열이 올라요~!🌶️화끈하고 매콤한 닭똥집볶음 레시피 대공개

30만 유튜버 맛연사가 알려주는 레시피

맛있게 맵다!
화끈한 닭똥집볶음 레시피🌶️

매콤한 맛으로

침을 고이게 만드는 닭똥집볶음!

포장마차 대표 메뉴로

술안주로 제격이죠.

닭똥집의 정확한 명칭은

‘모래주머니’, ‘근위’라고 하는데요.

근위는 '근육으로 이뤄진 위'라는 뜻으로

닭이 섭취한 모래를 분쇄하는 소화 기관을 말해요.

닭똥집의 이러한 근육 덕분에

쫄깃한 식감을 주고

씹을수록 향미가 느껴지죠.

매콤한 양념으로 닭똥집을 더할 나위 없이

맛있게 변신시켜줄 유튜브 채널 <맛연사>의 레시피를 공개할게요!

👇영상 내용을 요약해드려요!

닭똥집

닭똥집볶음 완성본

재료

양념

후추가루 3g, 간마늘 50g, 미림 55g, 혼다시 15g, 설탕 30g, 다시다 12g, 몽고진장간 30g, 고운 청량고추가루 20g, 일반 고운 고추가루 20g, 고추장 90g

기타

물 2kg, 닭똥집(닭모래집) 1kg, 왕소금 10g, 월계수잎 5장, 양파 110g, 대파 30g, 청양고추 40g, 식용류 35g

레시피

1 닭똥집을 세로 방향으로 썰어주세요

2 닭똥집에 물을 조금 뿌린 다음 밀가루 적당량을 넣고 뽀득뽀득 문질러 주세요.

(이물질 세척 뿐만 아니라 잡냄새도 잡아줘요)

3 깨끗한 물로 세척해주세요.

4 냄비에 물 2kg, 왕소금 10g, 월계수잎 5장을 넣고 중불에 끓여주세요.

5 물이 팔팔 끓으면 세척한 닭똥집을 넣어주세요

6 물이 다시 끓어오르면 타이머 5분을 맞춰주세요.

7 5분 뒤 불을 꺼주세요.

8 삶은 닭똥집을 찬물에 세척해주세요(이때 월계수 잎을 빼주세요)

9 닭똥집과 함께 볶아줄 양파 110g, 대파 30g, 청양고추 40g을 썰어주세요

10 양념 재료를 전부 넣고 섞어주세요

(양념장은 2~3시간 냉장숙성시키는 것이 좋아요)

11 프라이팬에 식용류 35g을 두르고 중불로 예열해주세요.

12 열이 오르면 닭똥집을 넣고 볶아주세요

13 후라이팬에 양념장을 넣고 닭똥집과 잘 버무려주세요

14 대파를 뺀 청양고추와 양파를 넣고 볶아주세요

(채소 숨이 너무 죽지 않도록 잘 살펴주세요)

15 마지막으로 대파를 넣고 볶아주세요.

(맵기 조절을 원하시면 청양 고추 가루를 빼주세요.)

Tips

초보 요리사 분들을 위한 전자 저율계 활용법도 영상에 담겨있어요

맛연사 배너

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