작은 가게가 매출 올리며 사랑받는 방법, OOO!

외식업 전문 매거진이 제공하는 외식업 정보

브랜딩과 마케팅

차이점 정리

외식업광장 에디터의 핵심 요약 💡

✅ 브랜딩의 시대, 브랜딩의 중요성을 알려드려요
✅ 브랜딩과 마케팅의 차이점을 알려드려요
✅ 브랜딩 커뮤니케이션 전략을 알려드려요

브랜딩의 시대. 작은 음식점도 브랜딩이 필요한 시대에요. 브랜딩은 식당으로 고객을 모으고, 더 좋은 가격으로 판매할 수 있게 하고, 우리가 생각하는 가치와 철학을 전달하는 훌륭한 방법인데요. 특히 식당의 경우 공간과 오브, 음악제, 기물, 스토리까지 브랜딩의 방법이 넓고 다양해지고 있어요. 이번 글을 통해 브랜딩의 개념을 확실히 잡고 내 가게에 브랜딩 전략을 수립해보세요.

카카오프랜즈

브랜딩과 마케팅의 정의

미국마케팅협회(AMA)에 따르면 ‘마케팅은 개별소비자와 조직소비자의 목적을 만족시키기 위한 교환을 창조하기 위해 아이디어와 상품, 서비스의 개념, 그리고 유통 등을 계획하고 집행하는 일련의 과정이다’라고 정의하고 있어요. 결국 마케팅은 ‘교환관계를 창출하는 과정’인데요.

반면 브랜딩의 사전적 의미를 살펴보면 ‘기업 관점에서 소비자의 긍정적인 선호를 창출하기 위해 지향하는 비전과 가치를 결정하고 이를 달성하기 위해 실천하는 과정’이라고 설명하고 있어요, 즉 ‘소비자가 느끼는 브랜드 가치를 진작시키는 일련의 활동’이라고 볼 수 있죠.

마케팅은 ‘내가 나를 표현하는 방식(I’m beautiful)’이고 브랜딩은 ‘상대가 나를 생각해주는 방식(You’re beautiful)’이에요. 마케팅과 브랜딩은 결국 기업의 매출과 이익을 증대하는 목표가 있지만 결과론적으로 마케팅은 M/S(Market Share, 매출과 이익)에 집중하는 전략으로 볼 수 있고, 브랜딩은 기업의 가치(Value)에 집중하며 철학을 확립해 가는 방법이라 볼 수 있어요.

단기 전략에 집중하는 마케팅

마케팅과 브랜딩의 가장 큰 차이점은 ‘환경의 변화에 따른 단기적인 전략이냐, 가치의 추구에 따른 장기적인 전략이냐’의 차이에요. 마케팅은 전자의 성격이 강하고, 브랜딩은 후자의 성격이 강한데요.

📌 시장 환경

미시적 환경 : 경쟁자와 소비자 등 미시적 환경에서 볼 수 있는 변화

거시적 환경 : 정치, 사회, 문화, 국제정세 등의 거시적 환경에서 볼 수 있는 변화

마케팅은 거시와 미시적인 변화에 따라서 소비자들의 욕구를 파악하고 이에 대한 대처를 하는 방향이에요. 마케팅은 결국 단기 매출과 이익을 위해 할인행사, 판촉행사 등 4P를 활용해서 단기적인 매출과 이익을 늘리고자 함이며, 브랜드 가치의 하락이나 브랜드 자산의 손실에 대해서는 생각하지 않는 단기적인 방법이라고 할 수 있어요.

📌 마케팅과 브랜딩의 차이

구분	마케팅	브랜딩
관점	소비자	기업
전략수립	시장환경에 따른 변화	비전, 가치, 조직문화
커뮤니케이션	4대 매체	통합마케팅 커뮤니케이션
실행기간	시장환경에 따른 단기적 실행	지속적, 장기적 실행
목표	매출, 이익 중심	장기적 가치 추구
실행 도구	4P(제품, 가격, 유통, 판촉)	브랜드, 포트폴리오, 브랜드 자산, 통합적 커뮤니케이션

기업 관점에서 출발하는 브랜딩

마케팅과 브랜딩은 출발점도 다른데요. 마케팅은 ‘팔릴 수 있는 제품과 서비스를 생산하여 판매하는 방식’이며 이는 철저히 소비자의 관점에서 출발해요. 하지만 브랜딩은 소비자가 원하는 제품이나 서비스를 만드는 것은 동일하지만 제품과 서비스의 생산 이전에 기업과 브랜드가 전달해야 하는 전략적 비전과 변치않는 가치를 일치시키면서 제품과 서비스를 생산하고 이를 계획적으로 전달하는 과정을 말해요.

커뮤니케이션 수단에서도 마케팅은 전통적인 커뮤니케이션 방식인 ATL(Above The Line, 소비자가 선택해서 보는 광고가 아닌 광고를 집행하여 소비자에게 무작정 노출시키는 광고나 BTL(Below The Line, 매장이나 디스플레이, 이벤트 등 소비자들이 직접 참여할 수 있는 마케팅) 중심인 반면 브랜딩은 통합 마케팅 커뮤니케이션(MIC)를 활용하는 차이점이 있어요. 브랜딩이 좀 더 광범위하며 전략적인 접근방식의 커뮤니케이션을 한다고 할 수 있어요.

브랜딩의 시대, 우리가게 브랜딩 전략은?

과거엔 브랜딩을 마케팅의 한 수단으로 생각했지만 이제 브랜딩 안에 마케팅이 매우 작은 포지션으로 차지하고 있어요. 현재의 시대에서 가장 큰 변화는 커뮤니케이션의 변화인데요. 과거에는 기업이나 브랜드에서 주는 일방적인 메시지만을 받아들였지만 지금의 시대는 개인 미디어와 개인 커뮤니케이션이 활발한 시대에요. 기업이나 브랜드의 일방적인 메시지를 수용하기보다 각자가 경험한 상황과 제품 서비스를 공유하여 그 메시지를 더욱 선호하는 시대가 됐어요.

가게를 운영하는 사장님이라면, 보다 장기적인 관점에서 고객에게 어떤 메세지를 줄 수 있을지 고민하고 전략을 수립해보세요.

글 : 박진우
現 외식경영학 박사. (주)엔바이콘 대표이사.
『골목식당 우문현답』, 『외식경영노하우(매뉴얼로경영하라)』, 『직장인 레시피(직장인 비밀 에세이)』 등 다수의 저서 발간.
前 크리스탈제이드코리아(주) 사업본부장.

월간식당

*배민외식업광장 운영사인 (주)우아한형제들은 본 콘텐츠의 제작에 관여하지 않으며, 콘텐츠의 내용은 (주)우아한형제들의 의도와 다를 수 있습니다.

이번 콘텐츠가 유익하셨다면

'도움돼요' 버튼을 꾹 눌러주세요 😌

다음 콘텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다💪🏻

배민외식업광장의 모든 콘텐츠(영상, 이미지, 텍스트 등) 활용 시 출처를 반드시 표기해주세요.