우리 술과 양식의 잘된 만남, 상수동을 접수한 다이닝바 사온서 🍶

로컬 콘텐츠 기업의 소상공인 이야기

전통주로 승부하는

상수동 다이닝바

에디터의 스팟 가이드📍

✅ 트렌디한 인테리어 공간에서 다양한 전통주를 즐길 수 있어요
✅ 여러 창업 경험이 있는 사장님의 소통 노하우를 알려드려요

✅ 양조장 투어를 통해 전통주에 대한 스토리를 전해요

키치한 패션 편집숍부터 개성 있는 카페까지, 유행의 파도를 이끄는 상수동 가운데에서 우리 술로 이목을 집중시키는 곳이 있어요. 다양한 전통주를 큐레이션하며 계절에 맞는 요리를 페어링하는 전통주 다이닝 바 ‘사온서’인데요. 전통주에 대한 오랜 관심을 기반으로 젊은 애주가들에게 우리 술을 소개하는 사온서의 이우건 대표님과 이야기 나누었어요.

사온서

젊은 양조장에서 만든 매력적인 전통주

이우건 대표님은 전통주의 매력에 빠져 대중에게 알리고자 3년 전부터 연구를 시작했어요. 당시에는 전통주 시장이 갓 활성화된 단계로 자신있게 선보일 수 있는 라인업을 만들지 못하여 포기할 수밖에 없었죠.

요즘 다시 전통주 시장이 활성화되면서 새로운 양조장들이 빠르게 성장하고 있고, 전통주의 맛은 물론 패키지 디자인에서도 더 이상 옛것을 강조하지 않는 신선함으로 다양한 고객층을 사로잡고 있어요. 이 대표님은 지금이 전통주의 매력을 알릴 수 있는 적기라 생각해 전통주 다이닝 바를 오픈했다고 해요. 사온서는 젊은 양조장들의 새롭고 창의적인 전통주로 매장에 활기를 불어넣고 있어요.

메뉴사진

기억에 새기는 경험을 제공하는 매장

사온서는 음식과 서비스를 판매하는 것 이상으로, 경험을 제공하는 매장이 되고자 하는데요. 이는 손님이 자신이 먹고 마시는 것에 대해 정확히 아는 것이 매우 중요하다고 여기는 이 대표님의 철학이 담겨 있어요.

그래서 사온서는 매일 곳곳의 양조장을 찾아가 술이 만들어지는 과정, 각 양조장만의 특색 있는 이야기들을 수집해요. 저마다 다른 양조장들의 이야기는 한 잔의 전통주를 판매할 때, 그 맛을 더 깊이 음미하실 수 있도록 돕는 소중한 콘텐츠가 된답니다. 또 전통주 양조장은 위생상 일반 소비자께서 접근하기 어려운 점이 있는데요, 사온서에서는 전통주에 대해 공부하고자 하는 분들과 비정기적으로 양조장 투어를 함께 떠나기도 해요.

소비자와 양조장을 연결하는 소통 창구

첫 방문의 경험이 좋은 인상으로 남아 다음 방문으로 이어진다면, 그에 맞는 보답을 하는 것이 사온서의 소통 방식이에요. 일례로 단골 손님 한 분께 좋아하시는 술을 여쭤보니 강원도 고성에서 생산되는 저렴한 술을 말씀하신 적이 있었다고 해요. 그 술의 단가는 저렴하지만 개인이 대량으로 사기는 부담스러워 마시기 어렵다는 말에 수익이 많이 남는 상품은 아니더라도 바로 매장에 구비해드렸다고 해요. 그 이유는 사온서를 통해 원하는 전통주를 자주, 부담 없이 즐길 수 있게 해드리고 싶은 마음에서였고요.

매장사진

이우건 대표님은 이곳만의 매력으로 손님에게 편하게 다가가는 가게가 되길 바라요. 전통주 시장이 확장하는 시기인만큼, 전통주에 대해 관심은 있지만 잘 모르시는 분들도 편하게 들리실 수 있는 공간이 될 수 있게요. 전국의 수많은 양조장들의 다양한 전통주를 맛볼 수 있는 곳, 즐거운 이야기가 이어지는 곳으로 성장하길 응원해봅니다.

비파이브크루

*배민외식업광장 운영사인 (주)우아한형제들은 본 콘텐츠의 제작에 관여하지 않으며, 콘텐츠의 내용은 (주)우아한형제들의 의도와 다를 수 있습니다.

이번 콘텐츠가 유익하셨다면

'도움돼요' 버튼을 꾹 눌러주세요 😌

다음 콘텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다💪🏻

배민외식업광장의 모든 콘텐츠(영상, 이미지, 텍스트 등) 활용 시 출처를 반드시 표기해주세요.