겨울 끝, 봄 시작 🌸 봄과 관련된 음식 트렌드를 확인해 보세요!

😎 오늘의 외식업 트렌드

안녕하세요 사장님 🙌
오늘은곧 다가오는 봄을 맞이해

봄과 관련된 이야기를 준비했어요.

따뜻하고 달콤하게 읽어보세요!

더 맛있는 봄날을 기대해요 🌸

올해의 봄 시즌에는 어떤 음식을 주목해야 할까요? 봄부터 여름까지 배달의민족에서 사랑받은 음식과 새롭게 떠오르는 주문 트렌드를 확인해 보세요!

더 새로운 맛의 조합, 마요소스
점점 다양해지는 사람들의 맛 취향! 올 봄, 새로운 맛을 도전하고 싶다면, 마요 소스를 주목하세요. 마요는 특유의 고소함과 꾸덕한 식감으로 다른 소스와 함께 더해지면 맛의 풍성함이 배가 되는데요. 이런 인기에 힘입어 지난해 배달의민족에서 마요소스를 찾는 주문은 전년 대비 1.4배 상승했죠. 특히 청양 마요(전년 대비 1.3배 상승), 스리라차 마요(전년 대비 1.5배 상승) 등 기존 인기 소스와 결합한 색다른 맛이 눈에 띄었는데요. 올해는 어떤 마요소스가 우리의 입맛을 사로잡을지 기대되네요!

꽃향기 가득한 봄 식탁 💐

따뜻해진 봄에는, 식물이 성장하고 꽃을 피울 수 있는 이상적인 환경이 되죠. 만개한 꽃밭을 보기 위해 봄나들이를 떠나기도 하는데요. 오늘은 식용 꽃으로 시각적, 후각적 매력을 사로잡는 꽃 요리 맛집을 소개해 드릴게요. 

봄맞이 꽃 힐링, 테라스 꾸까

꽃 정기 구독 서비스로 유명한 업체인 '꾸까'는 핀란드어로 꽃이라는 뜻을 가지고 있는데요. 꾸까에서 다이닝 바를 운영하고 있다는 사실 알고 계셨나요? 북촌의 플라워 다이닝 바로 유명한 '테라스 꾸까'는 멋진 뷰와 가득 찬 꽃 인테리어로 꽃을 애정하는 많은 사람들에게 사랑받고 있는데요. 

멋진 꽃 장식은 물론, 꽃을 활용한 다양한 음식들을 맛볼 수 있어요. 고급진 분위기를 낼 수 있는 스테이크와 이쁜 식용꽃이 올라가 있는 색색깔의 파스타와 샐러드들, 그리고 이를 조화롭게 해주는 다양한 음료들 있는데요. 맛있는 맛뿐만 아니라, 알록달록한 꽃과 꽃내음이 더해져 더욱 특별함이 느껴지는 곳이죠. 

이미지 출처 : 인스타그램 @terrace_kukka

특별한 날, 나에게 주는 꽃 한 송이

자연스러운 일상 속에서 꽃을 즐길 수 있는 문화를 지향하는 테라스 꾸까는 실제로 꽃을 구매할 수도 있는데요. 꽃다발과 꽃바구니는 물론 꽃과 함께 식사를 즐길 수 있는 플라워 테이블링 서비스로 꽃이 가득한 식탁에서 식사를 할 수도 있고, 매일 색다른 테마와 함께 꾸까의 스타일이 담긴 휴대용 꽃인 꾸까콘도 구매할 수 있어요.

식사 후 사진 리뷰를 남기면, 플로리스트가 정성껏 만든 꽃 한 송이도 제공하는 <테라스 꾸까 한 송이 EVENT>도 진행하고 있다고 하니 꽃의 계절, 봄을 제대로 즐기고 싶은 분은 테라스 꾸까를 꼭 방문해 보세요. 

위치 : 서울 종로구 율곡로 1 2층

영업 시간 : 12:00 ~ 21:00

브레이크타임 : 15:30~16:30

매주 일, 월 정기휴무

테라스 꾸까 더 자세히 알아보기 >

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꼭 달콤해야만 하는 것은 아니에요 🍫  

최근, 영화 ‘웡카’가 인기를 끌고 있어요. 영국 소설 ‘찰리와 초콜릿 공장’을 세 번째로 영화화한 작품인데요. 마침 지난주에는 초콜릿을 주고받는 밸런타인데이가 있어, 더 많은 관람객을 불러 모으기도 했죠.

달콤함의 상징인 초콜릿. 그러나, 원료인 카카오닙스는 달기는커녕 아주 쓴맛을 가지고 있어요. 우리가 좋아하는 단맛은 초콜릿을 만드는 과정에서 첨가되는 설탕이 내는 것이죠. 이때, 카카오의 함량이 높을수록 설탕의 함량은 낮아지기에 쓴맛이 강해지고, 색깔도 더욱 어두워져요. 이것을 ‘다크초콜릿’이라고 부르고요.

그리고 요즘에는 설탕 대신 스테비아나 에리스톨을 사용한 초콜릿이 트렌드인데요. 건강에 대한 관심이 높아지면서 ‘제로슈가’를 찾는 사람들이 점점 더 늘고 있기 때문에, 기업들도 앞다투어 무설탕 디저트를 출시하고 있어요. 배민 앱에서도 ‘저당’ 메뉴 주문은 지난해보다 2.2배 더 상승했죠. 



팀 버튼의 ‘찰리와 초콜릿 공장’ 영화에는 윌리 웡카의 아버지가 등장해요. 치과의사인 그는 단 음식을 무척 싫어해, 초콜릿을 사랑하는 아들과 갈등을 빚지요. 결국 윌리 웡카는 가출을 하고, 수 년이 흘러 초콜릿 사업으로 성공한 뒤 아버지가 자신을 그리워한다는 것을 알게 되는데요. 정체를 숨기고 진료를 받아보지만, 아버지 웡카는 치열만으로 아들을 알아봅니다. 그렇게, 부자는 극적으로 화해하지요.

만약, 설탕 대체제가 좀 더 빨리 개발되었다면 그들의 갈등은 없었을까요? 재미있는 상상이지만, 웡카 부자의 이야기처럼 우리는 괴롭고 힘든 일들을 통해 성숙해지고, 더 큰 사랑을 품을 수 있게 돼요. 그러니, 인생은 기쁘고 즐거운 일만 필요한 것이 아니지요. 마치, 쓴맛과 단맛의 조화로 더 깊은 맛을 내는 다크초콜릿처럼요. 🤎 

"그리고 한 가지 확실한 것은 인생이 그 어느 때보다도 행복해졌다는 것입니다."
And one thing was absolutely certain. Life had never been sweeter.

- 찰리와 초콜릿 공장(2005) -

   

봄 채소, 과일
세척 후 바로 먹기 VS
디저트로 만들어 먹기 

봄 향기를 그대로 느끼고 싶어요 🌿

한 주간, 외식업계의 트렌드를 알려주는 외계레터 구독자들에게, 향긋한 봄 채소&과일 어떻게 먹는 것을 좋아하나요? ‘세척 후 바로 먹기’ vs ‘디저트로 만들어 먹기’에 대한 먹취향을 조사했는데요.  무려 75%의 사람들이 세척 후에 바로 먹는 것을 더 선호한다고 응답했어요! 다른 다양한 의견을 확인해 보세요.