사장님 리포트 👨🏻‍🍳 "가성비 메뉴를 도입하고 있어요."

외식 소비 트렌드는 변화무쌍 합니다.  

인기가 지속될 것이라 생각했던 

오마카세, 파인다이닝의 인기가 주춤해지더니

지금은 지불한 가격에 비해 

큰 만족감을 느낄 수 있는

'가성비'를 찾는 방향으로 변화하고 있죠. 

고객들이 가성비를 찾게 된 이유는 

지난 고객 리포트를 통해

사장님께 내용을 전달해 드렸는데요.  

(고객 리포트의 자세한 내용은 콘텐츠 하단 연관 콘텐츠를 참고해 주세요) 

그럼 사장님께선 이런 고민이 생길 수 있죠.  

그래서 준비했습니다. 

배달의민족 서비스를 이용하고 계시는 

다른 사장님들께선 이런 소비 트렌드 변화에

어떻게 대처하고 계실까요? 

데이터로 보는 사장님 리포트, 

이번 주제는 '가성비 메뉴'입니다. 

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"가성비 메뉴, 많은 가게가 도입하고 있어요" 

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그럼 먼저 가장 궁금해하실 내용부터 

살펴보겠습니다. 

👩🏻‍🍳 '고객들이 가성비 메뉴를 많이 찾는다는데,

다른 가게는 어떻게 대처하고 있나요?'

이번 내용을 살펴보기 위해

먼저 23년 6월부터 24년 6월까지 

1년간의 데이터를 살펴보았는데요. 

그 결과는 다음과 같습니다. 

여기서 잠깐 ☝🏼 1개월 내 10회 이상 배달 주문 경험이 있는 배민 앱 사용자를 대상으로 설문 조사를 한 결과, 배달의민족에서 주문수가 가장 높은 20대, 1인 가구가 '가성비 있다'라고 생각하는 음식 가격의 기준은 1만 원~1만 1천 원 사이에요. 이에 해당 콘텐츠에서 사용된 '가성비 메뉴'란 이들 모두를 만족시킬 수 있는 1만 원 이하의 메뉴로 설정해서 데이터를 살펴봤습니다!

① 배달의민족에 등록된 '가성비 메뉴'는 증가 추세에요

결론부터 말씀드리자면

배달의민족에 등록된 가성비 메뉴는

증가 추세에 있습니다.

특히 23년 12월 이후 가성비 메뉴가 

급격히 증가하며

현재 배달의민족에 등록된 가성비 메뉴의 수는 

전체 메뉴 대비 약 47% 정도의 비중을

차지하고 있습니다. 

② '가성비 메뉴를 갖춘 가게'도 증가하고 있어요

가성비 메뉴가 증가하고 있다는 건

기존에 가성비 메뉴를 운영하던 가게가

메뉴를 확장했다기보다는 

새롭게 가성비 메뉴를 갖추고 있는 가게가

증가했기 때문입니다. 

실제 지난 1년 사이 

가성비 메뉴를 갖춘 가게는 약 30.1%

증가한 것으로 확인되었는데요. 

고물가, 불황의 경제 상황이 지속되며

변화된 외식 소비 트렌드에 맞추어

많은 가게에서 가성비 메뉴를

갖추기 시작한 것으로 보입니다. 

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"가성비 메뉴, 많은 고객들이 찾아요."

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그럼 이렇게 많은 가게에서 

가성비 메뉴를 갖추고 있기 때문에 

우리 가게도 가성비 메뉴를 

도입해야 할까요? 

아니죠 🙅🏻

실제 판매가 잘 되어야 

가성비 메뉴를 갖출 이유가 될 텐데요. 

23년 6월부터 24년 6월까지

지난 1년간의 가성비 메뉴

주문 데이터를 살펴보겠습니다. 

확인해 본 결과, 

전체 주문 중 1/3은 가성비 메뉴 

또는 가성비 메뉴가 포함된

주문인 것으로 확인되었는데요. 

※ 고객 리포트 내용 중

이는 이전 고객 리포트에서

'세 끼 중 한 끼는 가성비 식사를 주문한다' 

라고 했던 고객 설문 결과와도 

일치되는 데이터였습니다. 

이와 함께 가성비 메뉴를 갖춘 가게는 

고객 재주문율에서도 차이가 있었는데요. 

실제 가성비 메뉴를 갖춘 가게는 

갖추지 않은 가게 대비 재주문율이

약 2.6% 높은 것으로 확인되었습니다. 

이전 고객 리포트에서 고객들은

기존에 주문하지 않았던 가게에서 

가성비 메뉴를 출시한다면

부담 없이 가게 메뉴를 경험해 볼 수 있어

주문을 해볼 것이라고 했는데요. 

이때 맛과 서비스 등 주문이 만족스럽다면 

재주문으로 이어질 가능성이 높습니다. 

이에 '신규 고객을 잡기 위해서도,

그 고객을 다시 단골로 만들기 위해서도

가성비 메뉴의 도입은 필요하다'라고 볼 수 있죠.

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가성비 메뉴, 도입을 고민하고 계신다면?

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혹시 이쯤에서 가성비 메뉴 도입을 

결정하셨다면, 

아래 내용을 참고해 주세요. 

①  사장님이 생각하는 가성비 메뉴와 
고객이 생각하는 가성비 메뉴에는
차이가 있을 수 있어요.

지난 5월 배민외식업광장에서는 

외식업 사장님을 대상으로 

'사장님이 생각하는 가성비 메뉴의 기준'에 대한 

투표를 진행했었는데요. 

사장님들께서 생각하고 계신 가성비 1등은 

가격 대비 양이 많은 것이었어요. 

이는 고객들의 생각과 다소 차이가 있었는데요. 

고객들이 생각하는 가성비 1등은 

가격 대비 맛이 좋은 것이었습니다.  

'맛은 당연한거지' 라고 생각 된다면,  

그 다음으로 가격 대비 음식의 구성이

좋아야 한다고 생각하는 것으로 확인되었어요. 

이에 가성비 메뉴를 고려하고 계신다면, 

맛은 물론, 푸짐하게 보일 수 있도록 

음식의 구성을 잘 맞추어보세요. 

음식의 구성을 잘 갖춘 가성비 메뉴에 대한 사례는 

여기에서 확인하실 수 있습니다. 

② 메뉴 운영 시간은 
고객이 주로 찾는 시간대를 참고해요!

※ 고객 리포트 내용 중

이전 고객 리포트에서 고객들은 이야기합니다.

가성비 메뉴는 주로 저녁 시간(17시~20시)에 

찾게 된다고 말이죠. 

(그 다음은 점심 시간 11시~14시) 

그런데 사장님 입장에서는 

고객이 제시한 시간 범위가 너무 넓다고 

생각되실 수 있습니다. 

그래서 좀 더 구체적으로 시간을 확인했는데요. 

가성비 메뉴가 주로 판매되는 시간은 

오전 11시와 오후 6시인 것으로 

확인이 되었습니다. 

가성비 메뉴의 판매는 

오전 11시에 급격히 증가하여 오후 1시 전으로,

오후 6시에 다시 증가하여 오후 8시 전까지

활발한 것으로 확인되니 

가성비 메뉴의 운영 시간을 고려하고 계시다면

해당 데이터를 참고해 주세요. 

3. 포장 서비스를 이용하고 계시다면,
가성비 메뉴를 공략해 보세요. 

※ 고객 리포트 내용 중

배달을 이용하지 않는다면, 

많은 고객들은 식당 방문에 방문하여

포장을 이용하겠다고 해요. 

특히 연령별로 봤을 때 40대 이상에서 

식당 방문 선택 비율이 높았는데요. 

※ 연령별 선호 비율

연령	식당(방문구매) 선택 비율
20대	40%
30대	39.8%
40대	52.4%
50대 이상	53.8%

현재 포장 서비스를 이용하고 계시면서

주 고객이 40대 이상인 상권에 계시다면 

가성비 메뉴 도입을 적극적으로 

고려해 보셔도 좋겠습니다.

이렇게 이번 콘텐츠에서는 

배달의민족 데이터를 통해

많은 가게에서 가성비 메뉴를 도입하고 있고,

사장님께서 도입을 고려하실 때 

참고하실 내용을 함께 보여드렸습니다. 

부디 사장님의 의사 결정에 

도움이 되었길 바랍니다! 

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사장님 가게도 가성비 메뉴를

운영해 보시면 어떠세요? 

※ 해당 콘텐츠에 사용된 데이터는 23년 6월 ~ 24년 6월까지 1만 원 이하의 인기/대표 메뉴를 기준으로 합니다.