직원 2명으로 홀, 포장, 배달까지 가능했던 이유는?

직원을 충원할 여유는 없고, 

손님의 만족도를 높이고 싶고…

인건비를 아끼면서도 

매장 서비스 품질을 지키고 싶은 

사장님들 많으시죠? 

비슷한 고민을 가진 사장님이

서빙로봇을 도입하여 문제를 해결하셨다고 해요. 

서빙로봇으로 가게 운영의 효율화를 챙기신

보배반점 공릉점 사장님 이야기를 들어볼까요? 

| 보배반점 공릉점

📌 오늘의 랜선매장

보배반점은 공릉점은 중식당으로 

40평 대 매장에 13개의 테이블이 있고

홀 외에도 포장과 배달까지 하고 있어요. 

보배반점은 '짬뽕' 메뉴가 다양한 브랜드인데요,

'차돌 짬뽕', '해물 짬뽕', '항아리 짬뽕' 등 

국물 메뉴가 다양해요. 

이 때문에 뜨거운 국물 요리를 서빙할 때 

직원들의 특히 더 많은 주의가 

필요하지요. 

메뉴의 특성, 40평 대라는 식당의 규모상

더 많은 직원이 필요하지만

평일에는 직원 2명만 일하고 있어

직원이 다소 부족한 편입니다. 

이를 보완하기 위해서 ‘셀프존'과

손님이 직접 커피 커피를 내려마시는 

‘보배 무료 카페 ‘라는 공간도 마련했어요. 

📌 사장님의 고민은? 

"직원이 부족한데 인건비가 부담이에요” 😂

​

40평 매장 규모에서 

직원 두 명이 홀 서비스를 담당하면서 

포장과 배달까지 책임지다보니 

일손이 부족하고 

가게도 정신이 없는 것이 사실이었어요. 

‘셀프 서비스' 공간을 마련해 

홀의 업무를 많이 줄여 보기도 했지만

손님에게 더 나은 서비스를 

제공하고 싶은 생각에

마음이 항상 불편했다고 사장님은 

말씀하셨는데요, 

과연 이 매장은 배민로봇과 

어떻게 인건비를 아끼면서도 

손님의 만족도를 높였을지

같이 볼까요? 

✴️ 배민로봇 동선 엿보기

1. 방향 전환과 회전이 가능한 배민로봇

보배반점 공릉점은

테이블이 엇갈려 배치되어 있기 때문에

서빙로봇이 테이블에 도착하기 위해서는

방향 전환이나 회전이 필요했어요.

배민로봇은 설치하기 전 

설치 기사님들이 꼼꼼하게 매장의 환경을 체크하고 

테이블마다 이동 동선을 계산해 봅니다. 

이때 보배반점 공릉점은

서빙로봇이 방향 전환과 회전까지

충분히 할 수 있도록

테이블 배치를 수정하였고

테이블 위에 매핑을 하였습니다. 

또한 배민로봇은 360도 회전이 가능하기에 

문제없이 방향 전환과 회전하여

이동할 수 있습니다. 

그 덕에 다소 복잡한 테이블 배치 속에서도

서빙로봇이 잘 움직일 수 있었어요. 

2. 뜨거운 국물 음식 서빙도 걱정없는 배민로봇

보배식당은 중식 메뉴 특성상 

짬뽕 같은 뜨거운 국물 메뉴의 주문이 많아요. 

사장님은

'과연 국물 요리를 안정성있게 잘 서빙할 수 있을까?'

하는 고민이 많으셨다고 해요. 

이를 고민을 해결하고자

배민 로봇에는 충격을 흡수하는 

'특수 서스펜션'을 탑재했고, 

사장님의 원하는 빠르기로 

속도를 조절할 수 있게 해주었어요. 

그 덕분에 보배반점 공릉점에서도

깊은 그릇으로 교체할 필요 없이

기존 그릇 그대로 국물 요리를 담았고 

흔들림없이 서빙을 할 수 있었습니다. 

3. 테이블오더와 함께 시너지를 내는 배민로봇

마지막으로 보배반점 공릉점 사장님은

홀 인력을 더 효율적으로 운영하기 위해

서빙로봇과 테이블 오더를 함께 설치했는데요, 

손님이 테이블오더로 추가 주문을 하면

서빙로봇이 바로 서빙하니까

확실히 홀 직원이 담당할 일손이 

적어졌습니다. 

이렇듯 홀 운영 자동화 시스템은

테이블오더와 서빙로봇을 함께 사용하면

인력 감축의 효과를 배로 경험하실 수 있습니다. 

실제로 보배 식당 사장님은 앞으로

김치나 단무지 리필 요청도

테이블 오더로 주문, 

배민로봇이 서빙하는 구조로 

홀을 운영할 계획이라고 말씀하셨어요.  

📌 배민로봇 사용 후, 무엇이 달라졌나요? 

"배민로봇 도입 후 손님의 만족도가 높아지고 인건비 부담이 줄었어요!" 😄

​

2명의 홀 직원만으로는 빠듯하여 

추가 직원 고용을 고민하던 사장님. 

그 대안으로 선택한 배민로봇 덕분에 

기존의 직원만으로도 

빠르고 정확한 서빙이 가능해졌어요. 

로봇 하나 들여왔을 뿐인데

음식 서빙이 더 이상 늦어지지 않아 

손님들의 만족도가 높아졌고요, 

사장님이 느끼기에 서빙 로봇 한 대가 

홀 직원 2명 분의 일을 거뜬히 

하는 것처럼 느껴졌습니다. 

이는 최저임금 9,860원을 기준으로 

한 주에 총 48시간 (주 5일 근로시간, 하루 8시간) 

일한 직원이 있다면 

일인당 주급 473,280원을 절약한 효과와 같지요. 

인건비 부담은 줄이고, 

손님의 만족도는 높인 

중식 프랜차이즈

'보배반점' 랜선 매장투어는 어떠셨나요?

​

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※ 배민로봇 '비-로보틱스'에서 제작한 콘텐츠를 재편집하였습니다.

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