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[주간뉴스] 우유 가격 인상! 우리 가게에 미치는 영향은?
[장사 읽어주는 남자]
한 주간 주요 뉴스를 쏙쏙 정리해드려요.
우유 원유 가격 인상 예고!
우리 가게에 어떤 영향 미칠까
방송일 2023.06.30
| ■ 이번 주의 뉴스 - 원유 가격 인상이 우리 가게에 미치는 영향 - 직장인 점심 메뉴! 최애는 샐러드? ■ 이번 주의 꿀템 - 주방의 불도저 '만능 컷팅기' |
- 00:00 이 주의 뉴스(1) 원유 가격 인상이 우리 가게에 미치는 영향
- 33:02 이 주의 뉴스(2) 직장인 점심 메뉴! 최애는 샐러드?
- 50:55 전문가Q&A : 개인 중고거래, 비용처리 되나요?
- 53:32 이 주의 꿀템 : 주방의 불도저! '만능 컷팅기'
🔎 이번 주의 뉴스
1️⃣ 원유 가격 인상이 우리 가게에 미치는 영향
올 하반기, 우유 원유 가격
인상이 예고됐습니다.
원유 가격은 리터 당
69~104원 범위에서
인상될 것으로 전해지는데,
이에 따라
1L 짜리 흰 우유의 소비자 가격은
3,000원을 넘을 것으로
전망되고 있어요.
이와 함께 치즈, 아이스크림 등
유가공품의 가격 또한
연쇄 상승할 것이란
우려가 나오고 있는데요.
원유 가격은 대체 왜 오르고,
높아지는 재료비는
어떻게 대응해야 할까요?
☑️ 우유 가격, 왜 오를까?
우리나라는 낙농업계의
안정적인 생산을 위해
생산비, 물가 상승률에 연동해
원유 가격을 올리고 있습니다.
국내 농가의 생산비는
1년 또는 2년 늦게
원유 가격에 반영되는데,
지난해 러시아와 우크라이나
전쟁에 따른 사료비 인상 등으로
농가 우유의 생산비가
크게 상승하면서
올 하반기, 원유 가격 인상이
불가피해졌습니다.
☑️ 카페 사장님은 어떻게 대응할까?
카페 사장님 또한
재료비 상승에 대해
걱정이 많은 상황!
올해로 6년째, 분당에서 카페를
운영 중인 베테랑 사장님은
어떤 대응법을 생각하고 계신지
이야기를 나눠 봤습니다.
|
Q. 원유 가격 인상, 어떻게 대응하실 생각이신가요? ❝다른 디저트를 함께 주문하도록 유도해서 객단가를 높여 수익 구조를 맞추는 방법, 우유가 많이 들어가는 메뉴는 하단에 배치해서 노출을 줄이는 방법을 생각하고 있어요. 또 여름 신제품을 출시한다면 우유가 들어가는 음료보다는 과일이 들어간 음료나 청량함을 줄 수 있는 음료를 출시하려고 해요❞ |
이밖에도 원가 절감을 위해
상대적으로 저렴한 대체품을
찾는 사장님도 있는데요.
우유 대신
수입산 멸균 우유를,
동물성 크림 대신
식물성 크림을 사용하는 거죠.
수입산 멸균 우유의 경우,
리터당 가격이
1,300~2,000원 정도로
일반 우유보다 저렴하며
상대적으로 유통기한이 긴 것이 장점인데요.
시중에는 다양한 멸균우유 제품이 있고,
맛에 대한 호불호가 나뉠 수 있기에
사전에 다양한 조합으로 테스트한 후
적용하시는 것을 추천해요!
✅ 멸균 우유, 이런 제품도 있어요
✅ 멸균 우유, 이런 제품도 있어요
2️⃣ 직장인 점심 메뉴 결산! 최애는 샐러드?
최근 한 카드회사에서
개인 카드 매출 빅데이터를 조사해
직장인의 점심 소비 데이터를
공개했습니다. (출처 : KB국민카드)
☑️ 인기 급상승 점심 메뉴는?
광화문,강남,여의도,구로,판교 등
대표적인 업무지구 5곳의
점심 데이터를 분석한 결과,
직장인들이 점심값으로
지출하는 금액은
월평균 23만 9천 원이었습니다.
이는 4년 전과 비교했을 때
약 17% 증가한 값인데요.
한 달 20일을 출근한다고 가정했을 때
한 끼에 약 12,000원을
쓴다는 사실을 알 수 있었습니다.
그렇다면, 올해 상반기
가장 큰 증가율을 보인
점심 메뉴는 무엇일까요?
바로 ‘샐러드’인데요.
샐러드 이용 금액은
4년 사이 383%나 증가했습니다.
특히 여의도 상권의 경우는
샐러드 이용금액이
1,443% 증가했는데요.
쉽고 편하게 먹을 수 있으면서
다양한 선택지가 있고,
건강까지 챙길 수 있다는 점에서
'샐러드'가 직장인의 마음을
훔친 것으로 보입니다.
☑️ 샐러드 메뉴, 우리도 시작해 볼까?
새롭게 샐러드 메뉴 도입을
고민 중인 사장님이라면?
완제품 형태의
샐러드를 납품받거나
소포장된 샐러드를
소량 구매하여
메뉴화하는 방법도 있고요.
하와이안식 샐러드인 '포케'는
해산물, 육류, 면 등
토핑과 소스에 따라
다양하게 응용할 수 있기 때문에
한식이나 일식집에서도
현미를 이용한 웜볼,
생선회를 활용한 포케 등
다양하게 접목해 볼 수 있습니다.
꼭 샐러드 전문점이 아니어도
샐러드 판매를
고려해볼 수 있는 거죠!
🗓️ 내돈내산! 이 주의 꿀템
주방의 불도저! 만능 컷팅기
오늘의 꿀템은
무엇이든 썰어 버리는
'만능 컷팅기'입니다.
일정한 간격의 칼날이
롤러 형태로 장착되어 있어,
대상을 향해 밀어만 주면
컷팅이 되는데요.
밀가루 반죽을 썰어
면을 만들 수도 있고,
일일이 다지기 번거로운 채소도
쉽고 빠르게 다질 수 있는 것이
장점입니다.
 |  |
✅ "만능 컷팅기" 직접 사용해 보니 👀
| 좋아요 👍 | 아쉬워요 👎 |
| “밀가루 면 제작이 용이하고, 마늘 등 채소를 다지기에 편리” | “어느 정도 팔에 힘을 가해야 하고, 질긴 재료는 깔끔하게 잘리지 않음” |
<장사 읽어주는 남자>가
준비한 내용은 여기까지입니다.
오늘 준비한 뉴스와
꿀템의 생생한 후기는
영상에서 확인하실 수 있어요!
그럼 다음 주에 만나요👋
매주 금요일 오전 10시
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필요한 뉴스만 골라
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