지저분한 냉동고 정리! 딱 5가지만 기억하세요

[장사 59초]

냉동고 깔끔하게 정리하는 법

정리를 해도 해도

다시 지저해분해지는 냉장고!

어떻게 하면 깔끔하게 쓸 수 있을지

많은 사장님들께서 고민이실텐데요,

오늘은 냉동고 정리 및 음식 보관법을

알아볼게요!

📺 자세한 내용은 영상을 확인해보세요!

(⏰ 2분 23초)

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1️⃣ 소분하기

냉동고가 지저분해 지는 이유는 넣었다 뺐다를 어지럽게 반복하기 때문이에요.

‘표준레시피’나 ‘당일 사용하는 평균’ 분량만큼만 소분하여 보관하세요. 예를 들어 육수 재료는 한 번에 30인분을 끓이는 것이 표준레시피라면 그 양으로 소분해서 냉동해 두는 것이죠!

소분하기

이렇게 하면 사용할 때 소분한 만큼만 빼면 되니까 냉동고를 깔끔하게 유지할 수 있습니다.

또한 식재료를 소분해 놓지 않으면 맛도 떨어지고 세균 번식의 위험도 높아집니다. 식자재는 꼭 소분하여 보관하는 것을 습관화 해보세요.

2️⃣ 투명용기 사용하기

식재료가 어디에 있는지 찾으면서 냉동고는 또 지저분해집니다. 투명 용기나 투명 비닐을 사용해서 필요한 식재료를 쉽게 찾아 보세요.

투명한 곳에 보관을 하면 찾고자 하는 식재료를 한 번에 파악할 수 있으니 냉동고를 처음 정리한 대로 깔끔하게 유지할 수 있어요.

또한 냉동고 문을 열어 놓는 시간이 줄어들어 식재료가 녹아 세균이 번식하는 것도 막을 수 있습니다.

투명 용기를 사용할 때는 공기와의 접촉을 최소화할 수 있는 밀폐 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

검정봉투 사용은 안돼요!
냉동고에 검정 봉투 째 포장해서 넣어 놓는 경우가 많지요?

보통 주방에서 쓰는 식품 위생 봉투는 주방에서 사용할 수 있도록 성분을 선택하고 제조합니다. 이에 따라 사용하는 내열 온도와 내냉 온도도 정해져 있어요.

그런데 검정 봉투의 경우 제조사에 따라 그렇지 못한 경우도 있어요. 내열, 내냉 온도가 부적합하여 식품 위생에 문제가 될 수 있습니다.

따라서 성분이 불명확한 검정봉투가 아닌 식품용 투명 봉투를 사용하시길 추천합니다.

투명 용기에는 유통기한 및 재료 이름 라벨링도 잊지 마시고, 재고 회전을 고려한 선입선출도 꼭 기억하세요!

정리한 식품은 유사한 종류끼리 그룹별로 묶어서 가까이에 배치하는 것도 도움이 됩니다.

투명용기