주문내역을 활용한 똑똑한 매출관리 습관

사장님, 우리 가게에 알맞은 방법으로

매출관리를 하고 계시나요?

가게를 운영하는 시기에 따라

살펴봐야 하는 항목도 달라져야 합니다.

'초창기'에는 사장님만의 운영법을 정착시키고

'성장기'에는 고객을 끌어모으기 위한

다양한 전략을 고민하겠죠.

시기에 알맞은 매출관리 습관, 

배민셀프서비스 주문내역과 함께하면

더욱 체계적인 관리가 가능합니다.

🍯 매출관리 습관, 어떻게 가져야 할까?

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1️⃣이제 막 시작한 초창기 사장님

가게 운영 초기에는 많은 경험이 쌓여 있지 않죠.

사장님은 다양한 운영전략을 시도하게 될 텐데요.

영업시간을 어떻게 가져가고,

얼마큼의 식재료를 준비해야 할지

알쏭달쏭하실 거예요.

배민셀프서비스 주문내역에서

‘이것’을 눈여겨봐주시면 좋습니다.

① 요일별로 주문수를 확인해요

조회한 데이터를 바탕으로

주문수가 가장 높거나 낮은 요일을 알 수 있습니다.

아직 운영 초기인 사장님은 신규 고객을

끌어들이기 위한 마케팅 도구로 활용 가능해요.

“월요일에 주문한 분들은 추첨을 통해 감자튀김을 무료로 드려요.”

이런 문구로 고객을 유혹한다면,

가게 선택을 고민하는 고객에게 강한 자극을 줄 수 있겠죠. 

② 주문시각까지 상세하게 파악해요

사장님의 피로도가 낮아야 가게 운영이

더욱 원활하게 이루어집니다.

각 주문내역에서는 고객이 주문한 시간을

자세하게 확인할 수 있어요.

고객의 주문이 집중되는 시간을 피해

최적의 영업시간을 설정할 수 있습니다.

재료 준비 시간이 필요한 메뉴는

영업임시중지 시간까지 고려할 수 있고요. 

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2️⃣ 육개월을 돌파한 성장기 사장님

가게를 운영한지 반년이 지났다는 것은

두 계절을 경험했다는 의미이기도 합니다.

고객의 주문이 누적되어 메뉴에 대한

선호도를 중간 점검할 수 있고요.

초기에 설정한 운영방식에는 이상이 없는지

더 성장하기 위한 발판이 마련될 수 있죠.

① 대표메뉴와 옵션메뉴의 비중을 살펴봐요

주문 내역에서는 메뉴별 매출 금액도

상세하게 확인할 수 있습니다.

치킨 가게를 운영한다고 가정했을 때,

양념과 프라이드의 비중을 파악해

신메뉴 출시에 반영할 수 있고요.

분식 가게에서 떡볶이의 옵션 쫄면의

매출이 높지 않다면, 중국 당면으로 변경해

메뉴 전략을 수정할 수 있을 거예요.

② 특정한 이벤트의 주문수를 체크해요

빼빼로데이와 크리스마스 같이

특정한 이벤트가 껴있는 날도 많죠.

이럴 때는 미리 달력에 체크해

배민셀프서비스에서 특정한 날을 지속적으로

조회하는 것이 좋아요.

메뉴 주문수가 이벤트에

얼마나 영향을 받는지 알 수 있고요.

이후에는 메뉴가 부족하지 않도록

식재료 양도 조절하게 될 거예요.

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3️⃣ 일주년을 맞이한 안정기 사장님

일 년을 넘기면 어느 정도 안정기에

접어들었다고 볼 수 있습니다.

앞으로 매장을 확장해나가거나

메뉴 개수를 늘리는 다양한 전략을 세우겠죠.

가게 운영을 성공하기 위한

을 기다릴 거예요.

① 성수기와 비수기 정보를 확보해요

우리 가게가 속한 카테고리에 따라

성수기와 비수기가 나누어질 수 있습니다.

아이스크림을 대표메뉴로 판매하는 디저트 가게는

겨울이 비수기가 되겠죠.

그렇다면 겨울 매출을 보완하기 위한

신메뉴도 고민하는 것이 좋아요.

아이스크림을 곁들인 크로플이나 허니브레드,

또는 따뜻한 음료 메뉴가 돌파구가 될 수 있습니다.

② 전년대비 분기별로 매출을 비교해요

전년도 매출은 하나의 기준이 되어요.

분기별로 비교해 매출이 상승하거나 하락한 구간은

원인이 무엇인지 분석해야 해요.

재료 가격이 상승하거나 고정비 지출이 늘었다면,

좀 더 저렴한 가격에 식재료를 유통하는 거래처를

찾는 전략으로 수정해 볼 수 있고요.

대표메뉴의 인기가 상승세라면 다른 메뉴와 세트로 조합해

주문수를 올릴 수 있는 방향이 적합할 거예요.

그리고, 셀프서비스에서는

가게 성장의 다양한 지표를 확인할 수 있어요.

그중 [가게통계] 기능을 함께 활용하면, 

효과적인 가게 맞춤형 마케팅을 시작할 수 있어요.

또한, [통계] 지면에서는 

가게에서 운영 중인 다양한

광고 통계 관련 지표를 확인할 수 있어요.

가게의 직접적인 매출관리부터

새로운 고객을 사로잡는 방법까지

가게 성장의 힌트를 찾아보세요!

고객관리 데이터, 이렇게 살펴보세요 >

통계 데이터, 이렇게 살펴보세요 >

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앞으로도 사장님 가게에 도움이 되는

다양한 사장님들의 의견을 소개할게요! 

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