귀찮은 마감 청소, 이것만은 꼭 하세요

[장사 59초]

귀찮은 마감 청소, 이것만은 꼭 하세요!

하루 영업 마감을 하고 나면 정말 피곤하지요?

빨리 퇴근하고 쉬고 싶은데

마감 청소까지 하려니 귀찮기도 하고요.

오늘은 피곤한 사장님을 위해

마감 청소할 때 꼭 해야할 것만

콕 찍어 알려드리겠습니다.

마감 청소는 선택이 아닌 필수이니까요!

📺 자세한 내용은 영상을 확인해보세요!

(2분 05초 😉)

👇 더 많은 내용을 확인하세요!

✅ 마감 청소, 필수 체크리스트 No.3

1️⃣ 마감 청소 꼭 해야하나요?

마감 청소를 제대로 하지 않으면 음식물 쓰레기가 밤새 오염되어 악취를 유발합니다. 음식물 쓰레기 및 부스러기들로 벌레나 해충이 들어올 수도 있고요.

또 테이블, 의자, 바닥 등에 쌓인 먼지와 오염 물질은 미생물 번식의 원인이 됩니다.

마감 청소를 미루면 다음 날 오픈 준비가 너무 바빠지고, 영업을 준비할 때 먼지가 날 수 있어 위생에 좋지 못하지요.

위생에 필수적인 마감 청소는 '주방, 홀, 화장실' 세 구역으로 나누어 이것은 꼭 해주세요!

2️⃣ 주방 영역 필수 청소
①냉장고 청소 및 소독

- 재고 파악과 신선도 관리를 위하여 마감 청소 때 재료를 확인하세요. 냉장고 관리에 소홀하면 냄새와 성에가 끼어 재료에 나쁜 영향을 미칩니다.

- 냉장고는 식당에서 제일 많이 쓰는 곳인 만큼 내외부 청소를 잘 해야합니다. 손잡이와 안쪽, 겉면까지 쓱 닦아 주세요. 냉장고 외부의 기름때, 기타 오염 물질을 닦고 소독하는 것 빠트리시면 안돼요!

② 싱크대 청소 및 음식물 쓰레기 처리

- 주방 음식물 쓰레기통을 비우고, 쓰레기 정리는 당일에 꼭 배출합니다. 식품 폐기물과 일반쓰레기를 분리하여 잘 버려주세요.

-싱크대에 곰팡이가 끼지 않게 매일 관리합니다. 설거지 이후 락스를 뿌리고, 다른 마감 청소가 끝날 때까지 잠시 놔두세요. 모든 마감 청소를 마친 뒤 물로 흘려보내주면 끝!

3️⃣ 홀 영역 필수 체크

홀에서는 바닥 먼지를 쓸고 닦는 것 외에 '가구 및 장비 청소'까지 닦고 소독하는 게 핵심입니다.

소독 작업 꼭 해야 하나요?
네! 식당에는 많은 사람들이 모이고 음식을 다루는 공간이므로 위생이 매우 중요합니다. 균이나 바이러스의 번식을 막고 손님들의 안전을 위해 홀의 다양한 표면과 장비를 소독해야 합니다. 테이블, 의자, 소파, 카운터 포스기 등까지 모두 놓치지 마세요!

어느 주기로 해야 하나요?
매일 손님이 다녀가는 만큼 소독도 매일 해주시는 게 좋습니다. 마감 청소할 때 손님들이 이용했던 테이블, 의자 등을 소독액을 묻혀 닦으면 쉬어요.

어떻게 해아 하나요?
에탄올처럼 알코올류가 60%이상 함유된 소독제와 가정용 락스를 물과 희석해 헝겊에 묻혀 닦으시면 됩니다!(마스크를 꼭 쓰고, 환기는 필수입니다. 천식 증상이 있으실 경우엔 더욱 주의해주세요.)

▶소독액 비율 : 물1,000ml + 가정용락스10ml 깨끗한 천에 적당량 묻혀서 사람들의 접촉이 있었던 물건들의 표면을 닦아주면 됩니다!
▶금속 표면은 락스물이 아닌 에탄올을 사용해야 부식되지 않습니다 같은 방법으로 천에 묻혀 닦아주시면 됩니다

소독을 할 때는 소독액을 분사하는 것보다 헝겊에 직접 묻혀 닦아주는 게 좋습니다. 소독제가 뿌려진 범위가 불분명할 수 있으니까요. 소독액은 미리 만들어두면 소독효과가 떨어질 수 있으니 사용 전에 만드는 것을 권장합니다!