태국 트렌드가 한국에도 유행한다? 태국 식품 박람회 현장 탐방 🇹🇭

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태국 식품박람회

현장 탐방 📸

외식업광장 에디터의 핵심 요약 💡

✅ 태국 식품 박람회 타이펙스의 현장 분위기를 알려드려요
✅ 인기를 끌고 있는 태국 대표 식품을 알려드려요
✅ 2023년 외식업계에서 주목하는 키워드를 알려드려요

아시아 3대 식품 박람회, 태국 타이펙스

올해 19회를 맞이한 태국 식품 박람회 ‘타이펙스-아누가 아시아 2023’이 지난 5월 23일부터 27일까지 태국 방콕 임팩트 센터에서 개최됐어요. 총 11개 홀에 걸쳐 45개국의 6000여개 부스를 운영했으며 커피&차, 푸드서비스, 푸드테크놀로지, 육류, 냉동식품, 해산물, 쌀 등 11개의 카테고리를 나눠 전문성을 높였어요.

타이펙스

아시아 3대 식품 박람회라는 것을 증명하듯 타이펙스 2023의 첫째 날부터 현장 분위기가 뜨거웠는요. 40℃를 넘나드는 무더위 속에서도 많은 관람객이 찾았어요. 지난해보다 약 58% 증가한 총 13만명 이상의 관람객이 방문한 것으로 집계됐어요. 이번 박람회의 3가지 대표 키워드를 차례대로 살펴볼게요.

키워드 1. 커피&차
역사와 고품질로 승부하다

타이펙스

고품질의 특별한 커피와 차 제품을 선호하는 수요가 증가하고 있어요. 이는 건강을 중시하는 웰빙 트렌드가 영향을 미친 건데요. 이에 따라 천연 성분 등이 강조되고 혁신적인 제품들이 출시되고 있어요. 아시아 지역의 커피 부문 수익은 오는 2025년까지 연간 5.52% 이상 성장하는 것으로 예측되며, 차 역시 연간 3.94% 성장률을 예상하고 있어요.

타이펙스 2023에 참여한 태국 커피 전문기업 아로마그룹의 경우, 70년 이상의 역사를 바탕으로 커피 교육부터 카페 운영 등 태국의 커피 산업을 이끄는 데 중요한 역할을 하고 있어요. 여러 가지 시음 행사는 물론 다양한 블렌딩 원두를 선보여 눈길을 끌었어요. 태국 차 브랜드 차뜨라므와 커피 브랜드 도이창커피 역시 인기. 시음을 원하는 줄이 길게 늘어섰으며, 직원들은 이를 응대하기 위해 분주했어요.

한편 비영리 단체인 태국 커피 협회는 현지 커피 산업을 적극적으로 지원하고 있는데요. 특히 태국 커피의 품질과 경쟁력을 향상시키기 위해 앞장서고 있어요.

키워드 2. 건강
유기농·친환경이 뜬다

타이펙스

코로나19 이후 건강에 대한 관심이 그 어느 때보다 높아요. 글로벌 시장조사업체 더 비즈니스 리서치 컴퍼니의 최근 보고서에 따르면 전 세계 유기농 식품 시장은 2022년 2590억 6000만달러에서 2023년 2945억 4000만달러로 성장했어요.

무엇보다 열대 과일과 풍족한 태국인 만큼 유기농 시장에서 활약할 것으로 보이는데요. 이외에 콜라겐이나 프로바이오틱스 등이 함유된 제품도 인기를 끌고 있어요. 식품 포장재도 또한 친환경 제품으로 발전하고 있는데요. 무엇보다 태국 등 주요 아시아 지역에서는 일회용 비닐봉지 사용을 금지하고 있고 음식 배달 서비스를 제공할 때도 재활용 포장재 사용을 장려하는 규정이 마련되고 있어요.

태국 기업 그레이스는 천연 식물로 만든 용기를 생산 및 판매하고 있는 업체인데요. 사탕수수나 대나무 등을 활용하며, 45일 내에 분해되는 것이 특징이에요.

키워드 3. 대체 단백질
주목받는 푸드테크·비건 산업

타이펙스

대체 단백질은 소, 돼지, 닭고기 등의 동물성 단백질을 식물성 재료로 대체한 것을 말해요. 대체 단백질로는 대체육이 대부분인데 최근 새우나 달걀 등 해산물과 유제품도 대체 단백질 식품으로 개발되는 추세에요.

타이펙스 2023에서도 대체육 관련 제품을 쉽게 찾아볼 수 있었는데요. 미래 음식 마켓이라는 특별 프로그램을 통해 대체 제품 및 새로운 영양, 대체 단백질 등을 집중 조명했어요. 기자는 식물성을 기반으로 만든 태국 음식을 시식할 수 있는 기회가 있었는데 맛과 식감을 잘 구현했다고 느꼈어요.

타이펙스 2023에서 태국은 물론 미국, 한국 등의 대체육 브랜드가 주목받았어요. 이를 시식하려는 관람객이 끊임없이 이어졌으며, 감탄사를 연발하는 광경도 목격할 수 있었어요. 한 태국 관람객은 “태국은 종교와 문화 등의 이유로 대체 단백질 시장의 전망이 밝다”면서 “각국에서 선보인 대체육 제품을 맛봤는데 기대 이상으로 맛있고 식감도 뛰어났다”고 말했어요.

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