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[주간뉴스] 채소 물가 초비상! 대응 방법은?
[장사 읽어주는 남자]
한 주간 주요 뉴스를 쏙쏙 정리해드려요.
치솟는 채소 가격!
어떻게 대응하면 좋을까
방송일 2023.07.28
| ■ 이번 주의 뉴스 - 채소 물가 초비상! 대응은 어떻게? - 집콕 휴가 고객 증가! 손님 잡을 꿀팁은? ■ 이번 주의 꿀템 - 주방 무더위 끝! 선풍기 모자 |
- 00:00 이 주의 뉴스(1) 채소 물가 초비상! 대응은 어떻게?
- 26:07 이 주의 뉴스(2) 집콕 휴가 고객 증가! 손님 잡을 꿀팁은?
- 48:05 전문가Q&A : 직원 여름휴가 유급으로 줘야 할까?
- 50:09 이 주의 꿀템 : 주방 무더위 끝! 선풍기 모자
🔎 이번 주의 뉴스
1️⃣ 호우 뒤 폭염까지? 채소 가격 비상!
최근 극한 호우와 폭염으로
급등한 채소 가격!
채솟값 부담, 어떻게 이겨내면 좋을까요?
☑️ 대체 채소 사용하기
사용하던 채소의 가격이 급격히 올랐다면,
상대적으로 가격 상승 폭이 적은
대체 채소로 비용을 절감할 수 있어요.
쌈 채소로 상추와 케일을
섞어서 제공하거나
배추, 상추 겉절이 대신
양배추를 이용한 겉절이를 만드는 거죠.
☑️ 금주 할인 품목 구매하기
정부에서는 가격 안정을 위한
대응책으로 식재료 가격 할인을
지원하고 있는데요.
매주 품목을 선정해
1주일, 1인 1만원 한도로
20%의 가격 할인을 지원합니다.
해당 할인 상품은
대형마트, 로컬푸드 직매장 등에서
‘농할(농식품부 할인지원)’ 표시가 되어 있고,
제품 구매 시 계산대에서
자동 할인이 적용되는 방식이에요.
☑️ 채솟값 시세 확인하기
매번 달라지는 채소 가격,
어떻게 하면 쉽게 확인할 수 있을까요?
배민외식업광장 ‘요즘 식재료’ 코너에서는
격주로 가게에서 많이 사용하는
식재료의 가격 동향과 시세를
확인할 수 있고요.
| [요즘 식재료] 보러 가기 👉 "이번 주가 제일 싸요!" 육류 가격, 부위별로 확인하세요 |
‘농산물유통정보’ 사이트에 접속하면
주요 채소의 도매가와 소매가,
주간 알뜰 정보 등을 확인할 수 있어요.
| [농산물 유통정보] 보러 가기 👉 주요 채소 도매가격&소매가격 확인 |
☑️ 실제 사장님은 어떻게 대응할까?
올해로 3년째,
서울에서 샐러드 가게를 운영 중인
베테랑 사장님은
채소 가격 급등 상황에
어떻게 대응하고 계실까요?
| Q. 최근의 채솟값 상승, 어떻게 대응하고 계신가요? | |
| ❝ 가격이 올랐다고 메인 채소를 뺄 수는 없기 때문에 메인 채소의 양을 줄이고, 가격이 상대적으로 저렴한 채소를 섞어서 사용하고 있어요. 대표적인 예로, 된장국에 넣어 먹는 얼갈이배추도 손질해서 샐러드에 섞어 씁니다. 저희는 상품 특성상 채소를 손질해서 쓰기 때문에 새로운 채소를 섞어 쓰기에 용이한 편이에요 ❞ | ❞ |
| Q. 채소는 저렴하게 구매하는 사장님만의 팁이 있다면? | |
| ❝ 보통 식자재 업체를 통해 구매하고 있지만, 채솟값이 들쑥날쑥할 때는 사이트마다 가격이 다르기 때문에 직접 검색해서 가격 비교 후 구매하고 있습니다. 수경재배 채소를 사용하는 것도 방법인데요. 서양 청상추인 '버터헤드'는 비교적 가격이 낮아 저렴하게 구매할 수 있어요 ❞ | ❞ |
2️⃣ 집콕 휴가족 겨냥! 주류 메뉴 구성법
폭염과 고물가에
휴가를 포기하는 사람이 늘면서
휴가를 집에서 보내려는 사람이
많아졌습니다.
SNS에 ‘홈캉스’를 검색해 보면,
집 안에서 맛있는 음식과 함께
'술'을 곁들이는 사람들을
쉽게 볼 수 있는데요.
그렇다면 집에서 주류 메뉴를
즐기는 사람은 얼마나 될까요?
☑️ 집에서 주류 주문하는 고객들
배민 고객 데이터를 살펴보면
이용 고객의 56.2%가
'배달로 주류를 주문한 경험이 있다'고
응답했는데요.
특히 주목할 점은,
주류를 신규 등록한 매장의 경우
한 달간의 주문 수가
무려 25.4% 상승했다는 점입니다.
주류 메뉴 추가로
가게 매출을 높일 수 있는 거죠.
| [배민데이터] 보러 가기 👉 주류 메뉴는 주문수를 얼마나 높일까? |
☑️ 주류 메뉴 구성법
어떤 주류를 판매하면 좋을지
고민되는 사장님이라면,
아래의 주류 메뉴 구성법을
참고해 보세요!
| ① 페어링 주류 추천하기 - 가게 메뉴와 어울리는 주류 메뉴 추가 - 이색 조합 추천 (삼겹살+소주, 케이크+위스키) |
| ② ‘믹솔로지’ 트렌드 적용하기 - 믹솔로지(Mixology) : 취향에 맞게 술을 섞어 즐기는 트렌드 - 술과 먹을 수 있는 음료 옵션 추가: 토닉워터, 핫식스 등 |
| ③ 무알콜 메뉴 추가하기 - 선택지 증가로 고객 주문 유도 |
(자세한 내용은 영상에서 확인하실 수 있습니다)
🗓️ 내돈내산! 이 주의 꿀템
🔥더위 비켜! 선풍기 모자
오늘 준비한 아이템은
무더운 공간에서
일하는 사장님을 위한
'선풍기 모자'입니다.
모자챙 부분에 선풍기가 달려있어
모자를 쓰는 것만으로
시원한 바람을 느낄 수 있어요!
선풍기는 충전하여 사용하는 방식이고,
바람 세기 조절도 가능합니다.
 |  |
✅ "선풍기 모자" 직접 사용해 보니 👀
| 좋아요 👍 | 아쉬워요 👎 |
| "모자를 반드시 써야 하는 상황이라면 시원함까지 챙길 수 있는 아이템" | “모자를 쓴 채로 버튼을 누르기가 어려움" |
더 자세한 내용은
<장사 읽어주는 남자>
라이브 영상에서
확인하실 수 있습니다.
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