[귀열이네 요리비법] 닭볶음탕에 OOO 넣어서 몸보신 제대로 하는 레시피

고사리 🌱

산에서 나는 소고기라 불리는 고사리!
식이섬유, 칼륨, 마그네슘 등이
풍부한 영양 덩어리죠.
닭과 함께 하면 식감과 향이 한 입에 들어오면서
맛도, 영양도 한 번에 챙길 수 있어요!

닭 🐔

닭의 비린내를 잡는 방법은 다양하죠.
우유에 재워도, 커피물을 사용해도 좋아요.
하지만 업장에서는 번거롭기 때문에 쉽지 않죠?
그럴 땐, 맛술을 넣은 물에 살짝 데쳐주기만 해도
빠르고 편리하게 비린내를 잡을 수 있어요! 

닭볶음탕 재료 (1인분 기준)
닭(토막) 1kg, 대파 2대, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개, 고사리 300g, 깻잎 30g, 맛술 30g, 들깨가루 10g, 물 600g, 다시마 10x10cm

양념장 재료
진간장 60g, 고추장 30g, 매실청 30g, 굵은 고춧가루 35g, 다진 마늘 25g, 다진 생각 10g

1️⃣ 닭을 흐르는 물에 씻어 불순물과 내장, 기름을 제거한다.
2️⃣ 끓는 물에 닭을 넣고 맛술을 넣어 데친다.
3️⃣ 데친 닭은 찬물로 헹군 후, 물기를 빼서 준비한다.
4️⃣ 준비한 채소는 큼직하게 썰어 준비한다.
5️⃣ 준비한 양념장 재료를 섞어 양념장을 만들어 준다.
6️⃣ 냄비에 닭과 감자, 당근, 양파를 넣고, 다시물을 자박하게 넣어 끓인다.
7️⃣ 감자가 익으면 양념장을 풀어 넣고, 고사리와 대파, 고추, 깻잎을 위에 얹어 끓인다.
8️⃣ 들깨가루를 넣어 마무리한다.