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[귀열이네 요리비법] 뽀~얀 황태해장국 맛의 비법!?
[귀열이네 요리비법]
3화 해장이 술~술~되는
황태해장국 레시피
🍚 오늘은 한국인의 대표 해장 음식!
황태해장국을 만나 볼 시간입니다 🤗
아무리 날씨가 더워도, 한국사람이라면
뜨~끈한 국물에 해장 생각나는건 어쩔 수 없어요.
사시사철 생각나는 황태해장국의 비법 레시피!
지금 바로 영상으로 만나볼게요!
✍🏻 영상을 요약해드립니다
0️⃣ 여름 감자, 어디에 좋을까?
세계 4대 작물 중 하나인 감자는 비타민이 풍부하게 들어 있어 '밭의 사과'라고도 불립니다! 우유와 함께 완전식품이기도 하고요.
혈압과 콜레스테롤을 감소시키고, 포만감이 높아 다이어트에도 효과적입니다. 소화도 잘 되어 위 건강에도 좋고, 면역력을 강화 시켜주는 철분, 마그네슘, 무기질 등이 들어있어요.
특히 제철 식재료는 제철이 아닌 때에 재배된 농산물보다 신선하고 맛이 좋아요! 가격도 저렴해지고요. 다가오는 여름인 6~10월! 제철을 맞이한 여름 감자를 이용하여 맛과 가성비 두 가지 모두 잡아보면 어떨까요?
그런데, 황태해장국과 감자가 무슨 관계냐고요?
이번엔 감자를 써서 색다르게 황태해장국을 만들어 볼 거거든요. 🤫
1️⃣ 귀열비법, 정리해드려요
구체적인 비법 적용 방법은 영상을 확인해주세요 📸
황태채
들기름으로 황태를 볶아 비린내를 잡아주면,
국물이 더욱 깔끔해요!
감자
감자의 전분이 국물을 걸쭉하게 만들고,
구~수하게 만들어줘요!
잘 끓이는 비법
- 물을 여러 번 나눠 부으면 국물 색이 뽀얗게 잘 우러나와요!
- 팔팔 끓이다가 김이 올라올 때 냄비 뚜껑을 열어주세요!
그때 콩나물의 비린내를 날릴 수 있어요!
2️⃣ 한국인의 국민 해장국!
황태해장국 레시피 알려드릴게요
술 마신 다음 날, 속이 뻥 뚫리는 황태해장국 레시피 (1인분 기준)
황태채 100g, 콩나물 100g (꽁지 따서 준비), 감자 50g, 무 130g, 두부 1/2모, 대파 40g
청양고추 20g, 홍고추 10g, 다진마늘 10g, 국간장 20g, 들기름 40g, 물 1L, 소금 3g, 후추 약간
1️⃣ 황태채를 물에 한 번 씻어낸 후, 물에 10분간 담아 육수를 우린다.
2️⃣ 두부와 무는 깍둑 썰고 대파, 고추는 어슷 썬다.
3️⃣ 감자의 껍질을 벗기고, 크게 숭덩숭덩 썬다.
4️⃣ 팬에 들기름을 두르고, 다진마늘과 황태채를 볶는다.
5️⃣ 황태가 오므라들면 무와 감자를 함께 볶다가 황태 우린 물과
콩나물을 넣는다.
6️⃣ 뚜껑을 덮고 김이 올라오기 시작하면 뚜껑을 열고 끓인다.
7️⃣ 국물이 끓어오르면 국간장과 소금으로 간을 한다.
8️⃣ 두부와 대파, 고추를 넣는다.
유귀열 기능장과 함께한
시원한 황태해장국, 어떠셨나요?
다음주에도 새로운 비법으로 찾아올
귀열이네 요리비법, 4화 계란볶음밥편도 기대해주세요!
유귀열 셰프가 알려준 식재료,
배민상회 <귀열이네 요리비법> 기획전에서
황태채와 감자 등을 더 저렴하게 구입해 보세요!
*해당 기획전은 이벤트 기간이 만료하였습니다.
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