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위생·위생 관리
FAQ. 조리 시, 주의해야 할 비위생적 행동은?
조회 380
조리 시, 주의해야 할 비위생적 행동이 있나요?
2023. 05. 24.전문가의 답변
식품의약품안전처 자료집
사장님을 위한 위생 지침을 알려드려요.안녕하세요, 사장님.
조리 시, 비위생적 행동의 예시는 아래와 같습니다.
- 재채기
- 조리 중 옆사람과 잡담하기
- 조리장 바닥에 침 뱉기
- 행주로 땀 닦기
- 조리 중 흡연, 껌씹기, 음식물 섭취
- 음식을 덜지 않고 사용 중인 국자로 맛보기
- 조리실 위생복, 위생화 착용하고 화장실 이용
- 세척한 식재료를 더러운 손으로 취급
사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.
감사합니다.
※ 식품의약품안전처, 「배달음식 위생관리 매뉴얼 (2021, 10)」 발췌 인용했습니다. (23년 5월 작성)
