고객의 기억에 오래 남는 식당에는 어떤 비밀이?

빠른 변화와 치열한 경쟁 속의

외식업계와 식당,

이 와중에도 살아남는 식당에는

어떤 비밀이 있을까요?

코로나19 팬데믹의 종료,

집 안에 있던 사람들이 다시 밖으로 나오고 있어요.

식당에 불어든 변화에 적응하기 위한

전문가의 비결을 알려 드립니다!

※ 배민아카데미 '살아남는 식당의 비밀' 특강을 직접 취재해 핵심을 정리하여 알려드려요!

사장님을 위한 특별 강연

[살아남는 식당의 비밀 1강]

특별한 고객경험을 만드는 식당

전문가를 소개합니다 🙌
외식업전문기업 '다이어리알' 이윤화 대표
대한민국을 이끄는 외식트렌드 2023 저자

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"최근 한 달 간, 햄버거를 몇 번 드셨나요?"

20대와 60대에게 같은 질문을 했을 때,

답변이 다를 거예요.

20대는

'너무 많이 먹어서 몇 번 먹었는지

기억이 나지 않아요'

60대는

'O번 정도 먹었을 거예요'

라고 정확하게 말할지도 몰라요.

기억이 난다는 건,

일상 중 특별한 경험이었을 가능성이 높아요.

식당을 다녀간 고객에게

우리 가게 음식의 맛, 공간 그리고 경험이

이왕이면 특별한 기억을 주면 좋겠죠?

지금부터 고객 경험에서 중요한 3가지와

대표적인 식당 사례,

그리고 핵심 포인트를 알려 드릴게요!

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🍳 고객의 경험은 즐거워야 한다

평소에는 자주 먹지 않던 음식을 먹으면,

그 경험 자체가 새로움을 줄 수 있어요.

특별한 약속이나 만남, 모임을 위해

찾아간 식당에서 경험한 즐거움이,

고객에게 더 오래 기억되고, 만족을 줄 수 있습니다.

식당도 이제,

단순히 배고픔을 채우는 공간이 아니랍니다.

식당 = 엔터테인먼트

우리 식당에서는,

어떤 즐겁고 재밌는 경험을 줄 수 있을지

한 번쯤 생각해보시면 어떨까요?

고객에게 즐거운 경험을 주는 식당의 사례 💡

사진: 몽중식 / 제공: (주)다이어리알 이윤화 대표

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🍔 고객의 경험은 의미 있어야 한다

특별한 식재료에 대한 이야기로

고객의 관심을 끌고, 

메뉴의 가치 또한 올리는 방법도 있어요.

특정 지역의 특산물이

생산부터 조리과정을 거쳐 요리가 되기까지

그 과정에 차별성을 주는 식당도 있습니다.

음식의 시작부터 과정까지,

의미와 가치를 더하면

우리가게 자체의 가치도 올라갈 수 있어요.

먹는 것도 학습이다

고객이 이런 감정을 느끼게 해보세요.

의미있는 경험을 원하는 고객들에게

큰 만족감을 줄 수 있답니다!

고객에게 의미있는 경험을 주는 식당의 사례 💡 

사진: 백강정 / 제공: (주)다이어리알 이윤화 대표

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🍭 고객의 경험은 다양해야 한다

'다양하다'는 건

맞을 수도 있고, 틀릴 수도 있다는

다양한 가능성을 의미하기도 합니다.

빠른 변화 속에서는

한 가지만 고집하는 것이 위험할 수도 있어요.

요즘 눈에 띄는 '잡화점' 성격의

상품 구성을 잘 한다면,

안정된 여러가지 아이템의 효과를

동시에 누릴 수 있다는 장점이 있습니다.

코로나19와 같이,

온/오프라인의 전환이 빠르게 필요했던 순간에

잡화점 처럼 다양성을 추구하는 공간은,

한 가지 매출에만 의존하지 않아

더욱 안정적인 운영이 가능했다고도 할 수 있어요.

고객에게 다양한 경험을 주는 식당의 사례 💡 

사진: 보마켓 / 제공: (주)다이어리알 이윤화 대표

지금까지 알려드린,

고객경험의 중요한 포인트 3가지를 정리해볼게요!

고객에게 특별하게 기억되는

고객경험의 중요한 포인트 3가지

→ 고객에게 주는 경험의 극대화

→ 고객의 재방문을 유도

→ 오래도록 사랑 받는 식당으로 거듭나기

우리 가게만의 특별한 고객경험 요소를 잘 살려,

고객에게 사랑받는 식당을

만들어가시기 바랍니다!

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