[귀열이네 요리비법] 김치찌개 감칠맛을 더하는 비법!?

감칠맛이 극대화된 김치찌개 레시피
묵은지 330g, 토마토 1/2개, 목살 300g, 두부 1/2모, 양파 1개, 대파 1대, 고춧가루 1T (10g), 다진마늘 1T (10g), 들기름 1T (8g), 참치액 1T (12g), 물

1️⃣ 김치의 양념을 털어낸 후, 한 입 크기로 썬다. (tip. 김치 국물은 체에 걸러 준비한다)
2️⃣ 양파는 채썰고, 대파는 어슷 썬다.
3️⃣ 목살을 썰어 준비한다 (tip. 업장에서는 씹는 맛을 위해 큼지막하게 썰어준다)
4️⃣ 토마토는 껍질을 벗긴 후, 다진다.
5️⃣ 냄비에 김치, 고기, 김치 국물, 다진 토마토 다진 마늘, 들기름, 고춧가루를 넣고 버무린 후, 볶는다. *이때 토마토는 토마토 퓨레로 대체 가능(20g)     
6️⃣ 물을 조금씩 나눠 부어 끓인다. (tip. 한번에 물을 넣으면 재료와 육수가 따로 놀아요!)
7️⃣ 참치 액젓을 넣어 간을 맞춘다.
8️⃣ 두부 한 모를 반 갈라 직사각형으로 자른다.
9️⃣ 썰어놓은 대파, 양파, 두부를 넣고 마무리!