김장철, 김장 재료 가격 얼마나 오를까?

작성일 2023.11.02

매번 달라지는 식재료 시세,

[요즘 식재료]에서 목요일마다 알려드려요.

구매 계획 세울 때 활용해 보세요!

*요즘 식재료는 2주마다 사장님을 찾아옵니다!

어느새 김장철이 다가왔습니다. 

꼭 김장을 하지 않는다해도 

김장철에는 채소 등 김장 재료 가격이 

오르는 경우가 있는데요, 

올해 김장철의 식자재 동향은 어떤지

알아보겠습니다.

[요즘 식재료] 오늘은 이런 내용이에요

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대표적인 김장 채소는

배추, 무, 대파, 마늘, 생강, 고춧가루가 있는데요, 

식당에서도 많이 쓰는 식재료들이지요? 

이 중에서 무, 마늘을 제외하고는

모두 가격이 많이 상승한 상황입니다. 

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1. 배추 🥬

한국농수산식품공사(aT) 농산물유통정보에 따르면 

배추 상(上)품 한 포기의 10월 평균 소매가격은

 6602원으로 올해 최고치를 찍었습니다. 

다행인 것은 11월 중순에는 

배추 시세가 하락할 것으로 예상됩니다.

이때 배추를 출하하는 

강원 강릉, 충청 아산·서산, 전북 고창, 전남 무안·해남 등 

중남부 지역의 작황은 대체로 양호하기 때문이지요. 

2. 생강

생강은 1㎏ 기준 소매가격이

이달 평균 1만7624원으로 ‘역대급’ 최고치를 기록했어요.

작년 10월 8,943원인 것에 비하면

약 2배 정도 상승한 것이지요!  

다행히 10월말 들어 공급량이 늘면서 가격이 

한달 전에 비해 20~30%나 떨어지고는 있습니다. 

그럼에도 여전히 지난해에 비해 높은 수준이에요. 

3. 대파

대파는 유독 상황이 좋지 않습니다. 😕

지난 10월 평균 1㎏당 가격은 

3903원으로 작년 대비 21.1%나 올랐습니다.

지난 여름 고온과 폭우가 반복됐기 때문이에요.

대파 주산지인 전남 신안군에서는 

불규칙한 날씨로 작물이 잘 자라지 못했다고 해요.

대파 가격은 출하가 재개되는

11월 중순께 안정화할 것으로 보입니다.

대파 구매 계획이 있으시다면 11월 중순을 노려보세요. 

4. 굵은 소금

굵은 소금 역시 5㎏ 기준 지난해 10월 1만 1206원에서 

올해 1만 3660원으로 21.9% 올랐어요

호우와 태풍 등으로 소금 출하 상황이 좋지 않아 

생산량이 감소했기 때문입니다. 

또 일본 후쿠시마 원전 오염수 방류에 대한 불안으로 

소금 수요가 늘어나서 소금의 가격이 상승했다고 해요. 

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원자재 가격이 이렇게 상승하다보니 

아예 절임배추나 포장김치를 

구매하는 경향도 많아졌는데요, 

절임 배추, 포장 김치의 가격 동향은 

어떠한지 알아볼까요? 

* 절임배추

절임배추 가격은 지난해보다 

소폭 상승하기는 했습니다.

앞서 각종 부재료 가격들이 줄줄이 오른데다 

인건비에 포장비, 택배비 부담까지 더해진 것이 

원인으로 보입니다. 

하지만 김장철을 맞아 유통 업체들이 

절임배추를 싸게 내놓고 있기 때문에 

대형마트나 식자재 마트의 

절임 배추 상품을 주목하시면 좋겠습니다. 

* 포장 김치

aT에 따르면 A사의 포기김치(3.3㎏) 제품 가격은 

10월 평균 3만 3105원으로

작년 10월 이후 계속해서 3만 3000원대에서 판매했습니다. 

가격이 소폭 상승했을 뿐 큰 차이는 없네요.

다른 회사의 제품 역시 가격 차이는 있겠지만

작년과 큰 차이는 없을 것으로 보입니다. 

절임 배추와 마찬가지로 

각 제조회사에서 계약재배를 통해 

배추 물량을 수급하고 있고

다른 부재료들도 연간 계약으로 

물량을 이미 확보한 덕분이라고 합니다! 

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