통로가 긴 식당, 서빙 부담 줄이는 해결방법은?

가게 구조상 서빙에 어려움을 

겪는 사장님들 있으시죠? 

사장님들의 고민을 조금씩 덜어드리고자

실제 서빙로봇을 사용하고 있는 

동료 사장님의 이야기를 가져왔어요. 

배민로봇을 사용하는 사장님들의 이야기를 통해 

서빙로봇을 조금 더 알아가 보세요!

[랜선매장투어] 통로가 긴 뚝배기집에서 서빙로봇 사용하기

| 제주도 돌하르방식당

📌 오늘의 랜선매장

​

📌 핵심 포인트

제주도 한림공원 안에 위치한 돌하르방식당은 

제주흑돼지철판구이와 

제주 전통 대표 음식인 몸국이 주력 메뉴에요.

아래 이미지에서도 확인할 수 있듯이 

식당은 일직선으로 뻗어있는 형태입니다. 

이렇게 통로가 긴 형태의 매장은 서빙할 때 

이동 거리가 길 수밖에 없는데요, 

서빙할 때 매장 동선이 길어서

숨이 찰 정도였다고 해요. 

관광객이 몰려도 음식을 빠르게 전달하기 위해

배민 서빙로봇을 렌탈했다고 합니다.

📌 돌하르방식당's 홀과 주방

제주 돌하르방식당의 특징은 

매장은 크지만

그만큼 주방에서 테이블간의 거리가 멀다는 것입니다.  

주방에서 가장 거리가 먼 테이블은 

120m 이상 떨어져 있는데,

서빙을 하려면 스무 걸음 이상 걸어야 합니다.

​

상황이 이렇다 보니 

홀을 담당하는 직원은 

하루에 3만 보를 걸었는데요, 

주문은 태블릿 오더를 통해 받고, 

서빙과 퇴식은 배민로봇의 도움을 받으니 

걸음수가 반으로 줄었습니다.

 🔎 배민로봇 동선 엿보기

• 배민로봇 대수 : 1대

• 배민로봇 출발지/퇴식구 : 주방 앞

• 주 사용방법 : 서빙 

일직선으로 뻗은 통로 사이로 

서빙로봇이 움직이면서

손님이나 직원이 동시에 왔다갔다 해도

불편함이 없었다고 해요.

배민로봇은 구동도 쉬워 

홀 직원들이 빠르게 적응했다고 합니다. 

음식을 배민로봇에 올리고 

테이블 번호만 누르면 바로 서빙이 되고요, 

홀 직원이 불가피하게 결근을 하거나, 

다른 업무를 하고 있다면 

주방 직원이 대신해도 

어려움 없는 간편한 과정입니다.

돌하르방식당같은 한식 업종은 

특히나 기본 반찬 수가 많은데요.

물/반찬 서빙 

▶︎ 메인음식 서빙 

▶︎ 리필 요청 시 추가 반찬 서빙 

▶︎ 퇴식까지 

최소한 4번 이상의 이동이 필요합니다. 

이동 동선이 긴 매장은 더욱 힘이 들죠.

특히, 몸국처럼 뜨거운 국물이 

뚝배기에 담긴 

음식을 대신 서빙하니까 

편리함과 안전함은 배가 됩니다.

​

📌 서빙로봇 사용 후, 

무엇이 달라졌나요? 

▶︎ Before ◀︎ 서빙 거리가 너무 길었어요 😭

주방부터 테이블까지 이동동선이 긴 매장이기 때문에

서빙 한 번을 하더라도 에너지 소모가 큰 매장입니다.

추가 반찬 리필도 잦아서

직원들의 하루 평균 걸음 수가 3만보 이상이에요.

▶︎ After ◀︎ 배민로봇 도입 후 걸음수가 확 줄었어요! 😄

사람이 여러 번 이동해야 할 거리를

서빙로봇이 대신하니까

피로도는 줄고, 직원들의 입가에 미소가 생겼어요.

배민로봇은 상부와 하부에 장애물을 감지하는

카메라와 센서가 있어서

많은 반찬과 국물 음식도 가뿐하게 서빙해요.

​

비효율적인 매장 동선의 고민을

해결하기 위해 서빙로봇을 도입한

제주도 돌하르방식당!

덕분에 직원의 피로도도 줄고

서빙도 안전하게 할 수 있게 됐어요. 

제주도 돌하루방식당의 랜선 매장투어는 어떠셨나요?

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※ 배민로봇 '비-로보틱스'에서 제작한 콘텐츠를 재편집하였습니다.

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