[배달도감] 2층 가게가 '픽업'만으로 홀 고객 늘린 노하우

성공한 배달 장사 비결만 모은 <배달도감>

2층 가게가 '픽업'만으로

홀 고객 늘린 노하우

👨‍🍳 열일곱 번째 [배달도감] 주인공은?

장사는 입지가 중요하다고 하죠.

골목보다는 대로,

2층보다는 1층이 좋다고 하는데요.

오늘 소개할 가게는 골목 안쪽 2층으로

고객의 눈에 띄기 쉽지 않은 곳에 위치했습니다.

그런데 불리한 입지에도

동네 맛집으로 유명해질 수 있었던 것은

바로 '픽업 주문' 덕분이라는데요.

픽업으로 가게 존재를 어필하고

홀 고객까지 늘려 매출을 쭉쭉 올린

'픽업 주문'의 고수

임호 사장님의 노하우, 지금 공개합니다.

5년 동안 하던 일식집을 접고

신규 수제버거 브랜드를 만들어

2층으로 이사온 사장님의

가장 큰 고민은 '홍보'였다는데요.

그래서 고객을 매장으로 오게할 방법으로

'픽업 주문'을 시도했다고 합니다.

픽업서비스를 제공한다는 것만으로

고객이 선택하진 않을 겁니다.

배달과 서비스가 비슷하다면

배달을 선호할 텐데요.

📌 고수의 꿀팁:

픽업할인&할인 혜택

이중 할인으로

픽업 주문을 하고 싶게 만들어요

임호 사장님은 픽업을 해보고 싶게끔

픽업할인과 할인 혜택

2가지를 모두 운영했다고 합니다.

💡'픽업할인' & '할인 혜택' 용어 바로 알기

픽업할인과 할인 혜택

이중으로 할인을 받은 고객은

저렴한 가격에 매력을 느끼고

픽업 주문을 한 번쯤 이용해 보고 싶어 한다는 것인데요.

➡️ 픽업 주문 혜택 및 할인 설정하기

그렇다면, 임호 사장님이

픽업 주문으로 고객을

매장에 방문하게 하려는 이유는 무엇일까요?

📌 고수의 꿀팁:

픽업고객은 '적극적 구매층'

가게에서 긍정 경험을 하면

자발적인 홍보를 해줘요.

배달로만 주문하던 가게에

고객이 직접 찾아오면 기대하는 것이 있습니다.

고객 응대, 위생, 매장 분위기 등인데요.

이 기대를 충족시켜 준다면

고객이 주변에 적극적으로

입소문을 내준다는 겁니다.

여러 고객들이 개인 SNS나 블로그에

매장 사진, 메뉴 사진과 가게 주소를 올려

홍보 효과를 톡톡히 봤다는데요.

큰 돈 들여 SNS 마케팅을 하기도 하는데

'픽업 주문'만으로 무료 마케팅이 되니

사장님께서 픽업을 더욱 신경쓰게 되었다고 합니다.

사장님이 픽업 주문으로

가장 큰 효과를 본 것은

픽업 주문으로 가게에 방문한 고객이

홀 고객으로 또 배달 고객으로 전환되며

전체 매출이 오른 것인데요.

2년 전, 픽업 주문을 시작하기 전에는

홀 매출이 거의 없었는데

픽업 주문 운영 후

현재 홀 매출이 전체에서 35%로 많이 오르고

픽업 매출만 5배 상승할 정도로 가게에 큰 도움이 되었다고 합니다.

📌 고수의 꿀팁:

배달, 픽업, 매장의 가격은

'동일하게' 해요.

중요한 것은

배달, 픽업, 매장의 가격이

'모두' 동일한 것인데요.

배민 데이터에 따르면

배달, 픽업, 매장의 메뉴 가격이 다르면

52.9%가 부정적인 감정을 경험한다고 답했는데요.

➡️ '매장과 같은 가격'이 고객에게 중요한 이유

배달, 픽업, 매장의 메뉴가 같은 가게는

'매장과 같은 가격' 뱃지를 신청하고

신뢰 높은 가게 정보를 고객에게 알려

가게 경쟁력을 높일 수 있기도 하죠.

➡️ '매장과 같은 가격' 뱃지 신청하기

📌 고수의 꿀팁:

포토존, 게임기 등

SNS에 올리고 싶은 소품을 두세요.

마지막으로 사장님이

픽업 고객을 위해 신경쓴 것은

SNS에 사진을 올리고 싶은

소품을 매장에 구비해두는 것입니다.

고객은 매장에서 즐거운 시간을 보내고

가게는 고객의 자발적인 SNS 홍보와

재주문에 홀 고객까지 확보할 수 있는 것이죠.

픽업 주문으로 홀 매출 올리는

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👨‍🍳 임호 사장님 비결 총정리

다음 사장님은 또 어떤 영업 비밀을 가지고 오실지

[배달도감] 다음 편도 기대해주세요! ✋