서울에서 뜨는 글로벌 외식 브랜드 1편 ✈️

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한국 진출

해외 외식 브랜드 1편 ✈️

외식업광장 에디터의 핵심 요약💡

✅ 해외 외식 브랜드의 한국 정착 연대기를 알려드려요
✅ 브라질식 스테이크를 맛볼 수 있는 외식 브랜드를 소개해드려요
✅ 현지 딤섬 맛을 그대로 느낄 수 있는 외식 브랜드를 소개해드려요

해외 외식 브랜드, 언제 한국에 정착했을까?

해외 외식 브랜드는 1980년대 말부터 한국에 진출하기 시작했어요. 해외 여행이나 유학 및 팝송에 대한 관심이 늘면서 자연스럽게 해외 외식 브랜드도 익숙해졌기 때문인데요. 1983년 미국 도넛 체인점 던킨은 종로에, 1985년 미국 피자 체인점 피자헛은 이태원에 각각 1호점을 냈어요. 맥도날드는 서울올림픽이 개최됐던 1988년 서울 압구정동에 첫 매장을 내며 한국과 인연을 맺었고요.

1990년대 TGI 프라이데이스, 베니건스, 아웃백스테이크하우스 등 우리에게 친숙한 해외 외식 브랜드가 줄줄이 국내에 상륙하면서 패밀리레스토랑 전성시대를 열었어요. 1999년 한국 진출한 미국 커피 체인점 스타벅스는 ‘별다방’이라는 애칭을 얻으며 승승장구했죠. 외환위기 등으로 침체됐던 외식산업은 2000년대 들어서면서 다시 살아나 미국이나 일본뿐만 아니라 홍콩, 대만 등 다양한 국가의 외식 브랜드가 한국에 들어왔어요.

블루보틀

글로벌 외식 브랜드의 중심지 서울!

해외 외식 브랜드의 한국 진출은 2010년대 이후에도 계속 이어졌어요. 특히 미국 외식 브랜드 쉐이크쉑이 한국에 진출한다는 소식은 뜨거운 감자였죠. 2016년 문을 연 쉐이크쉑 강남점은 대기 행렬이 이어진 가운데 오픈 7개월 만에 전세계 120여개 매장 중 매출 1위를 기록하기도 했어요. 미국 스페셜티 커피 전문점 블루보틀의 한국 진출 역시 주목받았는데요. ‘커피 맛에 모든 역량을 집중시킨다’는 슬로건 아래 일본에 이어 두번째 해외 진출 국가로 한국을 선택, 2019년 서울 성동구 성수동에 1호점을 오픈했어요. 2호점은 제주에, 이후 매장은 서울 주요 상권에 차례로 선보이는 중이에요. 이외에 60년 이상의 역사를 자랑하는 미국 도넛 체인점 랜디스도넛도 2019년부터 제주, 서울, 부산 등에서 성업 중이에요.

한국 진출 브랜드 소개1.
천상계 스테이크, <텍사스 데 브라질>

10여년간 한국에서 사랑받고 있는 해외 외식 브랜드, 텍사스 데 브라질을 소개할 게요. 이곳에서는 천상계 스테이트크, 브라질리언 슈하스코(브라질 정통 프리미엄 스테이크)를 맛볼 수 있어요.

스테이크

📍 주소 서울 강남구 논현로 854 안다즈호텔 지하 1층(압구정점)

👄 메뉴 런치 슈하스코(9종 무한제공) 5만 3000원, 디너 슈하스코(15종 무한제공) 6만 8000원

☑️ 한국에서 즐기는 브라질 음식

텍사스 데 브라질은 미주 지역을 중심으로 여러 국가에서 매장을 운영하는 글로벌 외식 브랜드에요. 이곳의 가장 큰 특징은 15가지의 슈하스코^*와 50여가지의 신선한 계절 샐러드를 함께 즐길 수 있다는 점인데요. 1.2m 길이의 긴 스퀘어(꼬챙이)에 다양한 부위의 고기를 꽂아 슈하스코 전용 우드 파이어 그릴에서 숯불 직화로 구워 남다른 육즙을 자랑해요.

^{*브라질 남부 지방의 원주민인 카우 보이(가우초)가 축제나
마을 행사에서 특별하게 즐겼던 브라질 스타일의 스테이크}

썬앳푸드 성상혁 과장은 “한국에서는 흔치 않은 브라질 음식을 합리적인 가격에 즐길 수 있을 뿐만 아니라 마치 해외에 온 듯한 착각을 불러일으킬 정도로 이색적인 경험까지 가능하다”고 설명했어요.

☑️ 본사 규정 따른다는 원칙

텍사스 데 브라질에 들어서면 이국적인 인테리어에 한번, 정열적인 노래에 두번 반하게 돼요. 여기에 슈하스코를 비롯한 페이조아다, 카르파치오, 코코넛브레드 등 브라질 전통 음식까지 즐길 수 있어 고객 만족도가 높아요. 모든 고기와 샐러드바를 구성하는 식사재는 미국 본사에서 직접 교육받은 셰프의 레시피를 준수해야 해요. 각국의 특성을 반영한 특화 메뉴도 있는데 한국의 경우 김치볶음밥으로 슈하스코와 환상의 궁합을 자랑해요.

썬앳푸드 김영기 팀장은 “우드 파이어 그릴은 물론 텍사스 데 브라질의 시그니처라 할 수 있는 꽃장식과 테이블 구조 역시 미국 본사에 따른다. 전세계 매장이 동일하게 퀄리티를 유지할 수 있는 이유”라고 강조했어요.

한국 진출 브랜드 소개2.
홍콩 딤섬 맛 그대로 <팀호완>

한국에서도 홍콩을 느낄 수 있어요. 한국 지점은 해외 매장 최초로 미쉐린가이드 서울 빕그루망에도 2년 연속 선정되며 그 명성을 잇고 있어요.

팀호완

📍 주소 서울 강남구 봉은사로86길 30 1층(삼성점)

👄 메뉴 차슈바오번(3개) 9000원, 하가우(3개) 7000원, 샤오마이(3개) 6500원, 파이구볶음밥 1만원, 홍콩식 우육면 1만 2000원

☑️ 본사의 철학을 그대로

팀호완은 ‘행운을 더하다’라는 의미를 담고 있어요. 지난 2009년 미쉐린 3스타 레스토랑 출신의 막과이퓌, 렁페이컹 셰프가 홍콩에 20석의 딤섬 전문점을 연 것이 시초. 현재 전세계 80개 이상의 매장을 운영하는 글로벌 외식기업으로도 거듭났어요.

팀호완은 지난 2019년 삼성점을 오픈했는데요. 메뉴부터 인테리어, 그리고 조리 시설까지 현지와 동일하게 했어요. 한국 진출 시 팀호완의 철학인 ▲홍콩 전통 딤섬 ▲맛있는 딤섬 ▲합리적인 가격 등을 고수하고자 노력했는데요. 팀호완 한국 매장에서는 대표 메뉴 차슈바오번을 포함해 하가우, 샤오마이, 부채교 등 홍콩 광동식 딤섬을 고수하며 현지 맛을 선보이는데 노력하고 있어요. 딤섬 소작업 등도 당일 생산 및 소진을 원칙으로 하기 때문에 더욱 신선하고 최상의 맛을 자랑해요.

☑️ 미쉐린 가이드 선정의 영광

팀호완 삼성점은 지난해와 올해 미쉐린가이드 서울 빕구르망에 2년 연속 선정되었어요. 팀호완의 철학인 정통성과 맛, 그리고 합리적인 가격을 지켰기 때문. 한국 진출 후 얼마 지나지 않아 코로나19 위기가 닥쳤으나 팀호완은 큰 타격이 없었는데요. 해외 여행이 어려워지면서 팀호완을 찾는 고객이 점차 늘어났기 때문이에요.

팀호완을 운영 중인 씨오디에스(주) 경영지원팀 강신영 매니저는 “해외 여행에 대한 갈증을 음식으로 해소하려는 분위기가 확산되면서 해외 음식은 이제 하나의 문화처럼 자리잡는 추세”라고 말했어요. 이러한 인기에 힘입어 팀호완은 매년 국내 매장을 확장중인데요. 2020년 잠실점, 2021년 용산점, 2022년 명동점을 순차적으로 열었으며 올해도 새로운 곳을 오픈할 예정이에요.

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