한국인의 no.1 밥도둑 제육볶음 레시피 대공개!🧑‍🍳

30만 유튜버 맛연사가 알려주는 레시피

한국인 대표 음식
제육볶음 레시피

돼지고기에 고추장을 포함한

양념을 버무려 볶아 먹는 제육볶음은

한국인의 대표음식 중 하나에요.

백반집에서도 흔히 보이고

집에서도 만들기 쉬운 음식인데요.

제육볶음을 더욱 맛있게 즐길 수 있도록

30년 요식업 노하우를 담은 유튜브 채널 <맛연사>에서

전문식당 비법 레시피를 공개합니다!

사장님들 모두 아래 영상을 보시고

나만의 제육볶음 레시피를 만들어보세요.

채소 재료

제육볶음 완성본

양념

설탕 90g, 고운 고춧가루 65g, 다시다 35g, 미원 10g, 후추 10g, 몽고 진간장 35g, 혼다시 15g, 참기름 35g, 생강즙 15g, 미림 135g, 간마늘 350g, 고추장 400g, 올리고당 260g

기타

돼지고기 앞다리살 3kg, 당근 45g, 양파 120g, 대파 35g

1 양념 재료를 전부 섞은 후, 하루 정도 밀봉하여 냉동 숙성시킨다.

2 숙성된 양념에 돼지고기 앞다리살을 버무린다.

3 3~4시간 양념된 돼지고기를 숙성시킨다.

4 당근 45g, 양파 120g, 대파 35g을 썰어놓는다.

5 식용류 25g 팬에 두르고 열기가 오를 때까지 기다렸다가 양념된 고기 500g 정도를 볶는다.
(양념이 타지 않게 중약불에서 서서히 볶기)

6 고기가 절반 정도 익었을 때, 양파와 당근을 넣고 볶는다.

7 대파를 넣고 볶는다.

8 대파가 살짝 숨이 죽을 때쯤 불을 끈다.

9 마지막으로 손바닥으로 깨를 살짝 으깨 넣어준다.

맛연사 배너

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