통이나 씽크대에 따뜻한 물을 채운다
2) (따뜻한) 물에 베이킹소다를 푼다. (1리터 한 숟가락 정도가 좋음) 3) 풀어준 베이킹소다 물에 기름기 많은 그릇을 넣고 30분 이상 담군 후에 세척한다. |
그런데도 계속 미끌 거린다고요?
그렇다면 기름이 있는 그릇이나 팬에 직접 베이킹소다를 뿌려 설거지 하세요!
| 1)
따뜻한 물로 세척은 기본 2) 기름기가 많은 후라이팬이나 냄비 위에 직접 베이킹소다를 뿌린다! 3) 고운 수세미(천 소재, 헝겊으로 된 것)로 닦아준다. |
이때 꼭 기억하세요!
반드시 부드럽고 고운 천이나 헝겊 소재의 수세미나 행주로 닦아줘야 합니다. 베이킹 소다를 그릇이나 팬 위에 직접 뿌리면 표면이 미세하게 약해집니다. 절대 철이나 아크릴 수세미를 쓰시면 안됩니다!!
만약 위의 방법으로 했는데도 제대로 안 닦였다는 사장님이 있나요? 혹시 스펀지 수세미로 닦고 계시진 않나요? 보통 녹색이 뒤에 있는 이런 ‘스펀지’ 수세미는 기름기를 머금고 있기 때문에 기름기가 많은 그릇 설거지에는 적당하지 못해요!
여기서 잠깐! 🖐️
수세미도 종류에 따라 용도가 달라요
수세미 종류에 따른 용도를 알아볼까요?
| 스펀지 | 유리, 사기 그릇에 사용하세요. 기름기를 먹으니 기름기 설거지에는 적합하지 않아요. |
| 아크릴 | 화학 섬유로 만들어져서 기름기 흡수를 잘하고 세균 억제에 탁월해요. |
| 은사 | 기름때와 찌든때 제거에 효과적입니다. |
| 철 | 불판이나 석쇠 등 녹슬거나 검게 탄 용기에 찌꺼기를 제거할 때 사용해요. |
| 천연 펄프 | 스크레치를 내지 않게 부드럽게 닦아야 하는 그릇이나 팬에 사용하세요. |
설거지를 하기 전에,
사장님의 메뉴와 그에 따른 팬, 그릇의 종류에 적합한 수세미를 선택해서 사용해보세요!
설거지 후 수세미가 머금은 기름을 제대로 제거하지 않으면 성능이 떨어집니다. 아래 방법으로 수세미를 위생적으로 관리해주시고, 수세미는 한 달을 주기로 교체해주세요.
| *수세미 세척 방법 1) 따뜻한 물에 베이킹 소다와 식초와 주방세제를 넣어주세요. 2) 수세미를 30분 간 담가 두어 기름기를 제거해 주세요. 3) 물기를 털고 자외선 살균기에 넣어 보관해주세요. (자외선 살균기가 없다면 물기를 완전히 건조해서 보관하세요) |
실제로 오염도를 측정 해보니
싱크대는 세균수가 1500 cfu/ml(g)인데 비해
6개월된 수세미는 10,000 cfu/ml(g)로
약 6배 정도 오염되어 있었어요.
수세미를 위생적으로 관리하고,
제 때 교체하는 것, 꼭 확인해주세요!
미끌미끌한 기름기 제거,
알고보니 수세미의 문제였다니 참 신기하죠?
제대로 설거지하여 사장님의 피로도와 고민을 줄이기를 바랍니다!
다음편 트렌치 청소 방법도 기대해주세요 🙌
※ 이 콘텐츠는 전주대학교 외식산업학과 전효진 교수와 함께합니다.