계절에 따라 매장 분위기 바꿀 때, OO을 꼭 기억하세요!

[장사 59초]

매장 분위기 바꿀 때,

이것은 꼭 기억하세요! 

계절이 바뀌면서 매장 분위기도 

바꾸고 싶은 사장님 많으시죠? 

특히 겨울에는 포인트 줄 소품이 많아서 

분위기 바꾸기에 딱! 인데요, 

이렇게 계절의 변화에 따라 

매장 분위기를 바꿀 때

기억하셔야 할 것이 있다고 합니다.

같이 알아볼까요? 

📺  자세한 내용은 영상을 확인해보세요!

(⏰ 2분 14초)

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1️⃣ 손님이 지나다니는 동선을 체크!

겨울철은 두꺼워진 옷으로 인해 손님들의 움직임이 다소 둔해집니다.  만약 손님들이 움직이는 동선에 소품이 많다면, 부딪힐 위험과 시선이 산만해질 수 있어요. 

또 갑자기 생긴 소품 때문에 직원의 동선도 방해가 될 수 있고요. 

따라서 서빙 로드나 포스, 카운터로 나오는 주 경로에는 소품을 배치하지 않는 것이 좋아요. 최우선시 되어야 할 것은 고객과 직원의 편의입니다. 

아무리 소품이 예쁘고 분위기 바꾸기에 좋더라도 손님과 직원의 동선에 방해가 되거나 테이블 배치가 애매해진다면 과감히 배제하는 것이 좋아요! 

2️⃣ 청소하기 쉬운지 체크!

포인트 장식 및 소품을 사용할 때는 먼지가 쌓인 곳을 쉽게 청소할 수 있도록 공간을 마련해두는 것이 좋아요. 

겨울에 자주 입는 니트류와 패딩류의 의류들은 건조한 공기로 인해 먼지가 쉽게 발생하기 때문입니다. 그로 인해 바닥과 테이블 등의 공간에 먼지가 다른 계절보다 빠르게 쌓이기도 하고요.

따라서 계절 포인트 소품을 배치할 떄는 쉽게 청소할 수 있도록 공간을 마련해주세요. 또한 시선이 닿지 않는 포스기 아래/뒤, 홀 바닥, 전선이 많이 다니는 공간 등은 소품 배치보다는 먼지 청소 등 위생관리에 신경을 써 주세요. 

3️⃣  겨울 계절감은 이렇게 표현하세요! 

1) 색을 적절하게 사용하세요. 

색깔은 분위기를 만들어 인상을 조절합니다. 색깔 테라피라는 말이 있을 정도로 색을 잘 쓰면 기분을 좋아지게도 만들고 특유의 정서를 만들어 내지요. 

다만 겨울의 상징색인 흰색과 검은색이나 식당에서는 관리 측면에서 모두를 사용하기 적합하지 않아요. 겨울에는 포근한 느낌을 줄 수 있는 빨강, 노랑, 주황 같은 따뜻한 색을 사용하는 것이 좋습니다. 

이 색에 맞춰 따뜻한 색감의 조명을 사용하면 심리적으로 체감온도가 높아져 난방에너지 절감효과까지 있으니 색깔의 효과를 놓치지 마세요! 

2) 음악도 놓치지 마세요! 

가게가 어떤 콘셉트를 유지하고 싶냐에 따라 선택할 음악도 달라집니다. 

아래 두 개의 경우 어디에 해당하는지 확인하고 사장님 가게 어울리는 음악을 틀어보세요. 

계절에 따라 매장 분위기를 바꿀 때, 

무조건 예쁜 것이 전부가 아니라는 것 아셨지요? 

위에 말씀드린 사항 꼭 체크하셔서 

분위기도 바꾸고,

매장 운영의 효율성도 놓치지 마세요! 

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