2025년 CEO로 거듭나는 가게 운영 방법은?

✔️ 다양한 점검 항목 중 손익 관리를 가장 먼저 진행해주세요

✔️ 연말 가게 점검 체크리스트를 통해 부족한 부분을 찾아보세요 

✔️ 부족한 부분은 가게 직원들과 함께 공유하고 개선점을 찾아보세요

✔️ 연말까지 점검이 어렵다면, 내년 초까지 시일을 두고서 점검해보세요   

노승욱 대표
^{장사고수 멘토링  플랫폼 (주)창톡}

✔️ 지난 매출 분석을 바탕으로 새해 예상 손익 계산서를 작성해보세요

✔️ 새해에 추가 투자 비용이 필요하다면 미리 대출 조건을 검토해보세요 

✔️ 월별 매출 부진 원인을 파악하고 개선 방안을 마련해보세요

✔️ 2025년 월별 신규 고객 유치, 매출 목표를 세워보세요

✔️ 2025년 공휴일, 대체 휴일을 미리 파악해주세요

✔️ 2025년에 달라진 노무 정책을 미리 알아두세요

✔️ 직원들의 피드백을 반영해 2025년 근무 스케줄을 세워보세요

✔️ 인력난을 대비해 업무 생산성을 높일 디지털 기술 도입을 고민해보세요

✔️ 2025년 주요 이슈를 담은 캘리더를 만들어보세요  

✔️ 월별 이슈를 활용한 프로모션을 준비해보세요 

✔️ 집객이 예상되는 지역 행사, 공휴일을 미리 파악해보세요  

✔️ 지난해 고객 데이터를 바탕으로 새해 신규, 재방문 고객 비율을 예상해보세요

✔️ 신규, 재방문 고객 중 비율을 높이고 싶은 고객층을 고민해보세요  

✔️ 고객 방문 패턴을 파악해 우리 가게의 핵심 고객을 정의해보세요

✔️ 핵심 고객에게 제공할 수 있는 서비스를 고민해보세요  

이윤화 대표

^{식문화컨텐츠개발자
(주) 다이어리알 대표}

"여러 직원들이 접객을 하다보면 비중 있는 단골에 대해 서로 다른 의견을 가지고 있을 수 있습니다. 직원들간에 단골 고객 공유가 필요합니다. 

고객 리스트 중에서 중복된 데이터를 삭제한 실고객 리스트를 대상으로 관리가 필요합니다. 연말, 연초를 맞이해 진심 어린 감사 문자 발송은 의미가 큽니다. 이 때 업장에 따라 방문 또는 배달 쿠폰을 발송하는 것도 추천합니다"

✔️ 떠오르는 식재료를 신메뉴 개발에 활용해보세요_{(ex. 미나리 삼겹살)} 

✔️ 떠오르는 맛을 신메뉴 개발에 활용해보세요_{(ex. 향신료의 풍미 있는 매운 맛)} 

✔️ 2025년 식재료 확보가 가능한 재료를 미리 리스트업해보세요 

✔️ 기존의 메뉴를 활용해서 새로운 상차림을 구성해보세요

✔️ 경쟁 업체의 판매 금액, 메인 메뉴 등을 살펴보며 우리 가게의 차별점을 고민해보세요 

✔️ 트렌드는 흐름을 지속적으로 읽는 것이 중요해요

✔️  2025년 트렌드 유튜브 영상을 5개 이상 시청해보세요 

✔️ 세미나, 박람회 등 오프라인 행사에 참여해 시장 조사를 해보세요

✔️ 서울 주요 상권에 오픈하는 동종업계 브랜드를 파악해보세요  

주시태 실장

^{NICE지니데이타(주)
유튜브 '상권 읽어주는 남자' 운영}

"트렌드는 내 매장에 정확히 적용되는 키워드가 아닙니다. 전반적이고 거시적인 흐름이죠. 이 흐름에 무조건 따라갈 필요는 없습니다.

50대 고객층이 늘고 있다고 해서 2~30대 주 고객층의 매장이 50대 메뉴를 새로 만들 필요는 없다는 거죠. 그럼에도 이 트렌드를 알고 있는 것, 그리고 나만의 방식으로 해석해서 매장운영에 적용하는 것은 역시 중요합니다"