독일 아누가 식품박람회에서 살펴본 가장 주목받는 트렌드 7가지는?

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아누가 국제식품박람회

현장 탐방 📸

외식업광장 에디터의 핵심 요약💡

200여국 14만명 관람객 참가

‘아누가(Anuga) 2023’은 세계 3대 식품 박람회로, 118개국 7900여 개사가 참가할 정도로 규모가 큰데요. 우리나라도 한국농수산식품유통공사(aT) 공동관을 포함해 100여 개사가 부스에 참여했어요. 

 아마존, 알디, 까르푸, 코스코, 월마트 등 세계 최대 유통업체 관계자들이 참석했던 이번 행사는 유럽 외 지역에서는 브라질, 중국, 일본, 한국, 미국 등이 가장 많이 참석한 국가로 집계됐는데요.  아누가의 전시관은 빵과 베이커리, 냉장 및 신선식품, 외식, 유제품, 음료, 고급 식품, 냉동식품, 뜨거운 음료, 고기, 유기농 등 총 10여 개의 카테고리로 나눠 운영했으며, 전체 크기는 총 30만㎡로 약 축구장 42개 면적의 크기였어요.

^{왼쪽 사진_채식 기반 푸아그라 / 오른쪽 사진_베이컨의 맛과 질감을 재현한 대체 베이컨}

전 세계 산업의 최대 화두 ‘지속 가능한 성장’

올해 아누가의 테마는 전 세계 산업의 최대 화두랄 수 있는 '지속 가능한 성장'이었어요. 지속 가능한 성장이란 자원을 고갈시키고 미래 세대에 부정적인 영향을 미치지 않도록 자원을 지속 가능한 방식으로 활용하고, 영구적으로 지속될 수 있는 책임감 있는 환경적, 경제적 성장을 말해요. 

아누가 2023에서는 올해 최초로 시작한 아누가 호라이즌(Anuga HORIZON)을 통해 지속가능성을 구현할 수 있는 새로운 기술, 트렌드, 솔루션을 보여줬어요. 호라이즌의 테마는 미래 식품, 대체 단백질과 재료, 음식쓰레기와 순환 경제, 건강과 영양, 투자와 생태계, 빅데이터와 인공지능, 소비자 중심의 기술과 혁신 등으로 구성됐어요.

🍽️아누가 선정! 2023 가장 주목받고 있는 7가지 트렌드

^{1. 환경친화적인 포장 용기 및 커트러리. 2 지푸라기를 그대로 빨대로 활용할 수 있도록 가공한 짚, 빨대 3 아누가 호라이즌에 전시된 콩으로 만든 채식
기반 참치. 4 아이디어가 돋보이는 김치 큐브. 5김치 국물을 캔으로 담은 김치 주스.} 

K-푸드 열풍, 국내 100여개 기업 부스 참여

이번 아누가 2023에서 돋보였던 점은 한국 기업뿐만 아니라, 폴란드, 독일 등 해외를 기반으로 한 유통업체들도 한국 음식을 내세워 공격적인 홍보를 하고 있다는 점이었어요. 또한 물만 섞으면 김치 양념이 만들어지는 김치 큐브, 물김치 국물을 캔으로 담은 김치 주스 등 혁신적인 한국 식품을 제조하는 국내 중소기업들의 기발한 상품들이 눈길을 끌었어요.

이 외에도 샘표 완두 간장이 ‘혁신 제품’으로 최종 선정돼 눈길을 끌었어요. 샘표 완두 간장은 아이디어, 혁신성, 지속가능성 등을 평가하는 ‘맛의 혁신 쇼’ 심사에서 모든 분야의 높은 점수를 받았는데요. 특히 ‘대두 알레르기가 있어 간장 대체품을 찾는 소비자들에게 완벽한 제품’이라며 ‘글루텐프리, 비건, 논지엠오로 안전성은 물론 식물성이면서 맛과 향이 탁월하다’는 평가를 받았어요.

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