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이번 생에 '매출관리'는 ➗ 처음이라면 🟰 쉽게 배워보세요!
장사 대박 나려면
요리만 하면 될 줄 알았는데
신경 써야 할 것도,
모르는 것도 너무 많다!
혹시 사장님만 그런 것 같으신가요?
아니요! 🙅♂️
‘장사수저’ 물고태어난사람없습니다.
앞 집 김 사장님도,
옆 집 박 사장님도 잘 모른다구요
왜냐면, 우리모두
‘이번 생에 장사는 처음이라!’
<테브타>에서 새롭게 준비한 코너
영상으로 만나볼게요!
✍🏻 영상을 요약해드립니다
1️⃣ '매출관리'는 처음이라~
매출에 숨겨진 비밀을 알았더라면
우리는 모두 장사에 발도 안 들였을 수도...?
<깜짝 퀴즈>
떡볶이 원가가 3,000원인데
15,000원에 판다!
그럼 수익이 얼마일까요?
혹시 지금 마음 속으로
15,000원 - 3,000원 = 12,000원?
이라고 생각하셨다면!
지금 당장 메모장 준비하고
체크리스트 작성하세요!
2️⃣ '재료의 가격화'가 가장 중요!
우리 매장만의 '레시피 가격표'를 작성하세요
예를 들어, 우리 가게 메뉴가 안심 스테이크라면 소고기, 소스, 퓌례, 곁들임 재료 등 각 재료를 가격화 시켜야 합니다!
계산하기 위한 정보는 단 3가지!
레시피 별 식재료
단위 가격(Unit Price)
양(Quantity) = 무게
+ 로스율(Loss) = 요리하면서 버려진 양
까지 계산하면 베스트! 👍
3️⃣ 레시피 가격표를 만들었다면
이제 운영 비용까지
지금까지 얘기한 건 재료 값이고,
장사하면 그것만 돈 나가는 게 아니잖아요
직원 인건비, 4대보험, 퇴직금, 식비,
임대료, 전기료, 가스비, 통신료 등등
매장용 인터넷은 또 왜 이렇게 비싼지😪
고정비는 물론
프랜차이즈 운영 사장님이라면 브랜드 로열티까지...
순이익으로 가는 길
멀고도 험하다!
브랜드 로열티
프랜차이즈를 운영하는 사장님에게만 해당돼요!
초기 투자 금액
인테리어, 주방설비, 보증금 등 가게 오픈시 발생한 비용
오픈할 때 5억이 들었으면 5억을 다
갚아야 ‘0’부터 시작할 수 있어요!
💡예를 들어
월 매출이 1억 3,000만 원이면
식재료 지출 2,000만 원 정도
(총 지출의 18~20%)로 유지해야
매장 운영이 잘 되고 있는 거랍니다😀
우리 가게 알짜배기 매출관리 실천서
⭐중요한 것은 사장님들의 꺾이지 않는 마음⭐
사장님도 우리 가게만의
레시피 가격표를 작성해 보세요!
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