어려운 메뉴 차별화? 힌트 얻고 가세요!

<실패, 오히려 좋아> 장사 권프로의 장사이야기

사장님만의 뚝심으로

메뉴와 가게 차별화하는 법

오늘은 '비건 디저트'라는 차별 메뉴로,

금, 토, 일 3일만 영업하는데도

하루 평균 매출 160만 원을 기록하는

<이뮤 베이크샵> 박은지 사장님의

차별화 노하우를 알려드릴게요.

손님들이 찾아오는 특별한 메뉴 개발하는 법,

함께 알아보아요.

👇아래에서 요약본을 확인하세요!👇

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✅ 음식과 관련된 다양한 경험 쌓기

박은지 사장님의 무기는

'속세의 맛이나는 (?) 비건' 입니다. 

박은지 사장님이 만드는 비건 디저트는

일반 디저트와 맛이 거의 비슷해요.

같은 비건이지만 다르게 할 수 있던 비법은

사장닝이 그간 베이커리, 프렌치 다이닝 등

다양한 업장에서 일하며 쌓아온

경험 덕분입니다. 

(구체적으로 어떤 경험을 했는지는 영상에서 확인!) 

사장님, 사장님도 다방면으로

최대한 다양한 경험을 해 보세요.

영화, 음악, 여행 등 다양한 경험을 하다 보면

시야가 넓어지기 마련입니다.

사장님이 외식업에서 살아남는 무기를 만드는 데

큰 도움이 될 거예요.

✅ 지킬 건 지키면서 트렌드 따라가기

박은지 사장님은 비건의 대중화를 고민하셨어요. 

사람들이 찾아오고, 사업을 확장하려면

대중의 입맛과 시선을 만족시키는 게

중요하기 때문이지요. 

박은지 사장님은 '비건 디저트'를 만들기 위해서

비건 베이커리가 아닌 일반 베이커리를

찾아다니며 벤치마킹 하셨어요. 

요즘 유행하는 디저트의 맛과 식감을

비건 디저트로 구현하려고 노력했지요. 

사장님, 차별화된 메뉴를 고민하고 계시다면

이 메뉴가 대중을 만족시킬 수 있는지를

함께 고민해 보세요.

결국 장사도 사업이기 때문에,

대중이 내 아이템을 원하도록 만들어야

장사가 잘 될 수 있다는 걸 잊지 마세요.

✅ 매장 운영도 차별 메뉴와 결을 맞춰서!

박은지 사장님은 케이크를 포장할 때

비닐 포장재를 최소화하고,

종이 포장재를 최대한 이용해요.

꼭 필요한 비닐이나 빨대는

생분해성 인증을 받은 제품으로 이용하고요.

환경을 지키는 '비건' 콘셉트를

가게 운영할 때도 적용한 거죠.

인테리어도 ‘비건’이라는 콘셉트를 반영했어요.

차분한 그린 톤을 포인트 색으로 사용해

따뜻한 이미지를 주고,

손님들이 사진 찍을 수 있는 소품을 구비했죠.

식당을 운영하는 것은 무대 연출과 같아요.

주인공인 메뉴와 어울리게

가게의 콘셉트, 사장님의 서비스 마인드가

하나로 통일되었을 때 손님들은

‘이 가게가 뭔가 다르다’는 생각을 합니다

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👍영상을 한 장으로 요약해 드려요!

다른 사장님의 '실패 극복 노하우'도 보고싶다면?

<장사권프로 - 실패, 오히려 좋아> 보러가기

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