20평 매장도 서빙로봇 사용할 수 있을까?

'높아지는 인건비, 쉽지 않은 직원 관리…'

문제를 해결하기 위해 서빙로봇을 찾는

사장님이 하나 둘씩 생기고 있습니다. 

그런데 정말 실용적일까? 
내가 사용할 수 있을까? 

사장님들의 고민을 조금씩 덜어드리고자

배민로봇과 함께

실제 서빙로봇을 사용하고 있는 

동료 사장님의 이야기를 가져와 봤어요. 

배민로봇을 사용하는 사장님들의 이야기를 통해 

서빙로봇을 조금 더 알아가 보세요!

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[랜선매장투어] 홀 20평 대 솥밥집에서 서빙로봇 사용하기

| 송파구 안재식당

📌 오늘의 랜선매장

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📌 핵심 포인트

서울 송파구에 위치한 안재식당은

제철 식재료로 편안한 밥상을 차리는

'한식 가정식' 식당입니다.

솥밥과 최소 6개의 반찬, 국이 나가고

고추장 돼지숯불구이나 소불고기가 서빙돼요.

이 식당의 안재만 사장님께서는

지금보다 더 협소한 13평대 매장을

운영하고 계셨는데요.

매장을 확장하면서 배민 서빙로봇을 도입했어요.

📌 안재식당's 홀과 주방

확장 이전한 매장의 홀은 20평,

주방은 10평 정도 됩니다.

주방이 다른 매장에 비해 넓은 편에 속하는데요.

이유는 '간이 주방'에 있습니다.

사장님은 동선과 서빙로봇 효율을 높이기 위해

매장 인테리어에 직접 참여하셨어요.

홀과 주방의 경계선에 있는 간이 주방에서

반찬을 준비하도록 하고,

좌측에는 설거지할 수 있는 싱크대와

우측에는 솥밥 기계를 배치한 것이지요. 

​

 🔎 배민로봇 동선 엿보기

• 배민로봇 대수 : 1대

• 배민로봇 출발지/퇴식구 : 싱크대 앞

• 주 사용방법 : 퇴식

홀이 20평 대라 서빙로봇 1대로 충분했어요.

사장님께서는 로봇이 출발하는 곳과 도착하는 곳을

'간이 주방 입구인 싱크대 옆'으로 설정했습니다. 

배민로봇을 퇴식 위주로 사용하다 보니

싱크대 바로 옆에 도착시켜

바로 설거지할 수 있는 동선으로

결정한 것이지요. 

이 식당은 간이 주방을 중심으로

양옆에 뚫린 문이 있는 형태인데요.

서빙로봇이 간이 주방을 통과해서

홀로 바로 나갈 수 있습니다.

덕분에 배민 서빙로봇이

매장을 원 형태로 돌면서 이동할 수 있어요.

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📌 서빙로봇 사용 후, 

무엇이 달라졌나요? 

▶︎ Before ◀︎ 직원의 피로도가 높았어요! 😭

'최소 6개의 반찬 + 국 + (비교적 무거운) 솥밥 + 메인 메뉴 + 앞접시'를

서빙해야 하기 때문에 혼자 온 고객에게만

10개의 식기가 필요한 매장입니다.

소규모 식당에서

직원들이 테이블을 왔다 갔다하는 횟수가 많아

직원이 많이 힘들어했어요. 

​

▶︎ After ◀︎ 테이블 가는 횟수가 줄었어요! 😄

배민 서빙로봇은 트레이를

자유자재로 끼울 수 있는데요. (최대 4단!)

트레이 위에 잔반을 놓으면

안재식당의 많던 식기를

한 번에 옮길 수 있어요.

직원들이 테이블에 가는 횟수가 줄어든 만큼

피로도도 줄어든 것이지요.

​

좁은 매장에서도 효율을 극대화하기 위한

사장님의 아이디어가 돋보이는 안재식당!

덕분에 직원의 피로도도 줄고

사장님의 매장 운영도 훨씬 효율적이 되었답니다. 

안재식당의 랜선 매장투어는 어떠셨나요?

배민로봇을 우리 매장에 도입해보고 싶다면
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※ 배민로봇 '비-로보틱스'에서 제작한 콘텐츠를 재편집하였습니다.

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