고급 재료로 신도시 엄마를 사로잡은 디저트 가게는? 파주 카페 제인비

로컬 콘텐츠 기업의 소상공인 이야기

파주를 대표하는

로컬 카페

에디터의 스팟 가이드📍

✅ 베이킹에 쓰이는 각각의 재료의 풍미가 고스란히 전해져요
✅ 베이킹클래스도 운영하고 있어 베이킹에 도전할 수 있어요

✅ 매장에서 직접 만든 구움과자와 케이크를 즐길 수 있어요

제인비

경기도 파주 운정신도시. 저마다의 개성과 콘셉트를 가진 아기자기한 맛집과 카페가 모여 있는 운정카페거리 안에 달콤한 향기가 퍼지는 곳이 있어요. 매일 직접 달콤한 디저트를 만들어 선보이는 ‘제인비’. 탄탄한 기본기와 고품질의 재료로 기분 좋은 디저트를 구워 내는 곳이에요.

좋은 재료로 진심을 다해 만든 디저트

제인비

대단지 아파트가 밀집되어 있는 파주 운정 신도시에 문을 연 제인비는 매장 문을 열기 전에 더욱 분주해요. 제인비에서 판매되고 있는 모든 제품을 사장님이 직접 만들기 때문인데요. 쿠키와 구움과자, 케이크까지 외부에서 사입하는 물건은 하나도 없기 때문이에요.

“결혼을 하고 가족이 생기고, 또 아이를 키우며 늘 축하하고 응원할 일이 많아지잖아요. 제인비는 그런 소소한 일상속에서 특별함을 안겨드리고 싶은 마음에서 시작된 곳이에요. 정직하고 바른 재료, 소중한 내 가족을 생각하는 마음으로 제품을 만들고 있어요.”

운정 신도시의 주민이기도 하고, 한 아이의 엄마이기도 한 사장님은 누구에게나 자신 있게 추천할 수 있는 제품을 만들기 위해 좋은 재료로 진심을 다해 만든다고 해요.

일상 속 재밌는 베이킹을 위한 베이킹클래스 운영

제인비

제인비는 디저트 판매 외에 베이킹클래스도 운영하고 있는데요. 일상 속에서 직접 활용할 수 있도록 개인의 수준을 고려하여 충분한 상담을 통한 클래스를 오픈한다고 해요.

“일본에서 제과제빵전문학교를 졸업했고, 귀국 후 프랑스 쉐프가 이끄는 매장에서 디저트 제조를 시작하여, 베이킹 도구 및 재료, 교육 콘텐츠 회사와 국가운영기관의 제과제빵학원의 강사를 거쳐 제인비를 오픈하게 되었어요. 매장 오픈 전에 교육을 진행했기 때문에 꾸준히 클래스를 운영하면서 베이킹을 진심으로 배우고 싶어하시는 분들께 도움이 되고 싶어요.”

한 번도 못 먹어서 모르는 사람은 있어도 한 번 먹어보면 생각나는 디저트. 제인비에서 선보이는 디저트들을 두고 하는 말인 것 같아요. 올해 오픈한 신상 매장인만큼 많은 사람들이 찾아올 수 있는 방법도 다양하게 고민하며 시도하고 있는데요. 손님분들께 제품에 대해 친근하게 설명하고 유대 관계를 쌓으며 고객층을 확보하고 있는 중이에요.

연말을 장식할 시그니처 케이크들

^{제인비의 인기 케이크}

베이킹 재료의 풍미를 살리기 위해 프랑스산 발효버터와 천연버터, 프랑스산 코코아파우더, 초콜렛, 100%동물성 생크림만을 사용하는 제인비. 물론 가격적으로 힘든 부분도 있지만 최상의 맛을 위해 꼭 필요한 재료라고 해요.

대표 메뉴로는 묵직하지만 부드러운 시트가 특징인 빅토리아 케이크, 꾸덕하고 쫀득한 식감의 브라우니 발표 버터의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 갈레트브루통과 스콘, 레몬즙과 레몬껍질을 통째로 갈아 넣어 상큼하게 즐기는 레몬 케이크이고 그 외에도 다양한 컵케이크와 구움과자가 준비되어 있어요. 시즌별로는 제철 과일을 사용한 제품들이 추가되거나 데코레이션의 변화를 주기도 하죠.

“식사와 디저트의 구분이 점점 명확해지고, 커피나 차와 함께 즐길 수 있는 것을 고민한다면 단연 구움과자가 최상의 조합이죠. 같은 구움과자라 하더라도 변형을 줄 수 있는 제품들이 많기 때문에 손님들도 좋아해 주시는 것 같아요.”

디저트를 만들 때 제품의 신선도와 재료의 선택을 가장 중요하게 생각한다는 사장님은 아무리 좋은 레시피라도 저급 재료를 선택한다면 디저트의 풍미가 사라진다는 마음에 두고 항상 진실하게 자신과의 약속을 지키며 운영하고 있다고 해요. 안정적인 레시피를 기반으로 전문가 혼자서만 하는 베이킹이 아닌 누구나 함께 즐길 수 있는 베이킹 문화를 이끌어 가고 싶다는 제인비의 달콤한 앞날을 응원합니다.

비파이브크루

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