오르락내리락, 고춧가루 가격! 원인은?

작성일 2023.11.16

매번 달라지는 식재료 시세,

[요즘 식재료]에서 목요일마다 알려드려요.

구매 계획 세울 때 활용해 보세요!

*요즘 식재료는 2주마다 사장님을 찾아옵니다!

빨간 색을 낼 때, 매콤한 맛을 낼 때 

업종 상관없이 다양하게 쓰이는 

고춧가루! 🌶️

김장철이라 혹시 가격이 오르진 않았을까요? 

오늘은 11월 중하순 고춧가루의 가격은

어떻게 달라지고 있는지 알아보아요. 

[요즘 식재료] 오늘은 이런 내용이에요

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그래프를 보면 8월부터 10월까지는 

고춧가루 가격이 꽤 상승했다가 

11월 초에 가격이 떨어진 것을 알 수 있어요. 

특히 8월~10월에는 특히 작년보다 

고춧가루 가격이 9% 정도 상승하여 

10월까지는 고춧가루 가격 상승에 대한 

우려의 목소리도 꽤 컸었지요! 

올해는 작년보다 가격 상승이 컸던 만큼 

중국산과 가격 차이도 더 많이 벌어졌어요. 

가장 많이 차이나는 9월에는 

약 2.5배 국내산 가격이 더 비싸기도 했어요. 

가격 차이를 감안하여

구매 계획 세우실 때 참고해 보세요. 

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8월에서 10월까지 

고춧가루 가격이 고공 상승한 까닭은 

지난 여름 비가 많이 와 

고추 작황이 좋지 못했기 때문이에요. 

 

또 탄저병, 마름병, 무름병 등 

병충해로 인한 피해도 있었고요, 

중국산이 워낙 저렴한 가격으로 유통되다보니 

고추를 수확하는 농가가 

줄어들고 있는 이유도 있습니다. 😭

본격적인 김장철이 되면서 

10월부터 고춧가루 가격 상승에 대한 

우려의 목소리는 점점 커졌고요, 

이에 대응하기 위해 정부에서 지난 11월 2일 

 「김장재료 수급안정 대책」 마련을 발표했습니다. 🔈

이 대책에 따라 정부에서는

고춧가루는 2022년 비축분 1.4천 톤, 

수입비축 2.8천 톤, 추가수입 1.4천 톤을 

방출했습니다. 

대책이 과연 효과가 있었을까요? 

정답은 ‘그렇다' 입니다. 

11월 2일을 기점으로 고춧가루 가격은 1.8kg 기준 

지난해 5만2,200원에서 

올해 4만6,350원으로 하락세를 기록했어요.

김장철은 12월 상순까지 이어지는 만큼 

12월까지 가격 안정화가 될 것으로 보입니다

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고춧가루도 종류에 따라 

사용방법이 다르다는 것 아시죠? 

고춧가루 종류에 따른 활용 방법 

한 번 더 점검하고 가시죠. 

1) 굵은 고춧가루

특징	대체로 크고 거친 입자가 많이 포함된 것이에요.
장단점	보기에는 투박해서 정갈하고 고급스러운 색감은 덜합니다.  음식의 맛을 칼칼하게, 맛깔스러워 보이게 음식을 만들어주는 데는 좋아요!
활용 메뉴	김치, 볶음용, 무침 요리, 냉면 양념장, 돼지불고기 양념장 등 걸쭉한 양념장

2) 고운 고춧가루

✅ 고춧가루를 보통 굵기로 사셨다가 

믹서기에 조금씩 갈아서 쓰기도 하는데요, 

많은 양은 잘 갈리지 않기 때문에

식당처럼 많은 양이 필요하다면 

그냥 고운 고춧가루를 따로 구입하시는 것이

쓰기에 편리합니다!

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고춧가루는 사시사철 쓰는 식재료이다 보니 

지금 가격이 안정화됐을 때 

많이 구매해두는 것도 

원가를 줄이는 좋은 해결 방법이 되겠습니다. 

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상품 가격과 할인율은 11/16(목) 기준으로,

구매 시점에 따라 변동될 수 있습니다.

사장님을 위한 식재료 가격 동향,

더 유익한 정보를 가지고

다시 또 만나요 🙌